Тәтті картоп салаты
- 500 г тәтті картоп
- 4 ас қасық. л. май
- 2 қызыл бұрыш
- 2 үлкен банан
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны
- 1 сарымсақ қалампыры
- ground cayenne бұрыш
- тұз
- croutons
Жанармай құю үшін:
- 2 ас қасық. л. бал
- 2 ас қасық. л. лимон шырыны
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
Пісіру әдісі:
Қайнатып, текшелеп кесіңіз. Кішкене тілімдерге кесілген бұрыш. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, ст. л. лимон шырыны, сарымсақ түйіршіктері арқылы басыңыз, иіс пайда болғанға дейін жылы, бірден кебек пен бұрыш қосыңыз 3 минут. Шеңберлерде банандарды кесіңіз, қуырғыш табаға қосыңыз, минут күтіңіз және отты өшіріңіз. Тәтті картоп кубиктерін біріктіріңіз. Ингредиенттерді кастрюльге толтырып, тегіс болғанға дейін араластырыңыз. Салатты соустармен құйыңыз, шелпектерге себіңіз де, дереу қызмет көрсетіңіз.
Жаңа жалбызмен жасыл бұршақпен пюре
- 150 г мұздатылған жасыл бұршақ
- 150 мл кілегей (10% майы)
- жаңа піскен жалбыз жапырақтары
Жасыл бұршақты жібіту. Содан кейін кастрюльде кілегейді қайнатыңыз, дереу оны түйіршіктер тастаңыз және ыстықты азайтқаннан кейін 4-5 минут пісіріңіз. Содан кейін ыдыстың мазмұнын блендерге құйыңыз, жалбыз жапырақтарын қосып, тұз қосып, картоп пюресін кесіңіз.
Тұздалған көкөніспен жасалған теңіз
- 1 ірі теңіз түбі (350-400 г)
- 1 тәтті қызыл бұрыш
- 2 кішкене қызанақ
- 1/2 асқабақ
- жасыл спаржа шағын шоғыры
- 1/2 лимон (немесе әк)
- 2 тимьян шпигаты
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз, бұрыш
Пісіру әдісі:
Балықты таразыдан алып тастаңыз, қабыршақты алып тастаңыз, суық сумен шайыңыз. Тұз, бұрыш, жарты лимонның немесе әкдің шырынын сығып, зәйтүн майымен аздап себіңіз. Көкөністерді тазарту үшін пышақпен қояншөппен, қабығының жоғарғы (қатты) қабатын алып, болгар бұрышын кесіп, ірі дәмді тағамдарға бөліңіз. Көкөністер тұз, бұрыш және қалған зәйтүн майымен себіңіз. Балық пен көкөністерді жақсы жағылған грильге 5-7 минут бойы қуырыңыз. Балықты көкөніспен, картоп пен апельсин шырынын пюресі үшін беруге дайын.
Витаминдер қосылған сары шырын
- 4 тәтті апельсин
- Сәбіз
- балдыркөк немесе алма сабы (міндетті емес)
- бірнеше жалбыз жапырақтары
Апельсиндер жартысы мен сығынды шырынын кесіп тастайды. Шырынға сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені қосуға болады: балдыркөк сабағы, қабығы сәбіз немесе алма. Көкөністер мен жемістер, қажет болғанда, блендерге кесіліп, бүктеліп, апельсин шырынын қосыңыз. Сондай-ақ, жасыл жалатқан жасыл жапырақтары бар әйнекті сәндеуге болады.
