Баклажан пайдасы
Еуропада адамдар ұзақ уақыт бойы «көгілдірді» қалай пісіруді және өсіруді білмеді, демек, бұл көкөністің пайдалы екенін білмеді. Егер оны өсіру дұрыс емес болса, онда Solanaceae отбасының көптеген мәдениеттері сияқты, ол улы заттардың барлық түрлерін жинай алады және қолданған кезде галлюцинациялар мен дірілдеу мүмкін. Неліктен бұл орын? Жалпы алғанда, сіз зиянды емес, жас баклажандарды тек тұқым жоқ жұқа теріге ғана қолдануға болады: пісілген өсімдік әртүрлі: зиянды және ащы. Себебі, бұл баклажан Еуропадағы өте ұзақ уақыт бойы «ақымақ алма» деп аталды. Тек 19-шы ғасырда адамдар көкөністердің артықшылықтарын бағалай білді.
Ресейде баклажандар 17 ғасырда пайда болды және Ресей провинцияларының барлық провинцияларын жақсы көрді, сол кезден бастап олар «көк» деп аталды. Түркия мен Парсыға үнемі бас тартқан белгілердің арқасында бізде көкөністер бар.
Баклажанның көптеген түрлері бар: күлгін, ақ, қызғылт, кішкентай және ірі, тегіс және жолақты, ұзартылған және айналмалы. Әрбір маман дүкенге қарап, қайдан келгенін анықтауы мүмкін, біз, ресейлік адамдар, шыршаны кәдімгі кәдімгідей, біз әр мерекеге дайындаймыз.
Ғылыми зерттеулердің арқасында біз бұл өте пайдалы екенін білеміз. Арабтар алғаш рет көкөністердің емдік қасиеттерге ие екендігін анықтап, тауып алғанын есте ұстаған жөн. Олар түрлі ауруларды емдеу үшін баклажаны пайдаланды. Бұдан басқа, олар B, R және C дәрумендеріне, провитамин А, никотин қышқылына, биологиялық белсенді заттарға және микроэлементтерге өте бай. Баклажан бүйректің жұмысын жақсартады, жүрек қан айналымына оң әсер етеді. Бүйрек және бауыр ауруларын болдырмау үшін күнделікті тамақтандырылған баклажанның қақпағын ғана жеуге тура келеді.
«Көгілдір» организмімізге органикалық қышқылдарды, талшықты береді, сондай-ақ атеросклероздың профилактикасы жүргізіледі, өт пен токсиндерді кетіреді. Біздің организмімізге әртүрлі органдарды әсер етуі мүмкін осындай жан-жақты өнім әлемінде көп болуы мүмкін, сонымен қатар, оның керемет дәмі бар.
Бұл көкөністерді нақты пайдалану қандай? Сарапшылар егер баклажан үнемі тамақтана берсеңіз, ыдыстар қабырғаларында холестеринді плакаттар айтарлықтай азайғанын көрсетті. Шарапта сақталған калий диуретикалық әсерге ие және жүректің жұмысын жақсартады.
Аптасына бірнеше рет жиі тамақтанатын болсаңыз, денсаулығыңыз жақсаратындығын байқайсыз.
Әсіресе пайдалы болып табылады және адамдарға арналған баклажаны инсульт және жүрек шабуыл зардап шегеді. Бұл көкөністі жеуге, сіз тез қалпына келтіре аласыз.
Күлгін көкөністің жемісі ножикатикалық ми мен көкбауырға оң әсер етеді, гемоглобинді арттырады және қызыл қан жасушаларын қалыптастырады. Сондықтан, анемиядан зардап шеккендер, баклажан жеуге керек.
Бұған қоса, бұл жемістер қандағы қантты азайтады, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдарға қажет. Бөртпе және дәрігерлер баклажанның диетасын әкелуді ұсынғанда, олар дененің сүт қышқылынан алып тастай алады.
Егер сіз бүйрек ауруы, уролития, бірлескен ауырсыну, ревматизмнен зардап шегетін болсаңыз, сіздің диетаңызда баклажаны қосатыныңызға сенімді болыңыз, бұл сізге жеңілдетеді, тіпті сіздің ауруды емдеуге тырысады. Бұрынғы жастағы адамдар үшін баклажан, ең алдымен, дәрі-дәрмек қасиеттеріне және қартаюға тән ауруларды емдеуге қабілетті болғандықтан, бірінші кезекте болуы керек.
