Тамақтануды жақсы көретіндерге арналған шындық - Кипр мен Греция. Көптеген кафелер, мейрамханалар, таверналар, дәмханалар сіз үшін грек тағамдарын ашуға мүмкіндік береді. Сіз өзіңізге қажетті нәрсені анықтауыңыз керек. Егер сіз грек тағамдарын қажет етсеңіз, онда сіз гректердің баратын орындарын таңдауыңыз керек.
Егер сіз кофені ұнататын болсаңыз, онда кафетерге бару керек. Мұнда сізге кофе, жаңа шырындар, балмұздақ, коктейльдер, кондитерлік өнімдер ұсынылады. Хеллиникос дәмханасы деп аталатын грек кофесі бір стакан суық сумен және кішкене шыныаяқтармен бірге беріледі. Фрафе - сүт және мұзы бар жылдам кофе, ол қуаттайды. Грек тәттілеріне қарсы тұру мүмкін емес.
Егер сіз дәмді және қымбат емес тағамды алғыңыз келсе, сіз таверна таңдауыңыз керек. Онда Сізге балық пен көкөністердің үлкен таңдау ұсынылады. Сіз Feta-ның ірімшік сырын көресіз. Ол үлкен кесектерге кесілген кәдімгі салатпен бірге беріледі - жасыл бұрыш, пияз, қызанақ, зәйтүн.
Грек йогурты ешкі, қой немесе сиыр сүтінен жасалған, консерванттарсыз жасалған. Бұл өте пайдалы және қоректік сусын, олар салаттармен дәмді және жаңғақ және балмен мас.
Балық пештерінде сіз көмірде қуырылған балықты көресіз. Гурмандар басқа теңіз өнімдерін көреді - сегіздік, миди, устрица. Грек өнімдері дайындық сапасымен ерекшеленеді, мұнда өнімдер өндіріс желілеріне қойылмайды, бірақ гректер үшін де жасалады.
Грецияда ешқандай тағамдар зәйтүн майынсыз жасай алмайды. Зәйтүн ағаштарының өсу орындарында май дәміне қарай ерекшеленеді. Каламата ауданындағы ең жақсы қысымдардың бірі, сонымен қатар атақты зәйтүн өседі.
Әр мереке мамандықсыз болмайды. Пасха күнінде сиқыршыға - қой қоймаларының шөптері бар сорпа, Рождество - балқарағай жаңғақтары мен бауырымен толтырылған, пешке пісірілген соратын шошқа қосылған сорпа беріледі. Грекияның әрбір бұрышы өз ішімдік дәстүрі бар.
Көкөністермен бірге өсіретін ет
Ингредиенттер: 600 грамм сиыр еті, 3 немесе 4 пияз, 2 орташа баклажан, 3 немесе 4 сельдерея тамыры, 3 сәбіз, ¼ шай қасық жер қара бұрыш, 3 ас қасық нан үгіндісі, 2 ас қасық сары май, 120 грамм бекон, 6 картоп, тұз.
Дайындау. Біз картопты жинап, оларды пісіріп, картоп пюресі жасаймыз. Көкөністер (баклажаннан басқа) мен ет ет тартқыштан, тұздан және бұрыштан өтіңіз. Баклажандар қайнаған суға қайнатылып, қабығынан тазартылады. Біз майға керамикалық ыдысты салып, кастрөлдің түбіне картоп пюресі, сосын ет пен көкөністерді, беконның үстіңгі бөлігіне және кептірілген баклажанға қойдық. Біз барлық нан үгінділерін себеміз және ет бөліктерін үстіне қойамыз. Кәстрөлдерді пешке салып, орташа температурада пісіреміз.
Грек тіліндегі Risotto
Құрамы: 400 грамм күріш, 2 пияз, 1 ас қасық сары май, 40 грамм салат, 80 грамм жасыл бұршақ, 3 қызыл қызыл күріш, 120 грамм ет, тұз.
Дайындау. Кішкентай күрішті қайнатамыз, күріштің етіне, туралған салатқа, қайнатылған бұршаққа, туралған пияз мен бұрышқа, шағын шарлар түрінде тартылған етге қосамыз. Барлық ингредиенттер араласады және сары маймен өңделген.
Грекше омлет
Құрамы: 1 литр сүт, 1 ас қасық қант, 2 ас қасық өсімдік майы, 1 немесе 2 ас қасық бадам, 2 немесе 3 дана анжир, 8 жұмыртқа, 240 грамм ұн, тұз, даршын, мускат жаңғағы.
Дайындау. Жұмыртқа, ұн, сүт қоспасы, тұз, мускат жаңғағы және қамыр илеңіз. Біз қамырды 30 минут ұстаймыз. Бадам және інжір қытырлақ, даршынмен араластырылып, қамырға мұқият салыңыз. Омлетті майланған пісірме табаға жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Омлетті қантпен себілген.
