Пешке қазды пісіруге арналған жалпы ұсыныстар
- Жоғарыда айтылғандай, қаз - майлы түкті, бірақ артық майдан құтылудың тәсілі бар. Еттің алдында пісірілетін теріге бірнеше рет пісіріп, ет тағамын ұстамаңыз. Жылау майдың ерітіндісін ерітеді, ол сіз жасаған тесіктерден шығады.
- Ұсынылған мерекенің күнінде гус сатып алмаңыз, кем дегенде екі күн бұрын құс таңдауға тырысыңыз, себебі оның тамаққа дайындығы жеткілікті уақытты алады;
- Қанаттардың соңғы фаланкасын кесіңіз, себебі олар үнемі пеште күйдіріледі;
- Төсек 4-тен 20-ға дейін созылып, алдын-ала дайындалады.
Қазаны толығымен фотосуретке түсіруге арналған рецепт
Кейбіреулердің каустикалық әзілдеріне қарамастан, бұл мысқалда бір май, қалғандары - сүйектер мен тері - бұл дұрыс емес. Шынында да, ұсақталған құс етінде ет жетіспейді, алайда жақсы шеберлер тұтынушыларға шырынды етпен қуану үшін өздерінің індерін максималды мөлшерде беруге тырысады.
Егер сіз рецептте берілген барлық параметрлерді дұрыс орындасаңыз, сіздің дайын тағамыңыз нәзік көрінеді және жақсы көрінеді.
Құрамы:
- Қаз - салмағы 3 кг-дан аспайды;
- Сарымсақ - 5-6 дентикла;
- Лимон - 0,5 бүтін;
- Лавр жапырағы - 4 дана;
- Шалфей және орегано - дәміне қарай;
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Бос банк мөлшері бойынша.
Дайындау:
- Біз құс жууға және біздің қалауымыз бойынша бұрыш, тұз және дәмдеуіштер қоспасы бар тушкананы сүртеміз. Естің де, сыртын да сүрту керек екенін ұмытпаңыз;
- Тұз және дәмдеуіштермен жақсы жағылады, құс 3-4 сағатқа (түнде жақсырақ) тоңазытқышқа жіберіледі. Бұл пеште қазды пісіргеннен кейін теріге ерекше қасиеттер беру үшін жасалады;
- Сарымсақ нәзік кесіңіз. Сақиналардағы лимон кесіп, олардың әрқайсысының жартысы;
- Барлық жағынан теріге кесіп, лимонның жарты сақиналарын салып, пісіргенде пішінді ұстау үшін лавр жапырағын, сарымсақты және құс ішінде бос бөтелкені салыңыз;
- Шеттерін жіптермен бекітіңіз;
- Өсімдік майымен алдын ала жағып, үстіңгі жағына пісіру науасына тартыңыз;
- Пешті алдын ала қыздырудың қажеті жоқ. Қаздың ішіндегі температураны 220 градусқа және таймерге 3 сағаттан кейін орнатыңыз.
Біз мезгіл-мезгіл пешті ашып, ет сүтті маймен сулануды ұсынамыз, содан кейін ол жұмсақ әрі нәзік болады.
Пешке қаздың рецепті бөліктерге кесілген
Гүлді дайындауда жалпы қабылданған принциптерге қарамастан, бұл құс толықтай пісірілген, көптеген адамдар бұл туралы келіспейді.
Құрамы:
- Тұз, бұрыш және дәмдеуіштер дәміне қарай;
- Сарымсақ - 4 тіс;
- Құс құсы
Пісіру процесі пеште пісірілген бүкіл қаздың рецептісінен айтарлықтай ерекшеленбейді, ал айырмашылық тек қана 4-6 тең бөлікке бөлінуі керек. Әдетте шұңқырды, қанатты, жамбастарды алып тастаңыз.
- Біз құсты шайып, өлшейміз;
- Жақсы жалпақ дәмдеуіштердің тұздары, тұз, бұрыш және сарымсақ сарысы;
- Пісіру науасына таратып, температураны 220 градусқа орнатыңыз.
Шамамен 1,5-2 сағат ыдыс дайын болады, бірақ 20-30 минуттан кейін пешке осы уақыт ішінде ағып кететін артық майды ашып, ағызу қажет болады. Қажетсіздігіңізді төңкеріп, кейінірек етті суландыру үшін сізге пайдалы болатын бөлікті ғана қалдырыңыз.
Пешке пісірілген қаз - кез-келген үстелге арналған дәмді және қажетті ыдыс. Өзіңізді және қонақтарыңызды рахатпен пісіріңіз. Ас болсын!