Cordon Blue
- 600 г шошқа еті
- 200 г ірімшік
- 200 грамм гауһар
- 2 жұмыртқа
- 1/2 шыныаяқ нан
- 1/2 ұны ұн
- 200 мл өсімдік майы
- Тұз
- қара қара бұрыш
Пісіру:
1. Етті үлкен кесектерге кесіңіз де, ұнтақтаңыз. Содан кейін тұз, бұрыш қосып, 10-15 мин қалдырыңыз. 2. Сыр және жүгері жұқа жолақтарға кесіліп, араластырыңыз және араластырыңыз. Жұмыртқа тұз тұзымен жеңіл соқты. 3. Шикі мен вафлиді әрқайсысы ет және орамды орама ретінде салыңыз. Ұнға ұсақтап, содан кейін жұмыртқаны ұрып, нан пияздарын орап, қайтадан ұнға, жұмыртқа мен нан пиязына ораңыз. 4. Өсімдік майы пісіріп, тігісті төменге орнатыңыз (әр жағынан 2 минут). Қызмет етіңіз, кесіңіз. Дайындау уақыты: 20 минут Бір бөлігінде 448 ккал Протеин - 33 г, май - 21 г, көмірсу - 8 г.
Шошқаның медальоны
4 порция үшін:
- 400 г шошқа еті
- 1 кесте. ұн қасық
- тұз
- қара қара бұрыш
- 2 маринадталған қияр
- 100 мл құрғақ ақ шарап
- 50 мл коньяк
- 1 кесте. қыша қасық
- 1 -2 кесте. томат пастасының қасықтары
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
1 сәбіз
200 г картоп
Пісіру:
1. Шошқа етін талшықтардан кесіп, ұнға ораңыз. Өсімдік майына тұз, қара бұрыш және қуыру себіңіз. Қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. 2. Шошқа етінің дәмі алтын түсте қуырылғаннан кейін, шарап құйып, тұздықтардың, қыша мен томат пастасының тілімдерін, 10 минут бойы тұздықты араластырыңыз. Содан кейін коньякты құйып, тағы 1-2 минут қайнатыңыз. 3. Алынған тұзды суару арқылы ет аударыңыз. Бір жағында ыдысқа, қабығы картоп пен сәбізге, текшелерге және қайнатуға арналған. Дайындау уақыты: 55 минут Бір бөлігінде 510 ккал Протеин - 22 г, майлар - көмірсулар - 17 г 12 г.
Қуырылған қой еті
- Майдың қабаты бар 1 кг қой етінің целлюлозасы
- 1/2 шелектің немесе ақжелкеннің шоғыры
- салат безендіру үшін қалдырады.
Тұздық үшін:
- 2-3 түйір сарымсақ
- 100 мл ақ құрғақ шарап
- 3-4 лавр жапырағы
- 1 кесте. қара бұрыштың қасық
- 200 г қызанақ пастасы
- тұз
- жердің қызыл бұрышы
- 1/2 шай. кептірілген насыбайгүлдің қасықтары
- 1/2 шай. кептірілген маржорамның қасықтары
Пісіру:
1. Етті кесіңіз. Тұздық үшін орта шыршаға сарымсақ қойып, шарапқа араластырыңыз, лавр жапырағы, бұрыш, томат пастасы, базилик, маржорам, дәм татуға жер бетінен қызыл бұрыш және тұз қосыңыз. 2. Етді барлық жағынан жинап, тоңазытқышқа салыңыз. Маринат 3 күн. 3. Содан кейін етті алып тастап, қағаз сүлгімен сүртіп, гриль астында пісіріңіз (шамамен 20 минут). 4. Ақжелкен немесе кориандр, сұрыптау үшін парақтарды қысыңыз. Салат жапырақтары табақшада жақсы ұйымдастырылған. Ет пияздың немесе жалбыздың жапырақтарымен безендірілген салат жапырақтары бойынша беріледі. Дайындау уақыты: 40 минут Бір бөлігінде 490 ккал Протеиндер - 27 г, майлар - 23 г, көмірсу - 9 г.
