- Қара бұршақ - 100 грамм
- Бакералар - 400 грамм
- Қызыл пияз - 2 дана
- Чили бұрышы - 2 дана
- Зира (күміс) - 1/2 шай қасық
- Дүкендердегі ақжелкен - 1/2 шай қасық
- Кілегей - 200 грамм
- Зәйтүн майы - 60 миллилитр
- Тұз теңізі - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 5 дана
- Өз шырынында қызанақ - 600 грамм
- Кептірілген кориандр (кориандр) - 1/2 шай қасық
- 70-80% какао шоколадты - 40 грамм
- Шеддер - 300 грамм
Қара бұршақтарды алдымен суық суға 6-8 суға батыруға болады. Ұнтақталған үрме бұршақ пісірілгенге дейін пісіру керек - ол шамамен бір жарым сағат бойы дайындалады. Бұқтырғыштармен біз жалғастырамыз: текшелерге кесіңіз, мол тұзды және оны 20 минутқа қалдырыңыз (мұны баклажан ащы жоғалту үшін жасалады). Содан кейін көкөністерге дейін өсімдік майына тұз бен қуырып, баклажаны жақсылап жуыңыз. Қуырылған баклажандар майлық майда жеңіл құрғатылуы керек - артық майды алу үшін. Қызыл пияз ірі пиязға кесілген. Сарымсақ мұқият туралған. Зәйтүн майында қызыл пиязды 3 минут бойы пісіріп, содан кейін тағы 1 минутқа сарымсақ пен қуырып қосыңыз. Чили бұрышы тұқымдардан тазарып, жіңішке жартылай жұқа етіп кесіледі. Пияз және сарымсақпен қуыруға арналған табаға қосып, тағы 1-2 минут қуыру керек. Содан кейін біз осы заттардың барлығын томат пастасы, сондай-ақ зирей, кориандр, тұз және даршынмен дәмдеңіз, ерітіндідегі жерге салыңыз. Біз чилиді қайнатамыз, содан кейін қуырылған пісірілген бұршақтар мен баклажандарды қосамыз. 15-20 минутқа араластырыңыз және пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден ұнтақталған шоколадты майда сызғышқа себіңіз. Енді (бұл міндетті емес) біз қаймақ тұздығын дайындаймыз, оған біз дәмді тағамға қызмет етеміз. Мұнда бәрі қарапайым - біз ірімшікті ұсақтайтынбыз, қаймақпен араластырамыз. Араластырып, кастрюльге қойыңыз. Ыстық тағамдармен бірге жұмыс істеңіз. Ас болсын!
Серверлер: 4