Жасыл бұршақ сорпасы
- 400 г мұздатылған жасыл бұршақ
- 1 пияз пияз
- 600 мл көкөніс сорпасы
- 120 мл табиғи йогурт (1 пакет) немесе майсыз қаймақ
- бір сарғыш жалбыз
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
Пісіру:
Пияз мұқият туралған және ашылғанға дейін өсімдік майына қуырылған табаға салыңыз. Алдын ала ерітілген бұршақ, жалбыз жапырақтары қосып, көкөніс сорпасын құйыңыз. Қайнатыңыз және бұршақ нәзік болғанға дейін төмен температурада аздап пісіріңіз.
Француз тосттарымен бейнеленген
- 2 жұмыртқа
- 3 кесе сүт
- 4 нан ақ нан немесе мейіз қосылған нан
- 2 ас қасық. л. май
- корицей шымшық (қосымша)
Пісіру:
Шұңқыр немесе шанышқымен жұмыртқаны сүтті соққызып, даршын қосыңыз (қажет болса) және таяз ыдысқа құйыңыз. Бұл қоспадағы нанның екі жағына нан (немесе оның мүсіні мүсіндерін) құйыңыз. Қара қызарғанша екі жағынан еріген сары майға арналған табада нан пісіріңіз. Қарта шәрбаты немесе кептеліспен қызмет көрсетіңіз.
Тәтті бұрыш қосылған макарон
- 300 г макарон өнімдері
- 3 қызыл бұрыш
- 1 құты бадам
- шағын ақжелкен
- 4 эстрагонның шприцтері
- 50 г қуырылған Пармезан
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- жаңадан жасалған қара бұрыш теңіз тұзы
Пісіру:
Бұрышты пісіру парағына қойып, оны 20 минут бойы 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Содан кейін кастрюльге салыңыз, жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз. Тұқымдар мен қабықтарды алып тастаңыз. Пастада көрсетілгендей макаронды қайнатыңыз. Блендердегі бадамдарды пісіріп тастаңыз, содан кейін бұршақты, бұрыш, ақжелкен, эстрагон және зәйтүн майы қосыңыз. Сорпа тұз, бұрыш, Пармезаны қосыңыз, 2 ас қасық суды пісіретін паста. Барлық кремді массада ойнаңыз. Пастаны (суды үнемдеу үшін) және мезгілді соустармен құйып, оларды қайнататын аз су құйыңыз.
Сергектік «күтпеген»
- 4 парақ қамыр фило,
- 100 г сары май,
- 3 теріге және сүйексіз тұқымдық кеудеге,
- кез-келген көк шөп (аскөк, ақжелкен, кориандр, насыбай),
- 2 ас қасық. л. қаймақ,
- 1 жұмыртқаның сарысы,
- 2 ас қасық. л. ірі кесілген (немесе өрілген) грек жаңғағы,
- тұз, бұрыш
Қамыр алдын-ала мұздатылған емес. Бортында пергаменттің парағынан парағы бар - қамыр флотының парағы. Щетканы қолданып, ерітілген маймен қамырды жағыңыз. Қамырдың келесі парағын үстінен сары маймен қайтадан жағыңыз. Сонымен қатар, әр қабатты сары маймен жағып, бір-бірінің үстіне 4 парақ қамырдың үстіне жатады. Тауықты майдалап тураңыз (оны блендерде ұсақтауға немесе ет тартқыштан өтуге болады). Сарымсақ, қаймақ, жаңғақ, ұсақ туралған көк, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Көп қабатты қамырды 12-15 сантиметр жағынан квадратқа кесіңіз. Әр шаршы орталығында 2 ас қасық. л. толтырулар. Қамырдың шеттерін абайлап көтеріп, оларды «сөмкеге» айналдырыңыз. Әрбір «сөмкеді» ерітілген майдың щеткасымен майлап, пісіру парағына жабылған табаға салыңыз. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пешке 20 минут бойы пісіру парағын алыңыз. «Қаптардағы» ыстық немесе суыққа қызмет етіңіз.
