Shepard Pie - бұл ағылшын тағамдарының классикалық тағамы. Ол аштықты оңай қанағаттандыра алады, күш-қуатты қалпына келтіреді және дәстүрлі Лондон тағамының керемет дәмін қалдырады.
Құрамы:
- 0,5 кг сиыр еті
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- ½ ірі пияз
- 3 - 4 түйір сарымсақ
- 2 орташа сәбіз
- 2 балдыркөк сабағы
- ¾ кесе мұздатылған балғын бұршақ
- 1 шай қасық. құрғақ итальяндық шөптер
- 1 ас қасық. л. Worcestershire соусы
- 200 мл томат тұздығы
- 60-80 грамм ұсақталған жаңа петрушка
- 3 - 4 қайнатылған картоп, аршылған
- 15 - 30 г май
- 120 мл сүт немесе кілегей
- 1 жұмыртқа, тұз, бұрыш
Дайындау әдісі:
- Зәйтүн майын қуыруға арналған табада алдын ала қыздырыңыз және жұмсақ және мөлдір болғанша майдалап туралған пиязды өткізіңіз. Бірнеше минуттан кейін туралған сарымсақты және қуыруды қосыңыз. Туралған көкөністерді - сәбіз, балдыркөк және бұршақты төгіп тастаңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Тұздалған қоспаға салыңыз және көкөністермен бірге пісіріңіз - ет қуырылған қоңыр түске ие болуы керек. Тұз, бұрыш, итальяндық шөптер мен Worcestershire соусын қосыңыз.
- Томат тұздығын енгізіңіз, ыстықты азайтып, 10 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Ақжелкенді қосып, ыстықтан алыңыз.
- Картоп пюресін дайындаңыз: тұзды суда көкөністерді қайнатыңыз, біртекті массаға ұрып, май, кілегей, тұз және бұрыш қосыңыз. Пюре тығыз және қалың консистенциясы болуы керек.
- Пісіруге арналған бөліктерде тартылған етді көкөністер мен ақжелкен қабаты қойыңыз. Піскен шприц көмегімен картоп пюресі арқылы ет толтырып, үлгіні қалыптастырыңыз.
- Пирогтардың бетін жұмыртқынды су эмульсиясымен майлап, алдын ала қыздырылған пешке алтын қыртысты қалыптастырғанға дейін 10-20 минут бойы 200 градусқа қойыңыз. Жасыл түсті гарнир, жылыға қызмет етеді.