Бұршақ сорпасы
Ингредиенттер: 500 грамм бұршақтар, 1 аяқталмаған өсімдік майы (жақсырақ оливье), ¼ кесе томат шырыны, 2 пияз шырыны, балдыркөк жасыл шөптер, 4 орта сәбіз, бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Бобы 5-тен 6 сағатқа малынған, содан кейін біз оны суға толтырып, оны үлкен отқа салып, оны қайнатамыз. Тұз ерітіндісі. Бұршақтарды, майдалап туралған балдыркөкті және пиязды қосыңыз. Сондай-ақ сәбіз кесіп. Тамақты жабу үшін оны суға толтырамыз. Бұршақ пісірілгенге дейін өсімдік майы, томат шырыны, бұрыш, тұз, аспаз қосамыз.
Тауық сорпасы
Құрамы: тауық еті, 2 лимон, 2 лимон, 2 жұмыртқа, толық емес күріш күріші, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Тауықтарды жуамыз, суық су құйып, дайын болғанға дейін пісіреміз. Сорпа мөлдір болып қалатындықтан, көбікті көбіне алып тастаймыз. Оны қосып, жуылған күрішті қосыңыз. Күріш дайын болғанша сорпаны пісіріңіз, сосын лимон-жұмыртқа соусының жұқа ағынымен, протеинді баяуламайтындай етіп әрдайым араластырыңыз. Тұздыққа жұмыртқаны көбікке салып, лимон шырынын және 2 немесе 3 ас қасық сорпаны қосамыз.
Ірімшікпен пирогтар
Ингредиенттер: 300 грамм жұмыртқа, 2 жұмыртқа, мускат жаңғағысы, бечамель соусының жартысы, 100 грамм маргарин немесе сары май, 150 грамм қатты ірімшік.
Дайындау. Бечамель тұздығын дайындаңыз, терең ыдыс алыңыз, жұмыртқаны қосып, үнемі араластырыңыз. Содан кейін мускат жаңғағын, үгітілген ірімшікті қосып, жақсылап араластырыңыз. Қабырғаның қамырын кең жолақтарға кесеміз, біз жұмсақ маймен майланамыз, содан кейін 1 лента қасық саламыз, содан кейін біз жолақ құбырын қысқартамыз. Пішінді майланған пісірме табаққа салып, үстіне қалған маймен салып, пештегі қалыпты температурада 10 немесе 15 минут пісіріңіз.
Толтырылған скумбрия
Құрамы: 1 кг скумбрия, 1 кесе зәйтүн майы, 3 түйір сарымсақ, 2 орта пияз, 3 қызанақ, орегано, бұрыш жері, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Біз скумбрияны тазалаймыз, оны шайып, оны тұздаймыз. Томатпен біз теріні тазалаймыз, алдымен оларды қайнаған сумен шайып, мұқият кесіп, өсімдік майы басқа өнімдермен араластырамыз. Алынған толтырулар скумбрияны толтырады, балықты пісіру науасына салып, зәйтүн майын қолданып, қалыпты қыздырылған пеште шамамен 40 минут пісіреді.
Саламис (грекше балықтың филесі)
Құрамы: 500 грамм балық, 1 сарымсақ, 1 пияз, 2 ас қасық зәйтүн майы, 2 ас қасық лимон шырыны. Екі жаңа піскен қызанақ, 2 жаңа піскен қияр, 2 тәтті бұрыш, 2 ас қасық ақ шарап, қара бұрыш, жасыл, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Лимон шырыны мен тұзбен былғары және сүйексіз балықтар. 15 минут ішінде қақпақ астына шөптер мен тұздықтар себіңіз, ас қасық табаға салып, оны қыздырыңыз, майдалап туралған пияз, сарымсақты қуырыңыз, содан кейін филе қойыңыз, шарап ішіңіз. Тәтті бұрыштарды жұқа сақинаға салып, қалған майға 10 минут қуырыңыз. Содан кейін 5 минут өткеннен кейін қабығы аршылған және кесілген қияр қосыңыз, қызанақ жартысын қосыңыз. Көкөністер маусымы - тұз және бұрыш. Бұқтырылған көкөністерді балыққа салып, шамамен 5 минуттай кішкене отқа егеіңіз. Біз кестеге картоп немесе ақ нанмен ыстық пішінде қызмет етеміз.
Маринадталған ірімшік
Құрамы: 350 грамм бринза, ыстық тосттар, квадраттарға, зәйтүн майы, орегано немесе тимьян, 1 лавр жапырағы, 8 кориандр тұқымы және жарты шай қасық бұрыш тұқым қоспасы.
Дайындау. Сыраны текшеге кесіңіз, сарымсақты үлкен тілімдерге кесіңіз. Ерітіндідегі кориандр мен бұрыштың тұқымын аздап қопсытыңыз, сіз кориандр мен жер бұрышын пайдалануға болады. Лавр жапырағын және ірімшікті кәстрөлге, тимьян немесе орегано, кориандр, бұрыш, сарымсақ қабаттары бар ірімшіктердің баламалы қабаттарын салыңыз. Зәйтүн майымен толтырып, ірімшікті толығымен жабыңыз. Құмыраны мықтап жабыңыз және 2 апта қалдырыңыз. Біз дайындалған ірімшікті тосттарға қойдық, әрбір қабат маринадтау үшін пайдаланылған бірнеше тамшы зәйтүн майы бар.