«Синеньки» гастритін босатады, ішкі ішектің іш қату мен дисбиозбен ауырсынуын жеңілдетеді, сондай-ақ асқазан мен ішектің жұмысын белсендіреді. Өсімдіктер ұйқы безі проблемалары үшін жақсы және барлық тоқыраған шлакты және артық өтімді кетіреді.
Бұл көкөніс әдеті - темекі шегуімен күресетін адамдарға арналған. Онда никотин қышқылы бар, ол сізге никотиннің аштық кезеңін жеңілдетеді.
«Синеньки» барлық мүмкін инфекцияларды емдеу үшін халық медицинасында қолданылады. Баклажан шырыны ашық жараларды және жараларды емдей алады. Сонымен қатар, баклажан сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, алмастырылмайтын болады. Бұл өсімдік ішіндегі 100 граммда тек 28 калория бар, ол ағзадағы және токсиндердегі артық сұйықтықпен жақсы жұмыс істейді, сондықтан оны дұрыс тамақтану деп атайды.
Бірақ қуырылған бәліштердің тағамдық тағамдармен сіздерге пайдасы болмайтынын есте ұстаған жөн.
Баклажан қалай дұрыс
Бұл көкөніс пісіруді үйрену керек, өйткені ол ащы болып табылатын тұзды ерітіндіден тұрады. Оны қалай құтылуға болмайды? Жай ғана көкөністерді кесіп, оны тұздықта ұстау үшін жарты сағат бұрын пісіру керек. Сондықтан ол сіз ағызылатын шырынды бөледі және баклажан мұқият шаю керек. Әрине, және соланин жоқ дерлік бар ақ түсті түсті tacosorta баклажандары бар. Мұндай баклажандар өте жұмсақ және жағымды, олар тұзды ерітіндіге сіңіп кетпейді, көбіне бұл көкөністер қуырылады, бірақ мұндай өңдеу кезінде пайдалы заттар жоғалтады, маринадталған баклажандар да ерекше жеңілдіктер ретінде ерекшеленбейді. Осылайша, ең жақсы нұсқасы пісірілген баклажан және суық уылдырық. «Көгілдір» қызанақ, пияз, шөптер мен сарымсақпен өте жақсы араласады. Ерлі-зайыптыларға арналған өте пайдалы көкөністер. Сонымен қатар, оларды әртүрлі ыдыс-аяқтарда кішкене қосуға болады: вареники, түрлі салаттар, қырыққабат орамдары, тұздықтар, палау, кастрюльдер немесе жай ғана басқа да көкөністермен толтырыңыз. Баклажан ет немесе саңырауқұлаққа қосылса, тамаша тағам пайда болады.
Баклажан қалай таңдауға болады
Сіз «көк» таңдай аласыз. Бұл өте қарапайым, бірақ егер сіз кішкене нәрселерге назар аудармасаңыз, онда сіз ащы өсірілетін өнімді ала аласыз және оны ненавижу ненавижу. Ең бастысы - жас көкөністерді таңдау және, әрине, жаңа. Егер пуговицаның қоңыр түсі болса, бұл баклажан ұзақ уақыт бойы бүлінгенін білдіреді және бұл сіз үшін емес. Педункоз жаңа және ең маңыздысы жасыл болуы керек. Әжімдер мен кемшіліктерсіз таза, жылтыр, тегіс көкөніс қажет екенін есте сақтаңыз. Баклажан көк-қара түсті, ұзын формасы болуы керек.
Баклажаны қалай сақтауға болады
«Көк» сақтауға назар аударыңыз. Өте жылдам, олар құрғақ жерде пайда болып, пайдасыз болады, бірақ олар шамамен бір ай бойы суықта жатуы мүмкін. Бұршақтарды ұзағырақ сақтау үшін, оларды саңырауқұлақтар сияқты құрғатыңыз. Тек оларды теріден шығарып, оларды жұқа сақиналармен кесіп, иілуді қолданыңыз. Пешті қосып, «ожерельді» бірнеше сағат бойы іліп қойыңыз. Бұдан кейін, оларды алып тастаңыз, оларды газетке немесе науаға салыңыз және 12-14 күн ішінде құрғатыңыз. Кептірілген көкөністерді зығыр жәшігіне құрғақ және салқын жерде сақтаңыз. Сіз оларды дайындауға шешім қабылдағанда, суда біраз сіңіріңіз.