Алма, аскөк және шошқа қабырғалары бар салат
- құс фунты
- 2 хош иісті алма
- 1/2 лимон шырыны
- аскөк пиязы
- кольраби шанышқылары
- Салаттардың 6 парағы
- 8 шошқа етінен жасалған (немесе шошқа етінен жасалған бекон)
- 1 ас қасық. л. ұсақ туралған ақжелкен
- зәйтүн майы
- жаңа жер қара бұрыш
- теңіз тұзы
Жанармай құю үшін:
- шикі сарымсақ
- 1 ас қасық. л. Дижон қышасы
- 1 шай қасық. бал
- 1 ас қасық. л. алма сірке суы
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 2 шай қасық. қаймақ
- шұңқыр тұз және бұрыш
Пісіру әдісі:
Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жаңғақтарды құрғатыңыз, суытып алыңыз. Қасқыр шелектің оларды шығарып алу үшін қолыңыздағы жаңғақтарды шайыңыз. Жанармай құю үшін: қыша, бал және сірке суы, тұз және бұрыш қайнатыңыз. Бұл араласуға ақшыл майды біртіндеп енгізіп, шымшуды тоқтатпаңыз. Соңында қаймақ қосыңыз. Шығу үшін. Алма тегіс кесектерге кесіңіз. Лимон шырынын себіңіз де, оны қоюлатпаңыз. Fennel жартысын кесіп, содан кейін әрбір жіңішке жолақтарды кесіңіз. Колраби алма, кесектер сияқты тазалап, кесіп тастаңыз. Қалған лимон шырынымен аскөк пен кольрабиді құйыңыз. Салат жапырақтары жұқа жолақтарына кесіңіз. Алма және салат жапырақтары бар аскөк пен кольрабиді біріктіріңіз. Қоспаны тегіс табаққа салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, зәйтүн майымен себіңіз, араластырыңыз, толтырыңыз, араластырыңыз. Шошқа немесе шошқа етінен жоғары, жаңғақ және ақжелкенге себіңіз. Пренгральдік нанмен - жердегі шахтамен бірге жұмыс істеңіз.
Алмұрттың шошқа қабырғалары
- 2 қызыл пияз
- 4-6 орташа алмұрт
- 6 сүйекке шошқа еті (әрқайсысы 200 г)
- жаңа піскен розмариннің жапырақтары (6-8 дана)
- 6 ас қасық зәйтүн майы
- 5 ас қасық. л. бальзам сірке суы
- 3 ас қасық. л. қоңыр қант
- 4 ас қасық. л. май қышқылы (қышқыл емес)
- 100 г горгонзола ірімшігі немесе Дор блюзі
- жаңа жер қара бұрыш
- теңіз тұзы
Пісіру әдісі:
Пияз бірінші жартысында, сосын тоқсаннан кейін сегізге дейін кесіледі. Сол сияқты, алмұрт кесектерін өзегінен алып тастағаннан кейін кесіңіз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Дайын тағамға қызмет ете алатын терең керамикалық табаға ие болыңыз. Шошқа еті, пияз, алмұрт, розмаринге жіберіңіз. Шошқа етін барлық шырындармен сіңіріп алу үшін, жақсылап араластырыңыз, маусымы дәмін татуға, тұз және бұрышпен араластырыңыз, зәйтүн майы мен бальзам сірке суын қосыңыз. Пеште 15 минут пісіріңіз. Тұтқаны айналдыруға, табаның мазмұнын араластыруға, пештің температурасын 90 ° C дейін төмендетуге, ыдысты қантқа себіңіз де, тағы 30 минут пісіріңіз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және жоғарғы қаймақ салуға дайын болғанша 5-10 минут бұрын. Қызмет көрсетіңіз.
Асқабақ суфле
- Теріге 450 г асқабақ
- ½ шай қасық қанты
- 35 г піспеген фундук
- 60 г май
- 25 г ұн
- 250 мл сүт
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 3 жұмыртқаның ақтығы
- 1 ас қасық. л. маржорам (жаңа немесе құрғақ)
- ½ шай қасық. қопсытқыштағы құрғақ чили бұрышы (немесе түйіршіктегі тәтті бұрыш)
- Айрықша дәмі бар 70 г ешкі ірімшігі
- 70 г қаймақ
- 2 ас қасық. л. ұсақ кесілген шивы (немесе жай жасыл пияз)
- зәйтүн майы
- теңіз тұзы
Пісіру әдісі:
Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Асқабақ тұқымы және шағын кубиктерге кесіңіз. Оны зәйтүн майы, қоңыр қант және тұзбен сулаңыз. Пеште 30-40 минут пісіріңіз. Асқабақ жұмсартуға және сәл карамельдеуге тиіс. Асқабаққа сәл салқын беріңіз, содан кейін қабығынан пышақпен немесе қасықпен тазалап, микстағы блендермен ұрып-соқтыңыз. Өнім шамамен 150-120 г пюресі болуы керек. Кәстрөлде 30 г май сіңіріп, оған ұн қосып, ұнды майдың бәрін сіңіріп, жеңіл сіңіріп, ыстық сүтті бірте-бірте енгізіп, қасықпен араластырыңыз. Тұзды қайнатып, қайнай бастайды. Тұзды өрттен алып тастаңыз, оны асқабақ пюресімен біріктіріңіз. Үлкен ыдысқа шили, ірімшік, марджорам және I / 2 шай қасықымен сары соққыға ұшырады. тұз. Біртекті және біркелкі ету үшін араластырғышты қосыңыз. Тұз шөкімімен алдын ала салқындатылған протеиндерді шайқаңыз. Протеиндерді массаға енгізетін жылдам, сенімді қозғалыстар. Жаңғақ араластырғышты ұнтақ күйіне құйыңыз. Пеш температурасын 200 ° C-ге дейін арттырыңыз. Пештің үстіңгі қабатында температура жақсы және біркелкі сақталуы үшін бос пісірме табақша салыңыз. Тоңазытқышта алдын-ала салқындату үшін пішіндер, балқытылған майды майлаңыз, фундук себіңіз. Сорпаны пішінге сәйкес ашыңыз, оларды екінші пешке пештің төменгі деңгейіне салыңыз. 10-15 минут пісіруге арналған суфле. Майдалап туралған жасыл пиязмен араласқан қаймақпен бірге жұмыс істеңіз.
