Отбасылық дәстүрлер Күлік - Пасхалық мерекелік нан. Жылына бір рет, Великкенде, нан символдық мәнге ие болады. Сіздің отбасылық құндылықтарыңызды, белгілі бір дәстүрлерді жасау өте маңызды. Отбасында Қасиетті Пасханы дайындау үшін пісіруге арналған торттар және жұмыртқаны бояу бар. Әр отбасында рецепт ұрпақтан ұрпаққа беріледі, балалар жұмыртқа суреттерін дербес таңдап, көне рәміздерді үйренеді. Таңертеңнен бері үйде ұзақ уақыт бойы күткен мерекелік сиқыр. Қазіргі уақытта дәстүрлер жоғалып кетті. Өкінішке орай, дүкендердің шкафтары дайын, өнеркәсіптік пісіру, торттар. Бірақ иесі қолымен араласқан мерекелік нан - тек нан емес. Бұл отбасының қамқоршысы, оны қорғау. Шіркеуде ол қасиетті деп саналмайды. Пасха мерекесін құттықтап, отбасылық істерге сәттілік тілеймін. Жарқын жексенбі күні мерекелік таңертең келіп, отбасы мерекелік үстелге жиналады. Әр адам Ұлы Пасха мерекесімен қуантады, отбасы бастығы тортты бұзады, балалар жұмсақ жұмыртқаларды алмастырады. Жан жан-тәнімен сүйіспеншілікке толы, мейірімділік, жылулыққа толы. Осы маңызды күннің бәріне қуанышты өмірді қалауды тілеймін.
Құрамы:- Ұн, бидай 50 г.
- Сүт 150 мл
- Ашыған, құрғақ 22 г
- Қант 50г
- Ұн, бидай, 1950 ж
- Қант 450г
- Жұмыртқа тауық 20 дана.
- Май 300 г
- Тұз кремі 300 г.
- Сүт 850 мл
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 5 ас қасық. л.
- Коньяк 50 мл
- Сүтпен өңделген жер 5 г
- Сәндік жер 5 гр
- Дәмдеуіш негізі 5 г
- Ванилин 4 г
- Тұз 1 шөкім
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Қант ұнтағы 200 г
- Лимон шырыны 1 шай қасық.
- Қызылша шырыны 50 мл
- 1-қадам Тортты дайындау үшін бізге сүт, ашытқы, қант, ұн, жұмыртқа, қаймақ, май және күнбағыс майы, коньяк және дәмдеуіштер қажет. Барлық дайын тағамдар бөлме температурасында болуы керек.
- 2-қадам Алдымен қасық дайындау керек. Жылы сүтте ашытқыны ерітіп, қант, ұн қосып, оны 15 минутқа жылы жерде қалдырыңыз. Опара көлемін ұлғайту керек - «қақпақ» көтеріңіз. Бұл оның дайын екендігін білдіреді.
- 3-қадам Жеке контейнерде жылы сүт пен сары май араластырыңыз.
- 4-қадам Омыртқа жарамды болғаннан кейін, оны ерітілген маймен сүтке құйыңыз және араластырыңыз. Бұл массаны 20 минут бойы айналып өтіңіз.
- 5-қадам Қамыр қолайлы болған кезде, біз ақуыздарды сарылардан бөліп алуымыз керек. 5 бөлінетін белоктар (олар біз үшін сынақ үшін пайдалы) және тоңазытқышта салқындатуға қойылған. Қалған протеиндер контейнерде жиналуы мүмкін (олар маймыл жасау үшін қолданылуы мүмкін).
- 6-қадам Сары майда қантты қосып, қасықпен жақсылап араластырыңыз.
- Қадам 7 Бұл жерде қаймақ қосыңыз, жұмыртқа мен қантпен жақсы араластырыңыз.
- 8-ші қадам Қант пен қаймақ сарысы құмыраға негізгі қамырға қосыңыз. Қамырды қайтадан 15 минутқа салыңыз. Тұмшапеш жылы болғандықтан, жылыту жастықшасын пайдалануға болады. Мен оны ыдыстың қақпағының үстіне қойдым.
- 9-қадам Қаймаққа ұқсайтын коньякке ұқсас, ұнтақталған дәмдеуіштер: ванилин, ұнтақталған мускат жаңғағы, жердің даршын, топырақ түйіршіктері мен тұзды толтыру үшін көп мөлшерде ұн қосыңыз. Қамырды тағы да 20 минут бойы ысқырып тастаңыз.
- 10-қадам Қамырды қыдырып жүргенде, 5 салқындатылған протеинді алыңыз да, оларды қатты көбіктендіріңіз. Шабудың соңында аздап тұз қосыңыз, бұл процесті тездетеді.
- 11-қадам Қалған ұнды қосып, қатты емес қамырды илеңіз. Қамыр тегіс сұйықтыққа шығады, ұнмен балқытуға болмайды (аз ұнды жақсырақ жабу - әртүрлі қасиеттерге ие). Алаңдатпаңыз, нәтиже жеңіл иленген қамыр болады. Және ақжарған протеиндерді мұқият енгізіңіз. Қамырды араластырып, 4 сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Қамыр тез өсіп, көлемі артады. Оны көріңіз және үнемі үй тапсырмасын орындаңыз. Бұл ретте, күнбағыс майымен қолыңызды майлаңыз және қамырды жақсылап араластырыңыз. Сізге әрдайым 3-4 жылу қажет.
- 12-қадам Қамырды ашытып жатқанда, жуылған құрғақ мейізді дайындаңыз.
- 13-қадам Екінші немесе үшінші сызықшада мейіз қосыңыз. Қамырға жақсы араластырыңыз. Қазіргі уақытта пішіндерді дайындаңыз, пергамент қағазын өлшем бойынша кесіңіз.
- 14-қадам: Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлгіні жартысына дейін толтыру үшін сынаққа жақындап, оларды 20 минут ішінде ерітіңіз.
- 15-қадам. Ыстық пеште қамырмен құйып, 20 минут бойы 220 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін оларды фольгамен жабыңыз, температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз және тағы 40 минут пісіріңіз. Дайын торттарды алыңыз да, сүлгісін жағына қоймаңыз, сонда олар орнына келмейді. Оларды мезгіл-мезгіл айналдырыңыз, ал салқын кезде оны ыдысқа салыңыз.
- 16-қадам Торттарды пісірген кезде ақуызды қант ұнтағы мен помада үшін лимон шырынын шайқаңыз.
- 17-қадам Тәттіге майы қосылған салқындатылған пирогтар оған жаңа қызылша шырынын қосуға болады. Торттарды таза қалдыра аласыз. Сізге ұнайды.