Жүзім еті қалай дайындалады?

Фасоты өте құнды және сұранысқа ие. Көптеген елдерде қырғауылдарды аң аулауға шектеу қойылғандықтан, олар мамандандырылған шаруашылықтарда өсіріледі. Құс еті керемет диеталық тағам.
Ежелгі дәуірдегі қырғындылардың еті оның керемет дәмдік қасиеттері үшін бағаланған, сонымен қатар емдік әсерге ие болған деп санайды. Күрес туралы шамамен 4000 жыл бұрын белгілі болған ақпарат бар. Сондай-ақ, қылқан етіне сілтемелер Троя қоршауынан бірнеше ондаған жылдар бұрын табылған.

Қылшық еті

Бұл құс еті қараңғы, ол жіңішке және шырынды. Ол пісіруге кеңінен қолданылады. Бізге мәселе қызықтырады: қасық етді қалай дайындау керек? Қырғаушылары сөндіріледі, қышқылда қуырылады, саңырауқұлақтармен, шөптермен және көкөністермен толтырылады, сосын пісіріледі.

Бекон және майда қуырылған ет.

Бұл тағамға қажет: 1 шайқас, 100 грамм май және май (немесе маргарин), тұз дәміне қарай.
Қылшық пен қылшақ қалдықтарын алып тастау және атуды жою үшін ішіне және сыртқа мұқият жуып тастау керек. Құстардың аяқтары мен төс еті майдалап туралған беконмен сылап, тұз себілген. Төсек ішінде майдың, құйрықты шошқа мен майдың кішкене бөлігінің кесектеріне жатады. Жоғарыдан Беконды кесектерін де қойыңыз. Егер іштің қуысы зақымдалған болса, онда ет дәмін жақсарту үшін пиязды және бұрыштың бірнеше бұршағын қасаңға кесіңіз. Мерзімді су құйып, алдын-ала ерітілген майда табаға иленген кастрюльді қуырады. Сондай-ақ, тағамды пісіру үшін пешті қолдануға болады (әсіресе құс ескі болса). Бұл әрекетті орындау үшін, кастрды кеудеге төменге қойыңыз (аяқтарын бүктеп, құс астына қанаттың астына жасырыңыз) беконның бөліктеріне қойыңыз. Бірнеше тілім майымен бірге үстіңгі жағыңыз, стакан су құйып, 20 минут бойы тұндырыңыз. Сонымен қатар, пешті қыздырып, сары майды пісіру парағына ерітіп, құстың қаңылтырын жіберіп, қысымды пеште жиналған шырын құйыңыз. Бекон мен тұздықтың тілімдерімен қаңқа қақпағының үстіне қыртыс қалыптасқанға дейін. Гарнир ретінде қолайлы: картоп (пісірілген немесе қуырылған), көкөністер, күріш, компот салаты.

Фасоль еті қуырылған, дәмді

Ет дайындау тәсілі: тағамды пісіруге қажет: 1 қасық қырғауыл, 100 грамм сары май, 70 грамм май, сарымсақ жұп түйіршік, 300 литр томат шырыны, 50 грамм туралған саңырауқұлақ (консервіленген), 1 қасық, 6 бұршақ және тұз.
Ойынның қаңылтыры мұқият жуылады, тұз және сарымсақ қоспасы ішінде және сыртынан сүртіп, майонездің кішкене бөліктеріне айналдырады. Тұтқаны тазартылған бауырларға салыңыз, бауырға былғамаларды қосыңыз. Сары май мен беконды пісіру науасына немесе қалған терең табаққа салып, дайындалған қаңқа қойып, мезгіл-мезгіл қызанақ шырынын құйып, дайын болғанға дейін туралған саңырауқұлақтар мен тұздықтарды қосыңыз. Дайын ойын кесектерді кесіп, соусдан бөлек қызмет етеді.
Тамаша жағы: пісірілген немесе қуырылған картоп, пісірілген ақ бұршақтар, күріш, жаңа піскен немесе консервіленген көкөністер салаты, асқабақ компоттары болады.

