Кавказ тағамдарының тағамдары өте дәмді және түрлі. Олар жасыл, дәмдеуіштер, ет және ерекше шығыс хош иісі бар. Харчо, палау, шишкебаб, сасиви - бұл есімдер бізге белгілі. Кавказ тағамдарын ұнатпайтын адамды табу қиын. Бұл біздің ыдыс-аяқтарымыздан өте ерекшеленеді. Сондықтан, біз онжылдықтар бойы жиналған ең жақсы рецептілерді ұсынғымыз келеді.
Шурпа шошқа еті бар
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Шурпа - шығыс тағамдарының дәстүрлі тағамы. Оны дайындау үшін ол көп ет, көкөніс, кейде жемістер қосылады.
Шурба үшін қажетті ингредиенттер: жарты килограмм шарап, 700 г картоп, екі пияз, 2 сәбіз, 2 ас қасық. томат тұздығы, шай қасық дәмдеуіштер, өсімдік майы, сорпа 2 литр, жасыл және тұз.
Пияз өсімдік майына белдеулерін салып, оны алтын түске боялғанша кесіңіз. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз, қуырыңыз және пиязбен араластырыңыз. Содан кейін сәбіздерді қосып, текшелерге, томат тұздығына салып, тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін, етді көкөніспен кәстрөлге кесіңіз, сорпаны толтырыңыз және қайнатыңыз. Сорпа қайнатқанда, оған картопты қопсытып тастаңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын сорпа көбірек жасыл түске боялып, ыстық болып келеді. Ас болсын!
Шығыс сорпасы
Бұл тағам тек дәмді ғана емес, сонымен бірге өте дәмді. Жексенбілік түскі ас, сондай-ақ мерекелік түскі ас үшін жарамды.
Сорпаны жасау үшін сізге: сүйек, 1 пияз, 120 г ақ бұршақ, 140 г ұн, 2 тауық жұмыртқасы, силантру шоғыры, жасыл пияз, 2 л су, тұз және бұрыш қажет.
Бұршақ суға алдын-ала сіңіреді (8 сағат бойы) Етті сүйектен бөліп алыңыз, сүйектерді ет пен судың қалдықтарымен құйыңыз және бір жарым сағат қайнатыңыз. Еттi ұнтақтағыш арқылы целлюлоза, оған одноойцы, туралған пияз және кориандр (аз) қосыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз. Фильмді жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
Ет тоңазытқышта болған кезде кеспеге арналған қамырды илеңіз. Жұмыртқаны бір стақан ұнмен және су қасықпен араластырыңыз. Сынақтың әрбір бөлігі жұқа болып, ұнға себілген. Дайындалған қабатты кеспеге майыстырып, үстелге кептіріңіз.
Аяқталған сорпадан бастап сүйек семірін алып тастаңыз, содан кейін оны сорпаға салып қойыңыз (ет ғана). Алдын ала дайындалған ет, қытырлақ ет жасаңыз. Бұршақ пастасын шайқаңыз және сорпаға қосыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін фрикадиштерді қосып, 5 минуттан кейін жасыл пиязбен сорпа кеспесіне құйыңыз. 10 минуттан кейін тағам дайын болады. Қызмет көрсету кезінде кориандр сорпасына себіңіз.
Харчо
Гарчо қой еті немесе сиыр еті арқылы дайындалады. Бұл күріштен әлдеқайда көбірек. Харконың негізгі ингредиенті - жаңғақ.
Тамақ дайындау үшін: 400 грамм қой, 4 стакан су, бір сәбіз, 2 пияз, 2 ас қасық. күріш, 2 ас қасық. томат пастасы, 3 ас қасық. грек жаңғағы, қара бұрыш, хоптар - сеелі, лавр жапырағы, сарымсақ, кориандр көк және ақжелкен.
Етті кішкене кесектерге кесіп, табаға салыңыз. Төмен температурада 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды қосып, көбікті алуды ұмытпастан, препараттарды дайындаңыз. Бір сағат бойы пісіргеннен кейін, сорпаға шаю күріш қосып, тағы бір жарым сағат пісіріңіз. Сәбіз пиязды пісіріп, пиязды майдалап тураңыз, туралған көкөністердің жартысы сорпаға салып қойыңыз. Қалған жартысы сөндірілді. Сабақталған көкөністерде дәмдеуіштерді, томат пастасын және жаңғақтарды қосыңыз. Жақсы выспезрет. Сорпада лавр жапырағы жапырағы, қара бұрыш және қуыру. Сорпа дайын болғанға дейін 10 минут бұрын тұз қосып, ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін майдалап туралған ақжелкен мен цилантаны пісіріңіз. Ыстыққа арналған сорпа.
