Risotto
Тағамның құрамы:
- асқабақ-1 дана.
- көкөніс сорпасы-1л
- пияз -1 дана.
- күріш - 250 г
- ақ шарап-1 стакан
- Пармезан - қасық
- ақжелкен-1 пучка
- өсімдік майы-2 ас қасық. қасықтар
- зәйтүн майы -1 ас қасық. қасық
Асқабақты қабығынан және күнбағыс тұқымдарынан тазалаңыз. Флеш кесектерге кесілген, пісірме табаққа салып, өсімдік майымен майланған және + 200 ° С кезінде 20 минут пісіріңіз. Кәстрөлде пиязды зәйтүн майынан құйып, күріш қосып, екі құмыраны ыстық сорпаға құйыңыз. Сұйықтық сіңіргенше күте тұрыңыз да, сорпаға біртіндеп құйып, оны араластыруды ұмытпаңыз (бұл шамамен 15 минутқа созылады). Стакан шарапты қосып, араластырыңыз. Қалған сорпаны күріш сыртынан жұмсақ болғанша құйыңыз, бірақ ішіне қатты кіргізіңіз. Піскен асқабақты, үгітілген Пармезаны қосып, рисостонды ақжелкенге себіңіз.
Cookies Madeleine
Тағамның құрамы:
- май (жұмсартылған) - 2 кесе
- қант - 2/3 кесе
- ванильдің экстракты - 1 сағат. қасық
- апельсин қабығы - 1/2 шай қасық.
- жұмыртқа - 3 дана.
- ұн -1 шыны
- пісіру ұнтағы -1/2 шай қасық.
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар
1. Қантпен араластырылған сары май, масса әуе болуы керек. 2. Ванильді және апельсин қабығын қосыңыз. Бір жұмыртқа. Қоспаны 3-4 минуттай шайқаңыз. 5- Ұн мен ұнтақ қант бөлек араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспасы жұмыртқа массасына енгізіледі. 6. Қамырды пленкамен жауып, тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Пешті 150 ° C дейін алдын-ала қыздырыңыз. Кукиге арналған пішін маймен майланған. Қамырды салыңыз. 8. Печеньелерді 10-13 минут пісіріңіз.
Кассул
- бұршақ - 450 г
- тауық -1 дана.
- шошқа еті - 450 г
- ұсақталған қылшық -1 сағат. қасық
- лавр жапырағы - 2 дана.
- шұжық өнімдері -450 г
- пияз -1 дана.
- құрғақ ақ шарап -1 шыны
- томат пастасы -1 ас қасық. қасық
- тұз -1,5 көш. қасықтар
- зире-1 ас қасық. қасық
- Қара қара бұрыш -1/4 ас қасық. қасықтар
- май - 2 ас қасық. қасықтар
1. Тоңазытқышты түнде сорғызыңыз. 2. Тауық етін тауықтан алып тастаңыз, оны жуу және артық майды кесіңіз. 3- Табаға су құйыңыз, бұршақ, тауық, қалампыр, лавр жапырағын салыңыз. Қайнауға әкеліңіз (әрқашан бетінің көбігін алып тастаңыз). 4. Ыстықты азайтып, 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін тауықты алыңыз. Бұршақтарды тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. 5 Тауық, шошқа еті және шұжық. 6. Бобтарды дуршлагқа айналдырыңыз. Сорпадан лавр жапырақтарын алыңыз. Қуырғыш табада жылу майы. Шошқа етін дайын болғанға дейін жеткізіңіз. Содан кейін шұжық, содан кейін тауық еті бөліңіз. 8. Туралған пиязды қуыру табағына салыңыз. Шарапты, томат пастасын, дайындалған сорпаның 2 кесеін қосыңыз. Елшілер. Зире мен бұрыш қосыңыз. Тұрақты араластырыңыз, қайнатыңыз. Кәстрөлдерде үш қабатта бірінші бұршақ, сосын шошқа және шұжық. Содан кейін тағы да үрме бұршақ, шошқа және шұжықтар. Барлық пияз массасын толтырыңыз. 10. Ыдысты пешке салып, алдын ала қыздырыңыз. 1 сағат 15 минут пісіріңіз.