Саксондық стильде шошқа еті
6 порция үшін:
- 1 кг шошқа еті, майдың жұқа қабаты жабылған
- тұз
- қара қара бұрыш
- 1 шөкім үгітілген мускат жаңғағы
- 1 шөкім помадасы
- 1 шнек қыша ұнтағы
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 300 мл көкөніс сорпасы
- 1 стақан палауы
- 1 сәбіз
- 1 пияз шамы
- 1 кесте. ұн қасық
Пісіру:
1. Май қабатын алмас түрінде кесіңіз. Тұз, тұзды қара бұрыш, паприка, қыша ұнтағы, мускат жаңғағын салып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Өсімдік майы барлық жағынан ет қуыруға және жылу берік нысаны. Уақыт өте келе, көкөніс сорпасын құйып, 200 ° -дықта 1 сағат пісіріңіз. 2. Пиязды сақиналарға түсіріңіз (тек ақ бөлік). Пияз тілімдерге кесілген, сәбіз - жұқа шеңбер. 3. Жасалған көкөністер етге қосып, барлығын бірге 40-60 минут бойы пісіреді. Содан кейін көкөніс пісірілген ет грильдің астында (шамамен 5 минут) және ауысады. 4. Тұздықты дайындаңыз. Қуыру шырынынан жасалған шырын, ұнмен салқын және ұнтақтаңыз. Содан кейін оны қайнатыңыз және әрдайым араластырыңыз, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Қажет болса, дәмі бар тұзды дәм. 5. Етті талшықтардан кесіп, көкөністер мен пісірілген соустармен бірге қызмет етіңіз. Дайындау уақыты: 135 мин Бір бөлігінде 510 ккал Протеин - 48 г, май - 29 г, көмірсу - 9 г.
Гриль үйрек
2 порция үшін:
- 2 үйрек аяғы
- 50 г май
- 2 кесте. бал қасық
- тұз
- жердің қызыл бұрышы
- 1 шалғам
- 1/2 будка салаты
- Сәндеуге арналған жасыл пияздың 2-3 жебесі
Пісіру:
1. Шанышқымен бірнеше жерде теріні үйреніңіз. Барлық жағынан үйректің аяқтарын сары маймен сүртіңіз. 2. Дайындалған үйректің аяғы грильде жатыр, оның астына майы ағызылатын табаны салыңыз. Пеште 60 минут пісіріңіз, 180 °. 3. Тұздық үшін майды пеш табанынан балмен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен маусымды жерге қызыл бұрыш қосыңыз. Алынған қоспаның көмегімен барлық жағынан үйрек аяқтарын жабыңыз және гриль астында 10-15 минутқа орналастырыңыз. 4. Көкөністер сұрыпталған, шалғай жіңішке шеңберлерге бөлініп, салат жапырақтары тақтаға тамаша орналастырылған. 5. Үйрек аяқтары жасыл пияздың шалғам және жебелерімен безендірілген салат жапырақтары салады. Дайындау уақыты: 85 мин Бір бөлігінде 545 ккал Протеиндер - 25 г, майлар - 24 г, көмірсу - 100 г.
Алма және жаңғақ қосылған қаз
- 1 қаз
- 200 г ақ нан
- 1 кесе сүт
- 3 алма
- 2 пияз
- 200 г жаңғақ дәндері
- 1 шай үшін. кептірілген тимьян мен қасық қасық
- 200 мл алма шырыны
- 1 кесте. ұн қасық
- 50 мл коньяк
- Тұз
- қара қара бұрыш
Пісіру:
1. Нанды сүтке салып қойыңыз. Алма пиллинг, қабығымен кесілген, текшелерге кесілген болуы керек. Пиязды пісіру. 2. Алма 1/3 бөлігі пияздың, жаңғақтың, тұздың, шөптің және сығымдалған нанның жартысы араласады. 3. Сырды және сыртынан сыра мен тұзды бұрышымен сорғызыңыз, толтырып толтырыңыз және ағаш шелектермен тураңыз. Кеудеге салып, ыстық суға 0,5 литр құйыңыз. 180 ° бұрышта 60 минут пісіріп, мезгіл-мезгіл көрнекті шырын құйыңыз. 4. Қалған тұздалған алма пиязбен бірге пісіріп, тағы 1,5 сағат бойы пісіріңіз 5. Алма шырынын және ұнды қуырудан шырынға қосып, қайнатыңыз, тұз, бұрыш қосып, коньяк құйыңыз. 6. Бадам алма мен пиязбен бірге қызмет көрсететін қаз. Жеке бөлек қызмет ететін соустар. Дайындау уақыты: 180 мин Бір бөлігінде 810 ккал Протеиндер - 66 г, майлар - 48 г, көмірсулар - 39 г.