Фугас
- 500 г кептірілген бидай ұны
- 25 г жаңа ашытқы
- 300 мл жылы су
- 2 шай қасық. қоңыр қант
- 1 шай қасық. теңіз тұзы
- 60 мл зәйтүн майы
- Бірнеше зәйтүн
Пісіру әдісі:
Қант, тұз және ашытқыны жылы сумен араластырыңыз. Ұнды ыдысқа айналдырып, оған суды құйып, қамыр илеңіз. Қамыр сұйықтық сияқты болса, аздап ұн қосыңыз. Азық-түлік пленка ыдысын қатайтып, бір жарым сағатқа жылы жерге қойыңыз. Қамырға зәйтүн майын және майдалап туралған зәйтүндерді енгізіңіз. Суреттегідей, орман жапырағының пішінін сынау үшін бұл жердегі шахтаның типтік түрі. Қамырды пісіру науасына салыңыз. Терең кесектерді жасаңыз: біреуі ортасында, қалғандары - диагональ бойынша парақтың шетіне қарай (жалпы 4-5), кескіндерді сәл ашыңыз. Нәтижесінде «жапырақ» жолақтарды шығарады. Пісіру науасын дымқыл сүлгімен жабыңыз да, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сүлгіні алып тастаңыз және 190 ° C температурасында 20-25 минут пеште нан пісіріңіз.
Асшаяндары бар корольдік теңіз балдырлары
- 20 жолбарыстың асшаяндары
- 20 «Корольдік теңіз жағалауы»
- 1/2 асқабақ
- 2 Болгар бұрышы
- 2 піскен киви жемісі
- 100 мл ақ құрғақ шарап
- 8 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 4 тимьян шашты
- 1 сарымсақ қалампыры
- тұз, ақ бұрыш
Пісіру әдісі:
Алдазе күйіне дейін тұзды сулардың көп мөлшерінде тұздықтарды қайнатыңыз. Ақшылап ағызып, суды ағызып, зәйтүн майымен себіңіз (2 ас қасық). Асқабақты қабықтан тазартып, ыдыс-аяқты сәндеу үшін бірнеше қалдырыңыз. Болгар бұрышын, асқабақ пен кивиді бөліңіз. Зәйтүн майын қыздырылған табаға құйыңыз, туралған Болгар бұрышын қуырыңыз, цуккини және тимьяндар 2-3 минут қалдырыңыз. Содан кейін асшаяндарды, майдалап туралған сарымсақ пен ақ шарапты қосып, тағы 3-4 минут қуырыңыз. Тұз, ақ бұрыш қосып, ыстықтан алыңыз. Қайнатылған ет піскен қайнатылған қабықшаларды толтырады, оларды пеште 170 ° C температурада 5 минут пісіріп, аскөкімен безендірілген, тимьян жапырақтары мен киви бөліктеріне себіліп, қызмет етеді.