«Суп Эзогелин»
Бұл тыныштық үшін дайындалған жеңіл вегетариандық ыдыс. Сорпаның дәнекерлілігі бар, ал ол қоректік және қыста қолайлы. Вегетариандықты ұстанатын болсаңыз, онда сізге дәм тату керек.
Бұл ыдысты дайындау үшін сізге: жарты килограмм жасымық, 0,05 кг күріш, 100 г томат пастасы, болгар бұрышы, пияз, жұптың қасық ұн, 33% май, кілегей, акрил, жаңа жалбыз қажет.
Жасымық және күрішті жуып, пиязбен бірге пісіріңіз. Сіз пюроның массасы болуы керек. Әдетте шамамен жарты сағат кетеді. Бұрыш пен тұзды ұмытпаңыз. Томат пастасы өсімдік майына жағылған. Сіз шағын патенттелген паприка қосуға болады. Қоспа дайын болғаннан кейін оны крупқа құйыңыз. Сорпаға ұн қосып, алдымен сумен араластырыңыз. Алынған массаны блендермен шайқаңыз. Кілегейді бөліңіз және сорпаға табақтарға төңкеріңіз. Қызмет көрсету кезінде крем фрейзермен салат - салат.
Долма үйде
Дольма - жүзім жапырақтарына оралған, пияз, зәйтүн майы, жарма, жасыл, дәмдеуіштер, жаңғақтар қосып, құйылған.
Бұл ыдысты жасау үшін: жүзім жапырақтары (жас), ұсақталған сиырдың жарты килограммы, бір пияз, 100 грамм күріш, аскөк, дәмдеуіштер.
Күрішті шайып, жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Voduslejte, және жарма салқындатқыш. Тостағанға асқабат қойыңыз, оған күріш, туралған аскөк көк, пияз және дәмдеуіштер қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Жаңа піскен жүзім жапырақтары бірнеше минут бойы қайнаған суға құйылады. Содан кейін ұсақталған ет бөлігін салып, оны қырыққабат түрінде өңдеңіз. Алкогольді алдын-алу үшін, щеткалармен түзетуге болады. Кәстрөлді немесе қалың түбімен табақшаны алыңыз, оған тахмаға салып, оны суға толтырыңыз. 45 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Дайындалған ыдысты плитаға және мезгілге қарай қаймақ немесе тұздыққа салып қойыңыз.
Лагман үйде
Лагман қалың сорпаға немесе шырынды секундқа ұқсас, бұл тағамды пісіру үшін көптеген рецептер бар, айырмашылық тек біреуінде - тұздықта Lapman үшін лагманға бірдей дайындалады. Бірақ егер сіз оны дайындауға ниет жоқ болса, онда дүкенде сатып ал. Тұзды бөлек дайындаңыз. Бірақ, кеспенді дұрыс таңдауды ұмытпаңыз, әйтпесе тағамның дәмі өзгереді.
Тұздықты дайындау үшін сізге: 600 г қырыққабат немесе сиыр, 2 пияз, 2 сәбіз, 2 тәтті бұрыш, 4 дана қалдық. балдыркөк, қытай қырыққабатының 5 парағы, ұзын кеспе 300 г, сарымсақ бастары, кориандр, аскөк, кориандр, цир, тұз, қара бұрыш және өсімдік майы бар.
Пиязды жарты сақина, бұрыш және балдыркөкке кесіңіз. Сәбіз жарты сақинаға немесе сабанға кесіледі. Сарымсақ, қытай қырыққабаты және көк шөптер. Кеспе дайындау. Көкөністер мен ет жоғары температурада дайындалуы керек. Етті текшелерге кесіңіз. Пияз қызғылт пиязда қызыл түске боялады, сосын етке қосып, қуырылған қыртыстыққа дейін қуырыңыз.Еттің қайнатылған соң сәбіз мен қуырманы тағы 3 минутқа қосып, қалған көкөністерді қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Бірнеше минуттан кейін дәмдеуіштермен көкөністер, сарымсақ және сорпаны қосыңыз. Орташа ауыр 10 минут пісіріңіз. Соу дайын.
Терең табаққа салып, кеспеге кеспе мен кесілген жасылдарды кеспеге қосыңыз. Ас болсын!
Сізге барлық осы ыдыс-аяқты ұнатады деп үміттенеміз.