«Шанхай» филесі
6 порция үшін:
- 600 г қайнатылған тауықтың төс еті
- 200 мл өсімдік майы
- 2 жұмыртқа
- 1 шай қасық (15 г) күнжіт тұқымы
- 1 кесе нанның жұмсағы
- 1/2 ұны ұн
- 1/2 шай. жержаңғақ қасық
- 3 түйір сарымсақ
- 1/2 шамасында. қасық карри және тасшөп
- 1 шай қасық. кептірілген насыбайгүл қасық
- Тұз
- дәміне қарай кәйна бұрышы
Пісіру:
1. Ұнды тұз, қытырлақ бұрыш, паприка, райхан, карри және тимьянмен араластырыңыз. Сарымсақ баспаға жібереді. 2. Ұзын белдеулерінде талшықтар бойымен кесілген тауықтың төс еті. 3. Сиыр еті мен сарымсақ паста қосылған ұнды және дәмдеуіштерді араластырыңыз. 4. Шұңқырларды күнжіт тұқымдарымен араластырыңыз. Жұмыртқалар сәл ширатылады. 5. Жұмыртқаға май құйыңыз, печеньелер мен күнжуттың араластырып, өсімдік майына қуырыңыз, әзірге алтын қоңыр болады. Дайындау уақыты: 35 минут Бір бөлігінде 537 ккал Протеин - 34 г, май - 21 г, көмірсу - 6 г.
Жержаңғақ және зімбір себілген қуырылған тауық
4 порция үшін:
- 2 үлкен тауық еті (шамамен 600 г)
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 1 кесте. балдың қасық
- 2 кесте. құрғақ ақ шарап қасық
- 2 кесте. ас қасық майы
- 1 кесте. жержаңғақ қасық
- 1 шымтезек зімбірі
- Тұз
- қара қара бұрыш
Пісіру:
1. Тұзбен бұраңыз, қара бұрышқа толтырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз. 2. Майлы балды араластырып, суды ваннада үнемі араластырыңыз. Филе барлық жағынан, нәтижесінде алынған қоспамен жабылған болуы керек. 3. Өсімдік майымен ыстыққа төзімді пішінді май жағып, дайындаған қабықшаны қойыңыз. 4. Ақ шарап құйыңыз. Алтын қоңырға дейін 40 минут пісіріңіз. 5. Жаңғақ тұмшапеште майсыз қуырыңыз. Содан кейін, іріктеп алыңыз, ұнтақтаңыз және зімбірмен араластырыңыз. Алынған қоспамен дайын филлерді себіңіз және қызмет етіңіз. Пісіру уақыты: 60 минут Бір қызмет көрсетуде 380 ккал Протеин-22 г, майлар - 11 г, көмірсу - 15 г.
Толтырылған тауық еті
4 порция үшін:
- тауық еті
- 250 г ақшыл нан
- 1 кесе сүт
- 2 жұмыртқа
- 100 г май
- 100 г шампиньондар
- 100 г тауық бауыры
- 50 мл коньяк
- тұз
- бұрыш
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
Пісіру:
1. Сүтке 30 минут бойы нан пісіріп, содан кейін сығыңыз. 2. Ірімшік сұрыптау және майдалау үшін. Ет тартқыштан өту үшін Печенку сығымдалған нанмен және маймен бірге. Толтыруға арналған саңырауқұлақ пен жұмыртқа, тұз, бұрыш және дәмді тағаммен бірге алынған тартылған етді біріктіріңіз. 3. Тауыққа алынған қоспамен толтырып, қалың мақта талшығын тігіңіз. 4. Коньякты өсімдік майымен араластырыңыз, мезгілде тұз, бұрыш қосып, барлық жағынан тауықты жағыңыз. 180 ° -та 1,5 сағат бойы пісіріңіз. Пісіру уақыты: 120 мин Бір бөлігінде 526 ккал Протеин-32 г, май -18 г, көмірсу - 13 г.