Жер шары бар сорғы
- 2 литр су
- 1 букет гарнирлер (ақжелкеннің бірнеше тұқымы, тимьянь, сарымсақ жасыл, жаңа лавр жапырағы, бұрандалы)
- 50 г асқабақ (аршылған және ұсақ текшелерге кесілген)
- 2 сәбіз (қиылған)
- 2 пияз пияз (ұсақ кесілген)
- Мұздатылған жасыл бұршақ 200 г
- 100 г мұздатылған жасыл бұршақ
- 1 орташа қытырлақ (дәнекерленген)
- 2 пиязсыз қызанақ, кептірілген (сақтау шырыны)
Фисташи қосылған соустар үшін:
- 1 шай қасық. тұз
- 6 түйір сарымсақ
- жаңа жер қара бұрыш
- үлкен бір насыбайгүл жапырақтары
- 50 грамм құрғақ қатты хош иісті ірімшік (қой, ешкі немесе пармезан)
- 120-150 мл зәйтүн майы
Пісіру әдісі:
Зәйтүн майы қоспағанда, тұздықтың барлық ингредиенттері біртіндеп зәйтүн майын біртіндеп қосады. Қоспаны үзудің қажеті жоқ, ірімшік себебінен түйіршікті болып қалуы керек. Үлкен кастрюльде суды құйыңыз, қайнатыңыз, гарнирлер, асқабақ, сәбіз, пияз букетін қосыңыз. Оны 15 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Көкөністер дерлік дайындалуы керек. Сортты бұршақтарды, қуырылған және қызанақты шырын қосып, тағы 7-10 минут сорпаны қайнатыңыз. Содан кейін жасыл бұршақ қосып, тағы 4-5 минут сорпаны қайнатыңыз. Гарналарды букет алу. Сорпаға табақтарды құйыңыз, әрқайсысында ас қасыққа тұздықтың тілімімен писташки қойыңыз. Жер кенішінде қызмет етіңіз.
Жасыл бұршақ және шоризо тауықтары
- 4 тауық еті
- 1 цуккини
- 100 г дәнекер дәндері
- 70 г жұқа туралған шұжық хоризо
- 50 гр грек жаңғағы
- 125 г табиғи йогурт
- 5 ас қасық. л. соя тұздығы
- 3 ас қасық. л. маринадталған тұздық
- 2 ас қасық. л. бал
- 8 ас қасық. л. зәйтүн майы
- насыбайгүлдің (немесе орегано)
- тұз, бұрыш
Пісіру әдісі:
Тауық филесі бал, соя тұздығы және зәйтүн майының жартысымен маринадталады, 20-30 минут қоя тұрыңыз. Йогуртті маринадталған тұздықпен және ұнтақталған насыбайгүлмен немесе ореганамен араластырыңыз. Тауық маринадталған кезде, қайнаған бұршақтарды 4 минут тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін суды төгіп тастаңыз және бұршақты жағыңыз. Цуккини қалыңдығы 3-4 мм жұқа табақтармен кесіп, тұз, бұрыш қосып, қалған зәйтүн майы мен қоспасын құйыңыз. Жаңғақ пеште пеште 200 ° C температурада 10-12 минут, салқындатып, қабығын алып тастаңыз (бір нәрсе қалса, қорқынышты емес). Екі жағынан жақсы қыздырылған гриль немесе қуырылған тауық еті мен асқабаққа қуырыңыз. Одан кейін пергамент қағазын пісіру науасына, үрме бұршаққа, қопсытқышқа, шоризо шұжыққа, жаңғақтарға қойып, тауық етінің үстіне қойып, пеште 10 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз. Тауық еті гарнирмен, йогуртпен суару және насыбайгүл жапырақтары немесе ореганомен безендіру.
Испандық тортилла
- 5 жұмыртқа
- 100 мл сүт
- 2 ас қасық. л. ұн
- 2 картоп
- 2 Болгар бұрышы
- 100 грамм ұнтақталған чеддер ірімшігі
- 3 тимьян шприцы
- 7 ас қасық. л. күнбағыс майы, қара бұрыш
Картопты орташа квадратқа кесіңіз. Бұрышта тұқымдар мен қалың ішкі септикті алып тастаңыз және картоп сияқты бірдей текшені кесіңіз. Жұмыртқаны сүт, тұз, қара бұрыш және тимьян жапырақтары араластырыңыз. Содан кейін ұнды және үгітілген ірімшені ақырын қосып, қайтадан араластырыңыз. Кейде араластырып, күнбағыс майы 7-10 минутқа жақсы қыздырылған қуырылған табада картопты қуырыңыз. Содан кейін бұрыш қосып, бір минуттан кейін отты бұраңыз. Жұмыртқа қоспасын құйып, қалыңдығына байланысты - 5-10 минутқа дейін дайындалғанша, омлетті жабыңыз және қайнатыңыз.