Сэндвичті лосось отырып крем ірімшігі
- Сэндвичтерге арналған шағын нан (12-14 дана),
- 2 жаңа піскен қияр,
- 150 г кез келген ірімшік немесе крем ірімшігі,
- 300 г ысталған лосось филесі,
- аскөк бірнеше сабақтарының
Пісіру:
Тостерде немесе пеште қоңыр нанға арналған кесектер. Лосось жұқа тілімдерге бөлініп, қияр - жіңішке кружкалар, туралған аскөк, әшекейлеуге арналған бірнеше бұтақтар қалдырады. Нанды кілегейлі ірімшікпен кесіңіз. Туралған аскөкімен жеңіл себіңіз. Нан бұрыштарында лосось лимондарын үстіңгі жағыңыз - 4 қияр шеңбері. Екінші тілім нанмен жабыңыз. Өткір пышақпен алдымен нанның қыртысын кесіңіз де, содан кейін сэндвичті диагональ бойынша 4 үшбұрышқа кесіңіз. Әрбір үшбұрышты аскөк тармағымен безендіріңіз.
Бекондағы алмұрт
- 2 үлкен қатты алмұрт (мысалы, сорты түрлерін),
- 100 грамм кесектерде ысталған
- Бекон, жаңа жердегі қара бұрыш, кішкене лимон шырыны,
- 1-2 ас қасық. л. бал (міндетті емес)
Пісіру:
Алмұрттар жууға, жартысына дейін ұзартуға және өзектерін алып тастайды. Алмұрттарды қалың кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлік лимон шырынын себіңіз, беконның бір бөлігімен ораңыз. Қара бұрыш себіңіз. Қажет болса, щеткамен майлап, әрбір бальзам балдың алмұртына оралып, грильде немесе пеште шамамен 200 ° C температурада 5 минут бойы пісіріңіз. Алмұрт ыстық немесе суық тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
Мерекелік соққы
- 1 литр қызыл шарап,
- 200 мл ром (жақсы - ақ),
- 1 шай қасық жер дәмі,
- 3-4 түйір,
- 1 әк,
- 1 мандарин,
- 1 лимон,
- 50 г қант,
- мускат жаңғағы
Пісіру:
Қант пен дәмдеуішпен шарап қайнатады. Ыстықтан алып тастап, туралған цитрус кесектерін дәмді тағаммен тікелей қосыңыз. 70-80 ° C дейін салқын, ром қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Шанышқымен арнайы ыдысқа ыстық суға батырыңыз. Ыстыққа төзімді көзілдіріктерге құйыңыз.
Рождество печеньесі
- 350 г ұн
- 1 жұмыртқа
- 50 г имбирь қанты жемістер
- 90 г май
- 10 г қант
- ½ ст. л. жержаңа зімбір
- ½ ст. л. Жержаңғақ дәмі
- 1,5 ас қасық. л. бал
- ¼ кесе апельсин шырыны
- 1 шай қасық. сода (сірке суы немесе лимон шырыны)
- шұңқыр тұз
Пісіру:
Жұмыртқа қант, бал және апельсин шырынын ұрады. Зімбір піскен жемістер. Ұнды жержаңғысы, зімбірмен араластырыңыз, жұмсартылған сары май, жұмыртқа қоспасы, сода, ұнтақталған кілегейлі жемістер, тұз қосыңыз. Барлық жақсы араласады. Алынған қамырды азық-түлік пленкасына айналдырып, оны 30 минуттай ұстаңыз. Кесте ұнға себілген және камырды қалыңдығы 7 мм болатын қабаттауға илеңіз. Қамырдан әр түрлі пішіндегі пішінді кесіңіз. Әрбір кукиге кішкене дөңгелек тесік жасаңыз (гирляндия үшін), пергаменттелген пісіру парағына салып, 180-80 ° C кезінде 8-9 минут пісіріңіз. Дайын печеньелерді пісіріңіз және шоколадпен ерітілген ұнтақ ұнтағын безендіріңіз, тамақ глазурасымен қарындаштармен безендіріңіз.