Пісірілген картоп
4 порция үшін:
- 800 г картоп
- 2 жұмыртқа
- 1 сарымсақ қалампыры
- 200 г ірімшік
- 100 г қаймақ
- 1 аскөк аскөк
- 1 кесте. сары май қасық
- тұз
- дәміне қарай қара бұрыш
Пісіру:
1. Картопты (20 минут) салқын және таза қайнатыңыз. Жұмыртқа қатты қайнатады (10 минут), қабығы аршылып, жартыға кесіледі. 2. Баспасөз арқылы сарымсақты жіберіңіз. Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз. 3. Дөрекі сұрыптау үшін аскөк, сәндік үшін бірнеше тамырлар, қалғандары - ұсақтауға. 4. Тұздықты дайындаңыз. Сарымсақ массасы, қаймақ алынбаған ірімшік және туралған аскөк қосылған қаймақты араластырыңыз. Тұз, бұрыш және араластырыңыз. 5. Пішінді сары маймен майлаңыз, картопты, жұмыртқаның жартысын салыңыз, дайындалған тұзды құйыңыз және пеште 20 минут пісіріңіз 200 °. Асбұршақтармен безендіріңіз. Дайындау уақыты: 50 минут Бір бөлігінде 375 ккал Протеин -11 г, май -17 г, көмірсу - 28 г.
Картоп кастролы
- 1 кг картоп
- 1 қызанақ
- 1 сарымсақ қалампыры
- 200 г моззарелла
- 4 жұмыртқа
- 1/2 кесе сүт
- 150 грамм гауһар
- тұз
- бұрыш
Дайындау:
1. Картопты (20 минут) қайнатыңыз, қабығын аршып, шеңберлерге бөліңіз. 2. Томатқа қайнаған сумен, қабығы жағыңыз, кастрюльмен целлюлозаны кесіңіз. Пицца моззарелла ақ кружкаларға кесілген. 3. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Хамты кішкентай текшелерге кесіңіз. Жұмыртқа соусы үшін сүтпен шайқаңыз, дәм мен сарымсақты қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрышымен дәмдеңіз. 4. Қабаттардағы қабаттарға қызанақ пен моза-рельефті салып, тұзды құйып, 200 минут бойы 15 минут пісіріңіз. Дайындау уақыты: 45 минут Бір бөлігінде 415 ккал Протеин - 19 г, май - 12 г, көмірсу - 58 г.
Картоп құймақ
- 6 ірі картоп түйнектері
- 2 сәбіз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 1 шөкім жердегі кориандр
- 1/2 шай. ұнтақталған мускат жаңғағының қасықтары
- 1 жұмыртқа
- 3 кесте. бидай ұнын қасық
- 5 кесте. еріген сары май қасық
- Тұз
- дәміне қарай қызыл бұрыш
- 1 кесе қаймақ немесе қаймақ
Дайындау:
1. Орташа деңгейде және мезгілде сәбізді 1 үстелге араластырып, араластырыңыз. еріген сары май қасық (10 мин), содан кейін салқын қалдырыңыз. Картопты қабыршықтаңыз және жақсылап ылғал ұстаңыз. Сарымсақ баспаға жібереді. Жұмыртқа біраз жылжиды. 2. Сәбіз және картопты ұрып алынған жұмыртқа, сарымсақ және ұнмен салқындатыңыз. Тұздың тұздылығы, топырақтың қызыл бұрышымен, кориандр, үгітілген мускат жаңғағы және араласқан маусымы. 3. Қопсытқышты қолданып, еріген сары майды (әр жағынан 2 минут) пісіріп, пісіріңіз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгісін салуға дайын құймақ. 4. Ыстықтыру үшін картоп құймақтарын ұсынбас бұрын. Кілегей немесе қаймақ болса, қажет болса, бөлек жағыңыз. Дайындау уақыты: 30 минут Бір бөлігінде 475 ккал Протеиндер - 11 г, майлар - 27 г, көмірсу - 48 г.