Лосось, ірімшік және көк шабақтармен ораңыз
- 6 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. ұн
- 150 г кремі (10% майы)
- 1 ас қасық. л. май
- 4 ас қасық. л. күнбағыс майы
- тұз, бұрыш
Толтыру үшін:
- 200 г жұмсақ ірімшік
- 100 г тұздалған лосось филесі
- 1 -2 ас қасық. л. қаймақ (20%)
- кез-келген жасыл бума
- жасыл пияздың бірнеше сабақтары
Пісіру әдісі:
Жұмыртқаның қуырылған шырыны. Ұн, тұз, бұрыш қосыңыз. Қақпақты жабыспайтын ірі табаға алдын ала қыздырыңыз, күнбағыс майын құйыңыз, кремді қосыңыз. Жіңішке қабатта (шамамен 1,5 см) құмға жұмыртқа қоспасының жартысын құйыңыз, жылуды төмендетіп, шамамен 5 минут бойы омлетті пісіріп, пісіріңіз. Немесе сіз пеште пешке 180 ° C температурада 5-7 минут ішінде шегілген жұмыртқаны алып келесіз. Дайындалған омлетті қуыру табағынан мұқият алып тастап, салқындату керек. Сондай-ақ қалған жұмыртқа қоспасынан екінші омлетті дайындаңыз. Толтырмас үшін лососьді кішкене текшемен кесіңіз, туралған шөптер, пияз, ірімшік және қаймақпен араластырыңыз. Алынған масса бүкіл беткейге омлетдегі жұқа қабатты жатқызып, орамды байсалды түрде айналдырады. Екінші омлетті де жасаңыз. Фриез және тамыр сияқты кез-келген салаттың жапырақтары арқылы кесіңіз.
Банан мен алма қосылған ақуыздың мусасы
- 4 ақуыз
- 3 ас қасық. л. қант
- 2 банан
- 1 алма
- 1 ас қасық. л. сұйық бал
- корица шнуры
Банана қабығы аршылып, қалың шеңберге қарай кесіледі. Балға және корица қосып, араластырыңыз және түбінің беткі қабатын жауып, пісіруге арналған пішінді пішіндерге қосыңыз. Қалың көбікте қантпен салқындатылған протеиндерді шайқаңыз, үлкен үгітілген алма қосып, араластырыңыз. Содан кейін массасын балмен бананға арналған қалыптар қойыңыз. Десерт алдын ала қыздырылған пеште 150 ° C дейін 17 минут пісіреді.
Етті бұршақ
- 500 г дәнектер
- 2 жұмыртқа
- 200 мл кремді крем (33%)
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. қара қара бұрыш
- жаңа пияз
- 4 ас қасық. л. ұн
- зәйтүн майы
25 минут пісірілген саңырауқұлақ, блендермен шайқаңыз. Ақуыздарды бөліп тастаңыз. Ірі қасық ет, кілегей, тұз, бұрыш және жаңа піскен тимьмен бірге қосылады. Ақты күшті көбікпен шайқаңыз және етпен жұмсақ біріктіріңіз. Толтырғыш тым көп болса, 1 ас қасық қосыңыз. л. ұн. Ет шарларын құрастыру үшін ас қасықтан құйып, оны ұнға салып, қайнаған майға дейін қызарғанша қуырыңыз.
«Аляска» піскен балмұздақ
- 4 печенье печеньесі
- 200 гр крем-брюле балмұзда
- 3 ақуыз
- 50 г ванильді қант
- 220 г ұнтақ қант
- бадам лепестки
Ақуызға ванильді қант пен ұнтақталған қантты қосып, қалың көбікке миксермен су моншасында соғыңыз. Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Балмұздақ брикеттер төрт бөлікке бөлініп, әрбір бөлігін печенье печеньесіне қойып, протеинмен жабылады. Протеин біркелкі қабаты бар барлық балмұздақты жабу маңызды. Бадам жапырақтарымен себіңіз. Пешке салып, протеинді ағартқанша 5-7 минут пісіріңіз.
«Нисуаз» брокколиі
- 700 грамм брокколи
- 5 ас қасық. л. зәйтүн (немесе күнбағыс майы)
Жанармай құю үшін:
- болгар бұрышы
- 30 г кептірілген қызанақ
- 2 ас қасық. л. капер
- 50 г зәйтүн
- 50 г зәйтүн
- 2 ас қасық. л. қыша сақалы
- 1/4 лимон шырыны
- 4 анчовый филе
- сарымсақ қаламы
- 5 ас қасық. л. зәйтүн майы
- бірнеше насыбайгүл жапырақтары
- шикі қант (немесе қант ұнтағы)
- тұз
- бұрыш
Брокколиді сояға бөліңіз және тұзды қайнаған суға 4 минут қояды. Содан кейін қырыққабатты сұйықтық немесе сорғышқа тастаңыз және судың ағып кетуіне жол беріңіз. 5 ас қасық құйыңыз, қалың түбі бар қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. зәйтүн майының қасықтары мен оны брокколи қуырғанша әзірлеңіз. Ыстықтан шығарып, сәл салқындатыңыз. ЖҚС дайындаңыз. Болгар бұрыш және күн шықты құрғақ қызанақтар кішкентай текшелерге бөлініп, зәйтүн мен зәйтүнді жартысында кесіп, бәрін араластырыңыз. Нәзік туралған анчоиды, каперс, сарымсақ, насыбайгүл жапырақтары, қыша, лимон шырыны, зәйтүн майы, қант (қант ұнтағы), бұрыш қосып, соусты жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында брокколи табысты болуы керек және насыбайгүл жапырақтарымен безендірілуі керек.