Безе
- жұмыртқаның ақтығы - 5 дана.
- қант - 500 г
1. Сарыақтардан белоктарды бөліп алыңыз. 2. Ақты көбіктендіріңіз. 3. Бірте-бірте қантты (1-2 ас қасық) қосыңыз. Массаж қалың және тығыз болғанша шайқаңыз. Пісіру науасы пісіру қағазымен жасалған. Қасық немесе кондитерлік шприцпен қасық етіңіз. Торттарды пешке қойыңыз. 100 градус температурада суши пісіретін тағам дайындау уақыты 1-1,5 сағатты құрайды.
Саңырауқұлақ сорпасы
Тағамның құрамы:
- саңырауқұлақтар - 300 г
- пияз - 1 дана.
- май-2 ас қасық. қасықтар
- ұн-1 ас қасық. қасық
- тауық сорпасы - 4 шыныаяқ
- жұмыртқа сарысы - 2 дана.
- кілегей -1/2 кесе
- тұзды дәміне қарай
1. Пияз ұсақ кесілген және қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз (үнемі араластырыңыз). 2. Өрттен алып тастамаңыз, ұнға құйыңыз. 3. сорпаны қосыңыз. Отты сөндіріп, сорпаны 40 минут пісіріңіз. Кесінді сорпаңыз. Саңырауқұлақтар блендерде ұрады. 5. Саңырауқұлақ пюресін сорғыға қосып, қайнатыңыз. 6. Жұмыртқаның жұмыртқаның сарысы мен кілегеймен тұзды сорпаны пісіріңіз.
Қуырылған баклажан аншовисы бар
Тағамның құрамы:
- баклажан-2 дана.
- майға анховиоз - 100 г
- қатты ірімшік (жақсы груйер) - 200 г
- Болгар бұрышы - 3 дана.
1. Баклажандар жұқа табақтарға кесіледі. Тұздар және зәйтүн майында қуырылған. 2. Болгар бұрышы белдеулерін кесіп, пешке пісірілген. Жұмыртқаның беткі пісіргенде, алдымен болгар бұрышының жолақтары, сосын ірімшік, тағы бұрыш пен анчоидтер.
Қырыққабат орамдары
Тағамның құрамы:
- ақ қырыққабат -1 дана.
- ет (сиыр + шошқа еті) -500 г және нан (ескі) - 100 грамм
- пияз - 2 дана.
- өсімдік майы -1 ас қасық. қасық
- Май - 50 г
- жұмыртқа - 3 дана.
- көкөніс сорпасы -1 шыны
- чили тұздығы - 3 ас қасық. қасықтар
- зире -1/2 шай қасық.
- қара бұрыш, тұз - дәміне қарай
1. Қырыққабатты қайнатыңыз, жапырақтарға қабығыңыз және тығыздалған бөліктерді тастаңыз. 2. Нанмен бірге, суда қуырылған, суға малынған заттар жұмыртқа, зире, бұрыш қосып, араластырыңыз. 3. Қырыққабат жапырақтарына қойылған пісірілген тамақтандыру, конвертке салып оларды салыңыз. 4. Пісірме табаққа салып, қырыққабат орамдарын тығыз ұстаңыз, чили тұздығы араласқан ыстық сорпаны және 35 минут пештегі қаңылтырды жабыңыз.
Шпинат орамы
Тағамның құрамы:
- Мұздатылған шпинат - 300 г
- туралған ақжелкен - 2 кесе
- ұн - 1/3 кесе
- қаймақ 1/4 кесе
- тұздық -1 таблетка құлдырауы
- жұмыртқаның ақтығы - 6 дана.
- жұмыртқа сарысы - 2 дана.
