Шефердің пирогымен қытырлақ орысша картоп асқабағына өте ұқсас дәстүрлі ағылшын тағамы. Іс жүзінде, тартылған етден басқа, толтыру құрамына жасыл бұршақ және сәбіз кіреді. Бұл тағамның пайда болуы картопты жеуге бастағанда 18-ғасырға жатады. Бұл тағам етдің «қалдықтарынан» дайындалды және бұл жұмыс класының типтік тағамы деп қарастырылды. Енді бұл ас тұзы әр түрлі ет, тіпті балықпен дайындалады! Пюре картопта кішкене ірімшік қосуға болады, содан кейін ол «күшті» болады және сіз мускат жаңғағын қосу арқылы классикалық нұсқа жасай аласыз!
Құрамы:- Картоп 500 г
- Breadcrumbs 4 ас қасық. л.
- Май 20 г
- Зәйтүн майы 1 ас қасық. л.
- Пияз ақты 1 дана.
- Мұздатылған бұршақ 200 г
- Сәбіз 300 г.
- Сиыр еті 300 г дейін тартылған
- Сүт 50 мл
- Қара майы жаңғағы 1 шай қасық.
- Томат соусы 2 ас қасық. л.
- 1-қадам Сізге картоп, сәбіз, жарты шұжық, мұздатылған жасыл бұршақ, жер сиыры, нанның жұмсағы, мускат жаңғағы, сәл сүт, кілегей мен зәйтүн майы қажет.
- 2-қадам Картопты тазалап, оларды тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін картопқа сәл сүт пен мускат жаңғағын қосып, картоп пюресін пісіріңіз.
- 3-қадам Қазіргі уақытта, пиязды орташа температурада, аз мөлшерде зәйтүн майымен қуырыңыз.
- 4-қадам Сәбізді бітеп, оны пиязға қосып, орташа температурада пісіріп, кейде араластырыңыз.
- 5-қадам Бірнеше минуттан кейін тартылған ет, аз ақ шарапты (қажет болса) немесе суды қосыңыз. Қақпағы бар шырын орташа температурада жабылды.
- 6-қадам Мұздатылған жасыл бұршақты қосып, қақпақты жауып қойыңыз.
- 7-қадам Бұршақ жұмсақ болған кезде, ас қасық томат тұздығына немесе макаронға қосыңыз. Басқа 5-10 минут қайнатыңыз. Сұйықтық булануы керек, толтыру суды суланбауы керек. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
- 8-ші қадам. Пішінді маймен майлап, нанның жұмсағы бар жабыңыз. Толтыру қабатын қойыңыз.
- 9-қадам Дайын пюрсті картопты үстіне (қасықпен немесе тамшыларды пайдаланғыңыз келсе) қойыңыз. Сіз әртүрлі саңылаулармен бірге аспаздық қап немесе шприцті қолдануға болады. Нанның жұмсағы бар үстіне себіңіз және сары майдың бірнеше бұршағын салыңыз.
- 10-қадам 20-25 минутқа немесе қызыл қоңырға дейін 200 ° C температурада пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, пюре картоп салынғанға дейін кастрөлді ұстаңыз.