Соя соусы жақында еуропалықтар кестелерінде пайда болды, бірақ өте танымал. Бүгінгі күні ол әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолданылады, өйткені ол оларға ерекше, ерекше дәм береді. Тұз және дәмдеуіштерді қолданбасаңыз, соя соусы ерекше.
Сыртқы түрі
Соя соусының шыққан аңызына сәйкес, будда монахтары ойлап тапты. Етті жеуден бас тартқан олар соядан жасалған өнімдерді тапты. Соя тұздығын дайындаудың алғашқы рецептері Қытайда пайда болды, бірақ көп ұзамай олар кәсіпкерлік жапондықтармен қолданыла бастады. Тамақ дайындау технологиясын жетілдіре отырып, Күн шыққан жердің тұрғындары ұлттық тағамдардың көптеген тағамдары үшін бұл соусқа қызмет ете бастады. XVII ғасырдың екінші жартысында соя өнімдері еуропалықтарға белгілі болды, бірақ біздің елде олар екі ғасырдан кейін ғана пайда болды.
Бүгінгі таңғажайып тұздықсыз азиялық асхананың дәстүрлі сорпасы ұсынылған сәтте елестету қиын. Жапон үшін бұл әмбебап дәмдеуіш, ол кез-келген рецептке қосылуы мүмкін.Статистика бойынша орташа есеппен осы елдің әрбір тұрғыны күніне кем дегенде 25-30 грамм соус пайдаланады. Ресейде классикалық соя тұздығы кең таралған, бірақ оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Балық тағамдарын, саңырауқұлақты, қыша қоспасын қосу үшін ерекше тұздық бар ... барлығын тізімдеңіз! Сонымен қатар, негізгі тұзды дайындау үшін әрқашан ғасырлар бойы дәлелденген бір ғана рецепт қолданылған. Негізгі ингредиент арнайы саңырауқұлақтар болып табылады, ол соя ферменттеуін тездетеді. Бұл саңырауқұлақтардың арқасында бұл бірегей дәм мен иіс тынышталды.
Соя соусының пайдалы қасиеттері
Бұл тұздық тек дәмді ғана емес, денсаулыққа пайдалы. Жақсы қалып пен денсаулығын сақтау үшін диетиктерді пайдалану ұсынылады. Тағам соя тұздығына толы болғаннан кейін, ешқандай дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ. Ол тұзды, бұрышты, май, майонезді және кетчупты мүлдем ауыстырады. Қатты диетаға отыратын және әрбір калорияны қарастыратындар үшін, соя соусы 100 граммнан артық, себебі ол тек 50 калориядан тұрады.
Тұздың негізі - ағзаның ең маңызды аминқышқылдары бар өсімдік ақуызы. Құрамында май, көмірсулар және талшықтардың аз саны бар. Тұздықта жеткілікті B витаминдері, соның ішінде өмірге қажетті холин, денеге қажетті екенін атап өту керек. Эндокринді және орталық жүйке жүйесін қоса алғанда көптеген жүйелердің қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін осы зат.
Композицияға және минералдарға, ең алдымен саусенатрияға қосылады. Дегенмен, диетологтар натрий мазмұны ең төменгі мөлшерде аз мөлшердегі тағамдарды таңдауға кеңес береді немесе орташа мөлшерде тағамдарға қосады, соя соусында фосфор, темір, калий, кальций, мыс және басқа минералдар бар.
Барлық ережелерді ескере отырып, көне рецепт бойынша дайындалған тұздық керемет дәмдеуіш ғана емес. Ол сондай-ақ белгілі бір аурулардың алдын алу және емдеуге арналған дәрі ретінде қолданыла алады. Соя соусы - бұл өте жақсы антиоксидант, ағзадағы тым көп бос радикалдардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Дәстүрлі тұздың орнына адамның денесіне зиян келтіретін шамадан тыс тағамды қосуға болады. Жасырын тұздықта глютамин қышқылы бар, оның дәмі әдеттегі тұзға ұқсас, бірақ зиянды әсері жоқ.
