- қызанақ - 1,3 кг
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- сарымсақ үлкен түйіршіктер - 2 дана (немесе 4 кішкене тісік)
- жаңа піскен тимьян жапырақтары - 1 шай қасық (немесе 1/4 шай қасық кептірілген)
- қызыл бұрыш - 1/4 шай қасық
- тауық немесе көкөніс сорпасы - 4 стакан
- тостаған қара бидай ұны - 4 дана (үстіңгі)
- ұнтақталған шикі пияз - 1-ші ст. қасық
- ірімшік - 1 стакан (немесе одан да көп дәміне қарай) (жоғарғы)
1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Сарымсақ алюминий фольгамен орап алыңыз. Томаттар жартысын кесіп тастайды. Қызанақты үлкен пісіру науасына төңкеріңіз. Тұз және бұрышқа себіңіз. Қызанақты зәйтүн майымен құйыңыз. Фольгада сарымсақ қосыңыз. Қызанақ қызарғанша пісіріңіз, ал сарымсақ өте жұмсақ, шамамен 1 сағат. Жеңіл салқын. 2. Сарымсақты кеңейтіңіз. Пісіру кезінде сарымсақты, қызанақты және алынған сұйықтықты араластырғышқа немесе тағамдық өңдеуге салып, тегіс болғанша араластырыңыз. 3. Орташа кастрюльге қосып, тимь, қызыл бұрыш пен сорпаны қосып, қайнатыңыз, қыздыруды азайтып, төмен температурада 25 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Пешті 175 градусқа дейін қыздырыңыз. Фольгамен қапталған пісірме табаққа 4 ыдыс немесе қытырлақ қойыңыз. Кәстрөлдерді суппен толтырыңыз. 4. Сорпадағы үгітілген пиязды қосыңыз. Қуырылған кесектерді бір жағына маймен май жағыңыз, кесектерге кесіп, әр ыдыста май жағыңыз. Үлкен ылғалдың үстіне үккіштен жасалған ірімшікті себіңіз. 5. Пеште сорпаны 15-20 минут пісіріп, ірімшік ерігенше бастаңыз. 6. Бірден ірімшік тосттармен жұмыс істейді. Сорпаны 1 күн бойы алдын ала дайындауға болады, ол тоңазытқышта сақталады және қызмет ету алдында қыздырылады.
Серверлер: 4