- ащы шоколад - 240 грамм (62-ден 70% -ға дейін какао)
- қант - 3 дана. қасықтар
- какао ұнтағы - 2 ст. қасықтар
- эсерді эспрессо кофе - 1 шай қасық
- су - 7-бап. қасықтар
- коньяк - 1-ші ст. қасық
- үлкен жұмыртқалар - 3 дана
- тұз - 1/8 шай қасық
- салқындатылған май кремі - 1 кесе (плюс 2 ас қасық крем)
1. Шоколадты ұсақтап кесіңіз. Шоколадты араластырыңыз, 2 ас қасық қант, какао ұнтағы, эспрессо, су және коньяк орташа ыдыста ерітіп, 2,5 см қайнаған сумен қайнатыңыз. 2. Жұмыртқаның сарысы, 1 шай қасық қант пен тұзды 30 секундқа шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасын балқытылған шоколад құйыңыз және мұқият ұрып алыңыз. Бөлме температурасына қарағанда, 3-тен 5 минутқа дейін қоспасы сәл жылы болғанға дейін суытыңыз. 3. Таза ыдыста жұмыртқаның ағындарын миксермен орташа жылдамдықпен көбікке 1 минуттан 2 минутқа дейін ұрып тастаңыз. Қалған 1 шай қасық қант қосып, жылдамдықты арттырып, шамамен 1 минуттай шайқаңыз. Шоколад қоспасымен араласқан ақуыздардың төрттен бірін қосып, резеңке шпателмен араластырыңыз. Қалған жұмыртқаның ақынызды ақырын қосып, араластырыңыз. 4. Орташа жылдамдықта миксермен кремді қалыңдататынға дейін шамамен 30 секунд қайнатыңыз. Жоғары жылдамдықты арттырыңыз және шамамен 15 секунд ұстаңыз. Резеңке шпатлонды қолданып, шоколадты-жұмыртқа қоспасына сіңдірілген кремді жұмсақ қосыңыз және араластырыңыз. Мусаны 6 немесе 8 жеке ыдысқа немесе стақанға салыңыз. Пластикпен жабылып, тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағат қойыңыз. Мусаны тоңазытқышта 24 сағатқа дейін жауып қоюға болады.
Серверлер: 6-8