«Француз» немесе «Хрущев» қамыры «Француздар» немесе «Хрущев» деген аттармен суық пісіруге арналған ашытқы қамыры белгілі. Бұл сынақтың басты ерекшелігі - ол жылулыққа сай емес, тоңазытқышта. Қандай үрдістер суық ортада ашытуды тудырады, әдеттегі ашытқы қамырынан айырмашылығы, бұл қамырдың пластмассадан шығып, оның кез-келген бұйралауын жасай аласыз және кез келген үлгіні оңай сіңіреді. Кешке жақсылап қамырды дайындаңыз және келесі күні қолайлы уақытта пісіріңіз. Олар тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталуы мүмкін дейді, бірақ оны бір күннен артық қалдыруға тырыспадым. Пирогтарды дайындау алдында, оны жылы ұстау үшін қамырды үстелде жарты сағат бойы ұстау керек. Пластикалық сынақ ұнды ұнтақты немесе онсыз минималды шаңмен кесуге мүмкіндік береді. Бұл сынақтан алынған өнімдер тез пісірілген, ауа мен жұмсақ, ұзақ уақытқа созылмаған, ал пергамент қағазы сияқты дәмді және жұқа.
Құрамы:- Бидай ұны 5 ас қасық.
- Сүт 1 ас қасық.
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Майы 200 г
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Қант 0,5 ас қасық.
- Ашыған, құрғақ 11 г
- 1-қадам Сынақ үшін ұн, сүт, жұмыртқа, сары май немесе маргарин, тұз, қант және құрғақ ащы ашытқы жасау керек.
- 2-қадам Сүт сәл жылытып, тұз, қант және жұмыртқамен араласады. Егер ашытқы сұйықтыққа қосылатын қаптамада жазылған болса, онда осы қоспаға ашытқы құйыңыз, бірақ ұнды араластыратын заттарды жиі қолданамын.
- 3-қадам Бөлме температурасында майда немесе маргаринді кішігірім кесектерге бөліп, сүт қоспасын ұсақ түйіршікті суспензеге сіңдіріңіз.
- 4-қадам Ұнды ашытқымен араластырыңыз.
- 5-қадам Сүт қоспасын ұнмен араластырамыз, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамыр кептірмеуі керек, сәл жабысқақ болуы мүмкін.
- 6-қадам Біз қамырдан доп жасап, үлкен қапқа салып, ауаны шығарып, сөмкені жабыңыз немесе байлап қойыңыз. Қамырды тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағатқа қойыңыз, бірақ түнде жақсы.
- 7-қадам Дайын қамыр өлшемі артып, тән кеуектіге ие болады. Біз оны ораудан шығарамыз, оны майлық астына 30 минут жылы итермелеңіз және керемет бәліштер мен құмыраларды пісіруге болады.