Біздің елімізде ресейлік әдет-ғұрып бойынша швед үстелі үшін жергілікті жиналыстар ұйымдастырылу әдеттегі емес, қонақтарды үлкен үстелге орналастырған кезде. Дегенмен, мұндай ыдыс-аяқты берудің нысаны әдеттегі тағамға мінсіз балама бола алады. Мысалы, егер сіздің достарыңыз кестеңізден көп нәрсе алса немесе ұзақ уақытқа созылмайтын уақыттар болмаса. Нәтижесінде, мерекелік бағдарламаның стандартты нұсқасынан шаршағанда, жеңіл қабылдауды ұйымдастыра аласыз. Мұны істеу үшін үстелдің ортасына, жағына - таза пластинкалар мен аспаптармен бірге майлықтар қойыңыз. Шеттерін мүмкіндігінше бос қалдырыңыз, қонақтарды ыдыс-аяқты қай жерге орналастыру керек. Сусындар туралы ұмытпаңыз - олар әдетте көзілдірікпен жеке үстелде қызмет етеді. Үйде ешқандай даяшылар жоқ болғандықтан, қолданылған аспаптар мен қоқыс жәшіктеріне орын беріңіз. Есіңізде болсын: таза швед үстелі үшін стандартты мерекеге қарағанда екі-үш есе көп, ал тамақ 20-30% -ға аз. Ең бастысы, сіз дайындаған рәміздер шағын мөлшерде және қонақтар оларды шанышқымен (дәлірек айтқанда, француз тілінде «швед» және «шанышқыны» білдіреді) немесе аспапты қолданбастан тамақтандыруға болады.
Шыныда салат
Фуршеттер үстелінде сіз кәмелетке толмаған және канапусыз жасай алмайсыз, сондықтан оны ірімшікке қопсытып, дерлік көкөністер мен жемістерді біріктіре аласыз. Ет және балық өнімдері (ветчина, шұжық, лосось, майшабақ) алма мен жүзім дәмі бар қызанақ, балғын немесе маринадталған қиярды біріктіреді. Әрбір қонаққа жүз шағын тағамдар дайындауға тырыспаңыз, 2-3 түрлі канапе және бірнеше салаттар алыңыз. Айтпақшы, соңғы кездері стақандарда қызмет ету сәнді. Бұл әдемі және ыңғайлы, өйткені қонақтарға қарапайым пластинкалардың формасыз қоспасын қоюдың қажеті жоқ, немесе сіз қолмен емдеуге және дәмін татуға болады. Ашық асшаяндарды салат дайындаңыз. Бір қызмет үшін 50 грамм пісірілген асшаяндарды қажет етеді.
Скандинавтық тағамдар
Тұз және қант, апельсин шырыны, лимон дәмі мен күндізгі анис тұзды лососьте. Содан кейін балықты жұқа кең қабаттарға кесіңіз де, әрқайсысында 10 г кілегейден жасалған мусаны, блендерде ұнтақталған жаңа тұздалған лосось граммды және 2 г капераны қойыңыз. Алынған роликтер мұздатқышта ұсталады.
Көкөністермен көктемгі көкөністер
Дайындалған ашытылмаған қамырды (1 бөлік - 16 г) алыңыз, оны жіңішке қабатқа айналдырыңыз, жұмыртқаны барлық жағынан майлаңыз және квадратқа кесіңіз. Содан кейін күнжіт майының көкөністеріне қуырылған, белдеулерге (қияр, сәбіз, сельдерік тамыры) кесіңіз. Орамды орап, оларды қуыруға қуырыңыз.
Бадам соусындағы теңіз
Seabass филесі ерікті пішінді, тұзды, бұрыш пен қуыруды екі жағына екі минут бойы ыстық пісіретін табаға кесіп тастайды. Зәйтүн майына арналған тұздыққа жарты сақинадағы 100 г пияз сыйла, 100 г бадам лепестки, 2 жасыл насыбайгүл және 500 мл томат тұзды немесе шырын қосыңыз. Қайнатыңыз және 25-30 минут пісіріңіз. Содан кейін насыбайгүлді алып тастаңыз және араластырғыш пен штаммның ішіне шайқаңыз. Тостағандарда дайын тұздықты беріп, балық бөліктерін қойыңыз.
Құлпынай күлгін
Қамырды квадратқа салып, оларды 180 ° C температурада 15 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін оларды екі бөліктен бөліңіз. Маскарпон кремі, ұнтақталған қант және жұмыртқаның сарысы бар бір кілегей. Содан кейін оны киви мен құлпынайға салып, қамырдың екінші қабатын жабыңыз.