Табиғи соя тұздығын ұзақ уақыт сақтау үшін консерванттар қажет емес екенін атап өткен жөн. Оны 2 жыл бойы сақтауға болады және оған пайдалы заттардың саны азайып кетпейді.
Ежелгі технологиямен дайындалған табиғи соя соусы терінің және буындардың - артрит және артроздың ауруларымен күресте тамаша көмекшісі болады. Сондай-ақ, ол кедергі, семіздік пен қант диабетін алдын-алуға көмектеседі. Соя соустарын үнемі тұтыну гипертонияның, жүрек соғысының және инсульттың қаупін азайтады. Туа біткен аллергияларға байланысты табиғи протеинді қолдана алмайтын адамдарға жарамды.
Соя соусынан қандай да бір зиян бар ма?
Көптеген оң қасиеттерге қарамастан, соя тұздығын бақыламаудан тыс қолдану дененің жұмысында қиыншылықтарға әкелуі мүмкін. Абайлаңыз, аллергиялық реакциялар жиі кездесетіндіктен оны оны 3 жасқа дейінгі диетаға енгізу керек. Тұздықты жиі қолдану Қалқанша безінің бұзылуына әкелуі мүмкін, әсіресе бұл мәселе балаларда жиі кездеседі.
Соядағы изофлавондар құрамында эстрогендерге ұқсас, сондықтан әйелдер үшін өте пайдалы. Бірақ жүкті әйелдер әдетте көп мөлшерде соя өнімдерін тұтынуға ұсынылады. Олар келеңсіздікті тудыруы және болашақ баланың миының дамуына теріс әсер етуі мүмкін. Бұл тұздықты зиянды түрде артық пайдалану ер адамдарға арналған, әсіресе олар жиі сояның көп мөлшері бар тағамдарды жиі пайдаланса.
Бүгін дүкендердің шкафтарында сояның көптеген түрлері бар. Дегенмен, бұл арзан емес болса да, табиғи өнімге артықшылық беру керек. Жоғары құндылығы, дайындалу үшін бір жыл қажет екендігімен байланысты. Алдымен ашыған соя мен қайнатылған бидай дәндерін дайындаңыз. Содан кейін бұл қоспаны сумен құйып, аз мөлшерде тұз қосып, оны кептіруге болады Табиғи тұздығы әдеттегі тұзды алмастыра алады, бірақ оны қалыпты мөлшерде қолдануға болады.
Жақсы соя тұздығын таңдау ережелері
Дүкендердің шкафтарында әртүрлі компаниялар шығаратын тұздықтың көптеген түрлері бар. Табиғи, нақты соя бұршақтарын қалай табуға болады?
Ең алдымен, өнімнің құрамына назар аудару керек, ол жапсырмада көрсетілуі керек. Жақсы тұздықта хош иістер, консерванттар мен бояғыштар жоқ. Егер тұздықтың түсі тым қараңғы, қара болса, бұл арзан жалған, өйткені бұл өнімде ашық-қоңыр түсті болады. Белгіде құрамында 8-10% -дан кем болмауы керек белоктың массалық мазмұны көрсетілген.
Тұздың негізі келесі өнімдер болуы тиіс: бидай, соя бұршағы, қант және тұз. Сіз дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ барлық ережелер бойынша дайындалған тұздық тек аталған компоненттерден тұрады.
Сұйықтықты бағалауға мүмкіндік беретін мөлдір шыны бөтелкеде тұздықты сатып алу жақсы. Соя соусын таңдау кезінде ақшаны үнемдеуге болмайды - ғалымдар технологияның бұзылуымен дайындалған өнім ағзаға зиян келтіруі мүмкін екенін анықтады. «Дұрыс емес» тұздық көптеген ауруларды, соның ішінде қатерлі ісіктердің пайда болуын қоздырады.