Шабдалы лосось және анар тұқымымен салат
- 300 г ысталған ысталған лосось
- Қайнатылған картоп 4 пюресі
- 1 қызыл пияз
- 2 ас қасық. л. анар дәндері
- бірнеше ақжелкен шашты
Жанармай құю үшін:
- шырын 1/2 лимон (немесе әк)
- 1 ас қасық. л. сұйық бал
- 7 ас қасық. л. зәйтүн майы
- Тұз
- бұрыш
Кішкене кесектерге кесілген пісірілген картоп. Лосось қолмен немесе шанышқымен үлкен бөліктерге бөлінеді. Қызыл пиязды жұқа жолақтарға қиып, ақжелкенді майдалаңыз. Ингредиенттерді кішкене ыдысқа май құю үшін араластырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз және алынған соусты араластырыңыз. Терең табаққа салып, дайындалған лосось, картоп, қызыл пияз, анар тұқымы, ақжелкенді, тұздықты салатпен араластырыңыз. Қажет болса, бәрін араластырыңыз, тұзды және үстелге қызмет етіңіз.
Манго, асшаян, чили, әк және зәйтүн майы қосылған салат
- тәтті манго
- 200 гр. Аршылған жолбарыс асшаяндары
- 200 г қияр
- авокадо
- 1/2 чили бұрышы
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- қышқыл тұздың кішкене байламы
Жанармай құю үшін:
- 4 ас қасық. л. teriyaki тұздығы
- 5 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1/2 лайм шырыны
- 1 ас қасық. л. күнжіт
Терийаки соусы зәйтүн майымен, әк шырынын араластырып, кусынды қосып, соусты жақсылап араластырыңыз. Манго мен авокадо қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Жаңа піскен қияр кесектерін. Зәйтүн майын жақсы қыздырылған қуырылған табада құйыңыз, шеңберлерге туралған чилиді қосыңыз және осы қоспаға 3-4 минутта асшаяндарды қуырыңыз. Тұздалған тұзды және тұзды себіңіз, жылыдан алып тастау үшін дайын асшаяндарды. Көкөністерді, жемістер мен асшаяндарды араластырыңыз, мезгілді соустармен араластырыңыз, араластырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Мидиелден жасалған сүт
- 200 г мидионың қабықшасында
- 2 Болгар бұрышы
- 1 бас ақ пияз
- 3 ірі картоп
- 100 мл ақ құрғақ шарап
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1/2 чили бұрышы
- 4 тимьян шашты
- Орегано (немесе насыбайгүл)
- тұз
Көкөністер алдын ала жуылады, қабығының картоптары, болгар бұрышынан тұқымдар мен қалың тамырларды алып тастайды. Орташа кубка кесілген көкөністерді оларды кәстрөлге салыңыз, сол шарапқа, тасшөп пен орегано жапырақтары бар зәйтүн майына құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және максималды қалыңдықтың 3/4 бөлігіне енгізілген табаққа салыңыз. Бу бу көтеріле бастағаннан кейін қақпақты тығыз жабыңыз. Температураны ең төмен деңгейге дейін азайтыңыз. 10 минуттан кейін мидияларды, ұсақ шие мен тұзды қосып, қақпақты қайта жабыңыз. Бір минуттан кейін пештен табаны алып тастаңыз, оны арнайы жылуға арналған науаға салыңыз. Саъетті тағы 15 минут қалдырыңыз. Дайын сағынды бір стақан ақ шараппен бірге қолданыңыз.