Котлеттер
Құрамы: 500 ұсақталған сиыр еті, 1 пияз, 1 жұмыртқа, 125 грамм күріш, 250 грамм май, бұрыш, тұз, дәміне қарай ақжелкен. Үшін соус: 2 лимон, 2 жұмыртқа.
Дайындау. Кесілген етден, жасылдан, майдалап туралған пияздан, жұмыртқаныан, күріштен бастап, біртекті массаны араластырамыз, оның ішіндегі диаметрі 2,5 см болатын глобулдер. Терең қуырылған майлық майға ериіңіз және оған фрикадельдерді қуырыңыз.
Меломакарона - жаңғақ пен бал қосылған Рождество печеньесі
Ингредиенттер: жарты стақан өсімдік майы, жарты стакан сүт, 4 стақан ұн, жартысы десерт қасық топырақ. Мидницаның жартысы десерт қасық, 1 даршын дәмді қасық, апельсин қабығы, 2 ас қасық қант, 150 грамм сары май.
Сироптың құрамы: бір стакан су, 1,5 шай қасық қант, 1 шай қасық бал.
Дайындау. Миксерде май және өсімдік майы, дәмдеуіштер, апельсин қабығы, қант, взобем. 3,5 кесе ұн қамырын қосып, қамырды илеңіз. Қамырды сүтті себіңіз. Ұнның қалған бөлігімен аздап араластырыңыз және печенье немесе кішкене дөңгелек торттар жасаңыз. 190 градус температурада шамамен 30 минут пеште пісіріңіз. Сироп үшін: қант пен бал 3 минут бойы сумен пісіреді. Көбік ішіндегі сиропты алыңыз. Дайын сироп салқындаған кезде піседі. Даршын мен жаңғақтарды себіңіз.
Рождество шошқа Lemnosques
Құрамы: 1 кг шошқа еті, 1 килограмм жапырақтар мен желе тамырлары, 2 пияз, 100 мл зәйтүн майы, бұрыш, дәміне қарай тұз.
Лимон-жұмыртқа соусына арналған компоненттер: 2 жұмыртқа, 1 ас қасық жүгері ұн, 200 мл лимон шырыны, 1 ақуыз.
Дайындау. Шошқа еті кішкене бөліктерге кесіледі. Біз майды қуыруға арналған табада қыздырып, пиязды алтынға дейін қуырамыз, ет қосып, қуырамыз. Ыстық суға стақан салып, төмен температурада пісіріңіз.
Тазалап, балдыркөкті сығыңыз және шайыңыз. Суды кастрюльге қайнатыңыз және оны 5 немесе 10 минуттық балдыркөк үшін қайнаған суға құйыңыз, содан кейін оны алыңыз да, майлықпен құйыңыз. Етіне біз бұрыш, тұз, балдыркөк қосамыз және аздап сығып аламыз.
Тұздық үшін біз жұмыртқа қуырамыз, жүгері ұнын, лимон шырынын қосып, аққуды жалғастырамыз. Қуыруға арналған табада ет сөндірілгеннен кейін сұйық болса, ал егер жоқ болса, онда ыстық суды қосыңыз. Қуыруға арналған табаны өрттен алып тастаңыз, сұйықтықты қуыру табағынан қасықтап, жұмыртқаға лимон шырыны қосып, тұзды үздіксіз сындырыңыз. Алынған тұзды ет және араластырыңыз. Жүгері ұнын қосып, тағамды біраз қыздырыңыз да, оны үстелге қызмет етіңіз.
Халва грекше
Құрамы: 4 кесе қант, жарты стакан ащы бадам, 2 кесе ұнтақ жармасы, 1 стақан көкөніс немесе сары май, 4 кесе су, дәміне қарай даршын.
Дайындау. Қантқа сироп қайнатылғанға дейін 10 минут су құйып, қайнатыңыз. Мұнайды қайнатып алайық, жарма қосып, қызарғанша араластырамыз. Содан кейін, манго сиропына үрме бұршақпен бірге, осы қоспаны қалыңдататынға дейін араластырыңыз. Бадам екі бөлікке бөлініп, маннаның қоспасын қосып, араластырыңыз және отты табадан алыңыз. Халваны пішінге ауысайық және оны салқындату. Халваны салқындаған кезде, біз оны қалыптан шығарамыз, оны ыдысқа салып, даршынмен себіңіз.
Енді грек тағамдары ұлттық тағамдарды тамақтандыруды біледі. Сіз ұлттық грек тағамдарының тағамдарын ұнатасыз деп үміттенеміз және олардың дәмі мен сапасын бағалай аласыз.