Саңырауқұлақтармен қуырылған қырғауыл

Жүзім етін дайындау үшін сізге: 100 грамм сары май, бекон және саңырауқұлақтар, 1 кішкене пияз, бірнеше бұрыш, тұз.
Майланған, тұзды толтырылған, сығылған және жақсы жуылған қаңылтыр. Қысымды пісіргіштегі стендте беконның екі бөлігін салып, оларға қырғышты қойып, кем дегенде 15 минут бойы стақан су, қақпақ пен тұздық қосыңыз. Пісіру парағында сары майды ерітіп, беконның, қырғауылдың қаңылтыр бөлігін салып, қысымды пештен шырынды қосыңыз. Содан кейін бұрыш, туралған пияз және саңырауқұлақтарды қосып, ойынға пеште қыздырылғанша қуырыңыз. Бұл ыдысқа арналған жағымды ыдыс картоп, картоп коколы, көкөніс салаты, қара қарақаттан жасалған желе немесе компот, қуырылған немесе пісірілетін болады.

Грильдегі фауналық қаңқа

Ойынның 1 градусы үшін 120 грамм тұздалған жасыл, 60 грамм май, тұз, 4 бұрыш бұршағын алыңыз. Толтыру үшін сізге 40 грамм май, 1 орташа пияз, 1 ас қасық туралған ақжелкен мен жасыл пияз, тимьяна керек.
Қиыршық және қырылған жас қырғыш жууға ұшырап, беконмен тығыз толтырылған, ішіне және сыртында тұзбен сүртіледі. Кавитада бекон, бұрыш майы, май, шөптер мен дәмдеуіштер бар май бар. Қасқа маймен кесіліп, көмірге немесе грильге түкіріп, қуырып, мезгіл-мезгіл маймен майлау керек. Бүйір тағам үшін, қуырылған немесе қайнатылған картопты, нан, қара қарақат желе, асхора немесе сиырдың компотын алуға болады.

Шалқып жатқан қырғауыл

Тұздықтың 1 карпі үшін 100 грамм май, 2 тәтті бұрыш және пияз, өсімдік майы 3 ас қасық, ром немесе коньяк жарты стакан, 1 апельсин, бұрыш, тұз алыңыз.
Алдын ала дайындалған шай қасқан жақсылап шайыңыз. Кеудеден және аяғынан ет бөліп, үлкен текшелерге кесіңіз. Майы бірдей тіліммен кесіңіз. Қалған кассадан көкөніс сорпасын пісіріңіз. Сүйектерден, тұздан, бұрыштан, қытырлақ жолдан алынатын ет, Бекон, пияз және қоңыр бұрышымен ауысып, өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін етті коньякпен бітіріп, оған от қойыңыз. Осыдан кейін үстелге қызмет көрсетіп, оны апельсин кесектерімен безендіріңіз. Бұл тағамға круассанға қызмет ету керек.

Тұщы қырғауыл

Тұздықтың 1 құймақ үшін май мен майдың 100 грамм, 1 кішкене пияз, тәтті және қышқыл бұрыштың 6 бұршағы, 1 лавр жапырағы, 3 қалампыр, тимьян, тұз алыңыз.
Ілінген және піскен қыртыстың ішінде және сыртында мұқият жуыңыз, аяқтар мен сүт бездері, тұзбен сіңіреді. Терең қуыру табада сары майды ерітіңіз, пияз тілімін бөліңіз, кеудеге түкті салып, пешке дәмдеуіштерді, қақпақ пен пісіруді қосып, мезгіл-мезгіл су құйыңыз. Соңында, ойынды бөлінген шырынмен құйып, май жағып, оны қақпақпен жаппастан, қуырыңыз, әзірге ол шырынды болады. Кішкене бөліктерге кесілген қаңылтырды алып тастап, нәтижесінде алынған шырынды құйып, қуырылған немесе қайнатылған картоппен, қызыл қырыққабаттан немесе компоттан жасалған салатта үстелде қызмет етіңіз.