Фольгадағы картоп
- Картоптың 8 түйнегі
- 1 жұмыртқа
- 300 г шампиньондар
- 1 пияз
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
- Тұз
- бұрыш
- көкөністер
- 2 кесте. майонез қасықтары
- салат жапырақтары
- Декорацияға арналған тәтті бұрыштың 1/2 бөлігі
Дайындау:
1. Картопты жуыңыз, пісірме табаққа салып, 180-200 ° жылы шамамен 40 минут пісіріңіз. Салқын, қабығы, ұшты кесіп тастаңыз және қабырғаға зақым келтірмеу үшін целлюлозаның бір бөлігін алып тастау үшін шай қасықты пайдаланыңыз. 2. Шампаньондарды кесіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Шампаны ұнтақтаңыз, бірге. 3. Пиязды салқын саңырауқұлақтар, жұмыртқаны, тұзды және маусымды дәміне қарай бұрышпен араластырыңыз. Сұрыптау және қиыстыру үшін жасылдар. 4. Майонезбен ішінен картопты сорғызыңыз, саңырауқұлақтарды толтырыңыз және шөптерге себіңіз. Картоптың әр тамыры жартылай фасольмен қапталған параққа оралған. 200 ° -да 15-20 минут пісіріңіз. Салат жапырақтарында қызмет етіңіз, тәтті бұрышпен безендіріңіз: Пісіру уақыты: 75 мин Бір бөлігінде 430 ккал Протеин - 17 г, май - 11 г, көмірсу - 49 г.
Шие торты
12 порция үшін:
Торттарға арналған:
- 8 жұмыртқа
- 1,5 кесе қант
- 1 кесе ұн
- 60 г май
- 50 г какао.
Толтыру үшін:
- 1 литр шие компот
- Желатиннің 2 пакеті
- 100 г шие джем
- 750 г ұнтақталған кілегей
- 250 мл коньяк
Дайындау:
- Жұмыртқаға, қантқа, ұнға және майға қамырды илеңіз, оның 1/4 бөлігін кесіп тастаңыз, ал қалған қоспаны какао. Әрқайсысы 180 ° -да 35-40 минут бойы 4 тортты (1 ақ және 3 қоңыр) пісіріңіз. 2. Қаптамада көрсетілгендей желатинді дайындаңыз және компотпен біріктіріңіз. Ақ тортты джеммен майлаңыз, қоңыр тортпен жабыңыз. Коньякпен қанықтырыңыз, құрамының жартысын желатинмен жабыңыз. Кептеліп, креммен жабыңыз. Торттардың қалған бөлігін сол тәртіппен орналастырыңыз. Дайындау уақыты: 120 минут Бір бөлігінде 445 ккал Протеин - 12 г, май - 15 г.
Салаты «Тазарту»
8 порция үшін:
- 100 грамм шұжық целлюлозасы
- 1 консервіленген күркетауық
- 1 пияз шамы
- 2 қызанақ
- 1 күл қызыл бұрыш
- 2 түйір сарымсақ
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
- 1 шай қасық. сірке қасық
- 1/2 шелпек ақжелкен мен аскөк
- тұз
- қара қара бұрыш
- 1 лавр жапырағы
- тәтті бұрыш
Пісіру:
1. Етті тұздалған суға қайнатып, лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосып дайын болғанға дейін (шамамен 1 сағат). Содан кейін суды суытып алыңыз. 2. Пиязды жұқа сақиналарға салыңыз. Томат және тәтті бұрыштың целлюлозасы - лобеллалар. 3. Кішкене текшеге майқақты кесіңіз. Туралған етді талшықтардан салқындатыңыз. Барлық дайындалған ингредиенттер араласады және араласады. 4. ЖҚС дайындаңыз. Сарымсақ баспаға жібереді. Дәміне қарай сірке суы, сарымсақ пастасы, тұз және қара бұрыш қосылған өсімдік майы бар. 5. Алынған салатты суға салып жақсылап араластырыңыз. Ақжелкен мен аскөкбен бірге қызмет етіңіз. Дайындау уақыты: 85 минут Бір бөлігінде 290 ккал Протеин - 16 г, май - 19 г көмірсу - 13 г.