Татар жемісі
Ананас екі бөлікке бөлініп, әрқайсысынан целлюлозаны алыңыз. Содан кейін құлпынай, жүзім мен ананас целлюлозасын «табақшаға» салып, қант ұнтақтарына себіңіз де, қышқылға арналған бөліктерді итеріңіз. Алдымен қаймақ және аскөкмен араласқан алма қабаты, содан кейін бірдей бәлішпен қияр және содан кейін асшаян.
Сән тағамдар
Қонақтар суық тағамдардан дәм татқанда, ыстық шағын тағамдар дайындайды. Бүгінгі күнде Бекондағы асшаян мен спаржа әсіресе танымал. Олар өте тез дайындалған. Жаңа піскен көкөністі кесіңіз, асшаяндарды толығымен тастаңыз (бірақ ішек арнасын тазалауды және алып тастауды ұмытпаңыз), жіңішке бекон кесектеріне ораңыз және тимьянмен маймен қуырыңыз. Содан кейін кішкентай бренди құйып, оны буланып, бірден үстелге ыстық тағамдар беріңіз.
Бал шошқа еті
Ыстық тағамды пісіруге дайындық кезінде, рагу, пісірілген немесе макарон туралы ұмытыңыз. Коктейльдік тағамдарды бөлуге болады - тостаған балықтың еті, қыша кебабтары, ет медальоны. Бал шелектегі шошқа қабырғаларымен жиналғандарды таң қалдыра аласыз. 12-14 порцияны дайындау үшін сүйекпен бірге 1,5 кг ет алыңыз. Тұзды қабырғалар арасында кесіңіз, тұз, бұрыш және 2 ас қасық себіңіз, бір стақан қызыл шарап, сары маймен толтырыңыз. құрғақ тимьяның қасықтары. Шошқаның тұздықтарын шамамен 12 сағат бойы ұстаңыз және пешке 30 минут бойы 220 ° C-нан қуырыңыз. Қабыршақтар пісіріліп тұрғанда, ингредиенттерді глазурға араластырыңыз. Жақсылап туралған сарымақтың екі шнуркасы, 1 лимон дәмі (үгітілген), 1/2 шай қасық қызыл бұрыш бұрышы. 2 ас қасық. кетчуптің қасықтары, өсімдік майы мен бал сияқты. Содан кейін пештің қабырғаларын алыңыз, нәтижесінде алынған глазурмен майлаңыз және тағы 15 минут пісіріңіз.
Тортты беріңіз
Десерт ретінде сіз классикалық торттарға қызмет ете аласыз. Әрине, бір қонақ үлкенірек бөлігін кесіп тастайды, екіншісі кішірек, үштен бірін толықтай түсіреді, ал төртінші үстелге таңғажайып еместің орнына түсініксіз пешті көреді. Сондықтан, коктейльдер үшін кішкентай жанрларда - кәмпит немесе тәтті тағамдарда тұру керек. Мысалы, банандары бар сүт-кілегей желесін дайындаңыз. Ол үшін 100 мл сүт пен кілегей араластырыңыз, 50 г қантты қосып, орташа температураға салыңыз. Массаж қайнатуды бастағанда, оны ыстықтан алып тастаңыз және сіңдірілген шағылыстырылған желатинді (10 г) құйыңыз. Содан кейін банандарды кесектерге салып, бір шымшым даршын қосып, бәрін араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін массаны стақандар мен пішіндер бойынша тартыңыз, суытып, тоңазытқышқа алыңыз. Қызмет көрсету кезінде сіз десерттің үстіңгі жағын карамельге жаңғақпен себіңіз, шоколадты сірне немесе құйылған креммен құйыңыз.
Күнжітте балық
- көксерке жапырағы - 200 г
- лимон шырыны -1/4 лимон
- жұмыртқа - 5 дана.
- күнжіт-құты
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
Тұздық үшін:
- крем 35% -100 мл
- лимон қабығы 1/2 жеміс
- сарымсақ -1 дана.
- тұз, бұрыш, көк
- (аскөк немесе ақжелкен) - дәміне қарай
Тері мен сүйектері жоқ кішкене бөліктерге бөлініп, тұз бен бұрышқа себіңіз. Балықты лимон шырынын себіңіз және 10 минут бойы маринадтауға қалдыңыз. Жұмыртқаны ысқылаңыз. Көкжиектің борты бір жағынан жұмыртқада, содан кейін күнжуғанда бір жағына батырылады. Қуыруға арналған табада балықты пісіріп, қажет болса оны пешке әкеліңіз. Кілегейлі соусты пісіріңіз. Аздап крем, буланған, лимон дәмін, жұмыртқаның сарысы мен жасыл қосып, қалыңдығына дейін төмен температурада пісіріңіз. Ақыр соңында тұз және бұрыш. Жалпақ тағамға бәліш бөліктеріне қызмет көрсетіңіз және оған жуан сауыт қойыңыз.