Асқабақ пен шалфеймен толтырылған конкильон
- 250 г үлкен консервіленген кастрюльдер
- 450 грамм қабығы асқабақ
- 30 г ұсақ үгітілген Пармезан
- 200 грамм моззарелла (пиццаға арналған түрлі)
- 2-3 ас қасық. л. қарағай жаңғақтары (қуырылмаған)
- 4 дана шалфей
- 6 ас қасық. л. зәйтүн майы
- Тұз
- қара бұрыш
Асқабақ ұсақ қабықшаларға салып, қабықтың ішіне кіреді. Содан кейін асқабақты зәйтүн майына қуырыңыз (4 ас қасық). 5-7 минут бойы жақсы қыздырылған табаға салыңыз. Жеңіл салқын. Моззарела бірдей текшені асқабақпен қиды. Асқабақ, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Туралған шалфей жапырақтарын қосып, пармезанның жартысын араластырыңыз. Қаптамада көрсетілгендей, conciglion қайнатыңыз. Асқабақ пен моззарелладан тартылған етпен толтырылған балықтарды толтырыңыз, оларды пергамент қағазға пісіру үшін науаға тығыз қойыңыз. Жоғарыдан кедр жаңғақтарын себіңіз. 10 минут бойы 220 ° C температурада алдын ала қыздырылған пеште пісірілген қабықтарды пісіріңіз. Зәйтүн майы себіңіз және қалған Пармезан себіңіз. Қажет болса, жалбыз жапырақтарымен безендіре аласыз.
Канеллони шошқа еті мен көкөністен тұрады
- 12 cannelloni түтігі
Салқындату үшін:
- 1/2 асқабақ
- Шошқа етінен 450 г (немесе шошқа еті)
- Өз шырынында (немесе 5 ұсақ туралған жаңа піскен қызанақ) 200 г туралған қызанақ
- 70 г қатты ешкі ірімшігі
- 2 түйір сарымсақ
- Орегано 3-4 шпуры (немесе 1 шай қасық құрғақ орегано)
- 7 ас қасық. л. өсімдік майы
- шымтезек қанты тұз қара бұрыш
Цуккини және шошқа мойыны шағын текшелерге кесіледі. 5 ас қасықтан қыздырылған табаға салыңыз. алтын қоңырға дейін 7-8 минутқа дейін зәйтүн майының қасықтары. Қызанақ, ұсақталған туралған сарымсақты, жарты үгітілген ешкі ірімшігін, орегано, қантты, тұзды, бұрышты қосып, ыстықтан алыңыз. Қаптамада көрсетілгендей канеллонийді қайнатыңыз. Суды ағызып, канеллониді қалған зәйтүн майымен бірге шайып кетпес үшін себіңіз. Түтікшелерді толтырып, пеште 10 ° -20 ° C дейін 220 ° C дейін қыздырыңыз. Орегано жапырақтары мен қалған үгітілген ірімшіктермен безендіріңіз (картопты тазалау үшін пышақпен жұқа табақшалармен іріктеп қоюға болады).
Тальиолини жалбыз, палит, чили және миди
- 250 грамм тралолини
- 300 г мылтығы қабықшаларда
- Чили бұрышы
- 70 мл ақ шарап
Pesto үшін:
- 8 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 30 г қуырылған Пармезан
- 1 сарымсақ қалампыры
- жалбыз жапырақтары
- ақжелкеннің тұзы тұз қалдырады
Песто үшін блендер ыдысына зәйтүн майын қосып, ақжелімді, жалбызды (сәндеуге арналған бірнеше жапырақ қалдырыңыз), сарымсақ пен пармезан түйірін қосыңыз. Ұнтаңыз және араластырыңыз. Қажет болса, тұз. Пастада көрсетілгендей макаронды қайнатыңыз. Суды ағызып, паста жағына қойыңыз. Қалың түбі бар кастрюльде шарап құйыңыз, ұсақталған чили қосып, қайнатыңыз. Содан кейін ыдыстарға мидиалды қосып, қақпақты жабыңыз және жылуды төмендетіңіз. Раковиналар ашылғанға дейін 2-3 минут пісіріңіз (қабығы қаңылтырды ашпаса - оны шапшаң құлап түсіру керек). Песто және пісірілген макарон қосыңыз. Жалбыз жапырақтарымен безендірілген және араластырыңыз.
