Тәтті, тұтқыр масса, жаңғақпен ароматтан жағылады - бұл нугадың шығыс тәттілігі. Алайда, осы тәттіліктің Шығыске тарихи тиістілігі күмәндануда. Нуғаттың отаны - Оңтүстік Еуропа. Нуғаттың жақын туыстары парсы газы мен испан туроны болып табылады. Бірақ шын нуғаттың өзіндік аристократтық сипаты бар - әрбір ұялы және жаңғақ десертке сай емес. Ноугыңызды үйде тез дайындаңыз, бірақ өте қиын, бірақ оның нәтижесі құнды, өйткені оның хош иісі мен дәмін шығарады.
Нуга дегеніміз не?
Нугаг (француз сөзі Нугат) тәтті қант немесе бал, жұмыртқаның ақтығы мен жаңғақтарынан жасалған тәтті массасы. «Нуғат» сөзі «nux» латын сөзінен шыққан - жаңғақ.
Классикалық нуга дайындау үшін бадам, кешью, пісте, грек жаңғағы немесе жаңғақ, бұл жағдайда жержаңғақ қолданылмайды. Десерттің дәйектілігі әрдайым әр түрлі - бұл жеңіл және әуе болуы мүмкін, және, мүмкін, күрт және қиын болуы мүмкін, бұл барлық инвестициялардың сапасына және санына байланысты.
Қажет болса, табиғи хош иістендіргіштерді нуга - шоколад, лимон дәмі, ваниль, даршын, кептірілген жемістер, кардамон және піскен жемістерге қосуға болады. Ноугтың екі түрі - қоңыр және ақ түсті.
Ақ нуғаттың құрамында жұмыртқаның ақшасы бар, ол біртекті болып табылады. Қоңыр нуганың жүрегінде карамелденген қант жатады, ол дәйектілікпен ауыр және қытырлақ. Тәтті нуга тәтті десерт ретінде ғана емес, сондай-ақ шоколадтағы барларға, тәттілерге, торттарға, вафлидерге арналған.
Ноугтың шыққан тарихы
Француздық десерт еуропалық тағамдардан тамырға салынған, бірақ нуғаттың үйі Таяу Шығыстың екендігі туралы ұсыныстар бар. Мүмкін, бізге Парсыдан келген нуғат келді, мысалы, қазіргі Иранда түрлі нуғат газы кеңінен таралған. Нуғат дәстүрлі түрде Испанияда («турон» деп аталатын), Францияда (Монтелимарда), Италияда (Кремонада) және Бельгияда шығарылады. Оңтүстік Еуропада олар 15 ғасырда нуга туралы білді және бұл әсемдік әлі күнге дейін Рождество үстелінде құрметті орынды алады.
АҚШ-та нугат танымал «Нюцы» және «Марс» барларында кездеседі, бірақ бұл шоколадтағы нугат рецепті классикадан алыс, өйткені ол жержаңғақ, жүгері сиропі және желатинді қамтиды.
Кеңестік дүкендерде нугат-тауықша (орыс нуғаты) қарапайым пергаментде оралған жаңғақпен біркелкі кесілген сатылды. Қазіргі уақытта Ресей мұндай дәмділерді таппайды.
Нугаг құрамы және оның пайдалы қасиеттері
Белгілі болғандай, балалар ең тәтті тіс болып табылады, себебі баланың диетасында белгілі бір десерт, оның ішінде нуга бар.
Ақ нуга құрамында минералды тұздар, жеміс қышқылдары, эфир майлары, витаминдер, ферменттер, аминоқышқылдар және емдік күші бар басқа заттар сияқты қалыпты даму мен өсу үшін қажетті ақуыз бар. Мұндай нугатта зиянды ингредиенттер жоқ. Сонымен қатар, нуга - энергияның керемет көзі, себебі ол құрамында көмірсулар көп. Балалар әрдайым өсу, проза және әлем туралы білімді қажет етеді! Әрине, әр бала француздық нәзік сезімге ие болады және сіз білетіндей, оңтайлы эмоциялар толыққанды тұлғаның дамуының кілті болып табылады.
Науғаға зиян келтіріңіз
Қаншалықты дәмді болса да, нугат, бірақ оның күнделікті пайдалануы зиянды. Ең алдымен, тістің зардап шегеді, өйткені сүт қышқылының арқасында қышқыл-негіз балансы ауыз қуысында бұзылады. Қант тазартулар арасында жинақталады және бактериялар үшін қолайлы орта қалыптастырады, соның нәтижесінде тіс эмальі жұқа болады және кариттерді дамытады.
Ноугтың калориялық мөлшері 100 граммға 400 ккал құрайды, сондықтан бұл нәзіктіктің артық тамақтануы семіздікке әкелуі мүмкін. Тәтті тағамның асқазан-ішек жолдарына шамадан тыс тамақтануы дисбактериозға себеп болады. Сондай-ақ, жасушалардың қартаю үдерісі жеделдетіледі, эпидермис бактерияларының көбеюі тудырады, ал теріге былғары пайда болады.
Көптеген тәттілер аллергиялық реакция нәтижесінде - диатезбен баланың бауырын ауырлатады. Тұрақты көмірсулар жүктемесі қант диабеті мен панкреатит дамуына әкеледі.