Тағамды толтыру үшін:
- жұмсақ ірімшік (мысалы, Филадельфия) - 600 г
- сығылған ірімшік (1% май) - 3/4 кесе
- лимон шырыны -1 ас қасық. қасық
- ысталған лосось - 250 г
- қара бұрыш - дәміне қарай
1. Блендерде шпинат, ақжелкен, ұн, қаймақ және Табаско соустарын араластырыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш. Жұмыртқаның сарысын қосып, массаны шайқаңыз. 2. Тырнақтарды бөліп алыңыз. Алынған массаның 1/3 бөлігін шпинат қоспасына аударып, бәрін араластырыңыз. Содан кейін қалған белоктарды қосыңыз. 3. Алынған масса пісірме табаққа ауысады. Тұмшапеште пісіріңіз, 190 ° C дейін, 8 минутқа дейін қыздырыңыз. 4. Блендерде жұмсақ ірімшік пен сығылған ірімшікке толтырылған кезде. 5. Лимон шырынын себілген шпинатты салқындатыңыз. Ірімшік массасының қабатын жасаңыз. Содан кейін кесілген лосось қойыңыз. Тағы да, ірімшік толтырады. Бұрыш. 6. Роликті ақырын айналдырыңыз. Оны тоңазытқышқа 4 сағатқа салыңыз. Роликті бөліктерге кесудің алдында.
Бразилиялық код
Бразилиядан рецепт ыдыстарын бөліскім келеді. Көптеген орыстар осы экзотикалық ел туралы біледі, тек жабайы маймылдар мен керемет ойыншылар бар. Білімдегі айырмашылықты толтыру үшін жергілікті тағамдармен танысуды ұсынамын. Тағамның рецепті ХХ ғасырдың басында өмір сүрген танымал бразилиялық дипломат Барон Ри Бранкоге тиесілі. Қажетті өнімдерді біздің дүкендерімізде оңай табуға болады, сондықтан егер сіз осы технологияны пайдалана отырып күнделікті жұмсауға тым ленив болмасаңыз, маған сеніңіз: үлкен рахат аласыз.
Тағамның құрамы:
- cod (тұзсыз) -500 г
- картоп-2 дана.
- қайнатылған шам - 2 дана.
- шикі пияз - 1 дана.
- пияз - ақ бөлік 1 сабақ (шошқа)
- қызыл бұрыш -1 дана.
- қызанақ - 3 дана.
- сарымсақ - 3 түйір
- қызыл құрғақ құрғақ шарап -1 шыны
- паприка-14. Қасық
- Базилия, кориандр, ақжелкен - 1 филиал
- қара зәйтүн - 7 дана.
- тазартылған зәйтүн майы - 2 кесе
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін майды қуырғыш табаға құйып, оны қыздырыңыз. Содан кейін туралған пиязды (шикізатты), сарымсақты қосып, оларды сыдырыңыз. Содан кейін жаңадан туралған қызыл бұрыш, қызанақ, кориандр, ақжелкен, пияз, паприка салып, шарап құйыңыз. Біртекті, қалың масса қалыптасқанша қоспаны 10-15 минут қайнатыңыз. Tresku 10 минут бойы ағынды суға батырып, содан кейін таза суық суға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақытқа дейін сегіз рет суды ауыстырып, 2 сағатқа жуыңыз. Бүкіл ұсақ балықты пайдалану жақсы. Тоңазытқыштан балықты алыңыз, ыстық суға бірнеше секунд қояды, бірақ қайнаған сумен емес, содан кейін салқындатылған және салқындатқыштан тазартыңыз. Содан кейін бес минут қайнаған суға қайнатыңыз және дереу пісірілген ыстық соусқа салыңыз. Тұзды табаққа салыңыз да, оны алдымен қайнатыңыз, содан кейін май картоп, пияз, пияз, қызыл бұрыш пісірілген пиязды пісіріңіз.