Палауы «Чайхан»
- 800 г күріш
- 400 грамм май майы
- 300 г пияз
- 800 г сары Өзбек сәбіз (немесе 600 г қарапайым қызыл)
- 800 грамм астықсыз ет
- 600 мл су
- 15-20 г бөріген
- 30-40 грамм зира
- 4 бас сарымсақ (немесе 20 тіс)
- тұзды қара бұрыш
Пиязды пісіріп, жарты сақинаны кесіңіз, сәбізді тазалап, орташа жолақтарға кесіңіз. Орташа кубиктерге шамамен 2x2 см кесілген ет, сарымсақты кесектерге бөліп, тазартады, жоғарғы тұтқаны ғана алып тастай аласыз. Сарымсақты суық суға қалдырыңыз. Танжер майы шағын текшелерге бөлініп, орта температурада қазандықта ерітіледі. Жақсылап кеткенде, тек сұйық зат қалдырып, щеткаларды алыңыз. Пиязды ыдысқа құйып, оны алтынға дейін қыздырыңыз. Ет, тұз, бұрыш қосып, қуырыңыз. Еттің қытырлақ қыртысы тартылған кезде сәбізді қосыңыз. Сәбіз жұмсақ болған кезде суға құйыңыз. Сарымсақ, зир және қарақұмық қосып, араластырыңыз. Қайнатқыштың мазмұны қайнатыла бастағаннан кейін, жылынуды ең төменгі деңгейге дейін төмендетіп, 20-25 минут қайнатып жіберіңіз. Күрішті жабыспайтын етіп алдын-ала 4-5 рет шайып, суық суға 20 минут салып жібітіңіз. Етті 20-25 минут қайнатудан кейін күрішті ет мен сәбізге арналған қазандыққа құйыңыз. Өртті қосыңыз, қасықпен жабыңыз және 8-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қақпақты шешіп, күрішті араластырып, етге тимеңіз. Қақпақты қақпақпен жабыңыз және жылуды кем дегенде азайтыңыз. 7 минуттан кейін қақпақты қайтадан көтеріп, күрішті араластырып, қазанды 2-3 минут бойы қақпақсыз тыныш отқа қалдырыңыз, буды қалдырыңыз. Содан кейін тағы бір қақпағын жабыңыз, 5-6 минут пеште ұстаңыз. Пульстің дайын екендігін тексеріңіз: күріш жұмсақ болуы керек, бірақ аздап суаруы керек. Егер палау дайын болса, күрішті ет мен сәбізбен араластырыңыз. Қоқысты өрттен алып тастаңыз, 2-3 минут қоя тұрыңыз. Егер палаудың тым майлы болса, онда сіз қазандықтың астына бір нәрсе салып, оны бір жағынан көтеріп, бірнеше минут қалдыра аласыз. Артық майы ағып кетеді де, палауды қазандықтың көтерілген шетінен алуға болады және плиталарға қойылады.
Чичук салаты
- 8-10 тәтті қызанақ
- қызыл пияздың басы
- 1-2 балғын қызыл бұрыш
- 1 шоғырландыру насыбайгүл (жасыл немесе қызыл)
- өсімдік майы (міндетті емес)
- тұз
Томаттардың жартылай айналымымен, аршылған пиязымен жіңішке кесіңіз - жарты сақина. Шұңқырсыз бұрыш ұсақ туралған, насыбайгүл майдалап емес. Тұз және араластырыңыз. Қажет болса, «Чичукке» май құюсыз қабылдап, қызанақты өсімдік майымен себіңіз.
Ірімшік, жаңғақ және жасыл шелпек бар
- Қамыр флотының 3 үлкен парағы
- 150 г қуырылған Агеге ірімшігі
- 100 г туралған жаңғақ
- 70 г әртүрлі жасыл түсті
- 3 ас қасық. л. еріген сары май
- 2 түйір сарымсақ
- тұз
Жаңғақтарды, жасыл шөптерді, Агеге ірімшігін, туралған сарымсақты және тұзды шұңқырды араластырыңыз. Қамыр табақшалары бір-бірінің үстіне бүктелген, содан кейін бірдей өлшемдегі алты парақты алу үшін жартысын кесіңіз. Қамыр парағын үстелге қойып, ерітілген сары маймен майлаңыз, екінші парақты үстіне қойып, қайтадан май жағыңыз. Сонымен, тесттің қалған парақтарымен жасаңыз. Алынған бәлістің үстіне ірімшік пен жасыл тегіс қабат қойыңыз. Содан кейін орамды жұмсақ орап, еріген сары майды майлаңыз да, пешке 20 минут бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.
Қаймақпен кофедегі күндер
- 300 г күн
- 250 мл кофе ликері
- 150 г май қаймағы
- 2 ас қасық. л. қант қанты
Кофе ликеріндегі күндерді сығып, тоңазытқышта 4-5 сағат тұрыңыз. Қант толықтай ерігенше, араластырғышпен қамырды қантпен қайнатыңыз. Ұнтақталған қаймақпен пісіруге арналған тағамдар.