Біздің елімізде адамдар зәйтүн ағашының жемісін зәйтүн және зәйтүнде бөліседі және айырмашылықтың не екенін сұрайды. Және ешқандай айырмашылық жоқ. Жоғарыда айтылғандай, бұл - бір ағаштың жемісі. Жасыл оливки - піспеген жемістер, ал қара, бұршақ, қызғылт, ақ - жетілген. Консервіленген, маринадталған және жиі жасыл зәйтүн сөрелеріне жіберіледі. Зәйтүн деп аталатын қара түсті зәйтүн оливкалары - бұл оттегімен арнайы емдеуге ұшыраған жасыл, жетілмеген жемістер, сондықтан олар қара түсті және ерекше дәм алады. Бояғыштар осы процеске қатыспайды, бұл тамақ мифі. Піскен жемістер (қара, бұршақ және т.б.) олардың өте жоғары мөлшерде майларынан жеуге болмайды. Бұл жемістердің 90% зәйтүн майы өндірісіне жіберіледі.
Осылайша, зәйтүндер асханалық және техникалық бөліктерге бөлінеді. Асхана - шырынды, нәзік етімен. Олар әртүрлі тәсілдермен, түрлі толтырулармен сақталуы мүмкін. Техникалық - мұнай өндіру үшін пайдаланылатын қатаң және ұсақ. Жаңа піскен зәйтүн дәмді ащы, өйткені олар маринадталған, арнайы емделуге жатады, өйткені олар біз үшін дәстүрлі дәмді иеленіп, жасыл түсін сақтайды. Немесе, бұрын айтылғандай, оттегімен өңделгенде олар қара түсті алады.
Зәйтүн ағашы ерекше сұлулығымен ерекшеленеді, ал оның жемістері - ерекше дәмі және түрлі пайдалы және емдік қасиеттері бар. Ежелгі гректер зәйтүнты Афинадағы құдайларға адамдарға керемет сыйлық ретінде қарады.
Зәйтүндер дәрумендер мен минералдарға бай. Оларда пектиндер, катехиндер, ақуыздар, пайдалы қанықпаған май қышқылдары, целлюлоза, каротин, гликозидтер, антиоксиданттар бар. Олар құрамында A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (фолий қышқылы), С, Е, К дәрумендері бар. Зәйтүнде натрий, кальций, калий, магний, темір, фосфор, мыс, мырыш сияқты элементтер бар. , селен. Зәйтүн адамдарға қажетті көптеген пайдалы заттар бар.
Зәйтүндер мен зәйтүн майы олеин қышқылының, омега-6 қышқылының көп мөлшерін қамтиды, бұл қандағы жаман холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетеді, атеросклероздың даму қаупін азайтады. Экология қазір көп нәрсені қалайды, сондықтан ол зәйтүн жеуге пайдалы. олардың құрамындағы пектиндер организмнен уытты заттардың алынуына үлес қосады, тіпті ауыр металдардың тұздары да пайда болады. Пектиндер ішек микрофлорасын жақсартады, созылмалы іш қатуды жеңуге көмектеседі, сондай-ақ холеретикалық қасиеттерге ие. Зәйтүнде белоктар бар, бұл адам ағзасындағы маңызды құрылыс материалы. Зәйтүнді қолдану асқазан жарасына қауіп төндіреді, бірақ ол үшін қара зәйтүндерді қолданған жөн - олардың тұздары аз. Егер сіз зәйтүн жиі тамақтанатын болсаңыз, ол әртүрлі органдарда (мысалы, бүйрек, өт көпіршесі) татарлардың және тастардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі.
Зәйтүндер жүрек пен қан тамырларына, сондай-ақ зәйтүн майына өте пайдалы. оларда көп мөлшерде қанықпаған май қышқылдары бар, бұл холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына және басқа да жүрек-қан тамырлары ауруларына жол бермейді. Сондай-ақ, бұл қышқылдар инсульт тәуекелін азайтады, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді. Зәйтүн құрамындағы антиоксиданттар қатерлі ісік ауруларын азайтады, дененің қартаюын бәсеңдетеді.
Айтпақшы, ресми медицинада да зәйтүн жоқ. Зәйтүн майыдан кейбір дәрі-дәрмектер жасалады, холелитияс және ас қорыту жолдары ауруларына тағайындалады. Зәйтүн майы кесектерге, жараларға, күйіктерге пайдалы. Остеохондрозға, асқазанға, артритке көмектеседі.
Зәйтүн - бұл метаболизм процестерін жақсартуға, терінің және шаштың жай-күйін жақсартуға, мидың қызметін жақсартуға, жүйке және жүрек-қан тамырлар жүйесін жақсартуға, бауыр қызметін қалыпқа келтіруге, дененің тонусын арттыруға және ағзаның көптеген маңызды процестеріне қатысуға көмектесетін В дәрумендерінің қоймасы.
C және E витаминдері организмде әртүрлі бұзылулардың алдын алады, антиоксиданттар болып табылады, онкологиялық аурулардың даму қаупін азайтады. Зәйтүн құрамындағы минералдар, жүрек пен қан тамырларын ауыр тиюден сақтайды, қандағы гемоглобинді арттырады, сүйек тінін нығайтуға көмектеседі.
Көру қабілеті нашар адамдар да зәйтүндерді жеуге пайдалы. Сондай-ақ, зәйтүн Қалқанша безі мен тыныс алу жүйесіне жақсы әсер етеді, асқорыту процесін жақсартады, бауыр жұмысын жақсартады.
Зәйтүн адамға пайдалы қоректік заттардың теңдестірілген мөлшерін қамтиды. Олар сондай-ақ өте көп мөлшерде йод және көкөніс липидтері бар, ал зәйтүннің терісі эфирлік заттарға бай, сондықтан олар тек тамақ дайындау мен медицинада ғана емес, сонымен қатар косметологияда кеңінен қолданылады.
Зәйтүн сапасын анықтауға болатын бірнеше нүкте бар. Жемістер шамамен бірдей мөлшерде болуы керек. Тас орташа мөлшерде болуы керек және целлюлозадан бөлуге қиындық туғызбауы керек. Зәйтүндер тым жұмсақ болуы керек, олар серпімді және дәмді болуы керек.
Әртүрлі өндірушілердің зәйтүндерін сынап көріңіз, ең жақсы сапалы өнімді, сенетін бірнеше компанияны таңдап, өз өнімдерін сатып алыңыз. Көңілді және пайда көріңіз! Егер сіз зәйтүн дәмін ұнатпасаңыз, оларды таза түрде жеуге болмайды, бірақ оларды әртүрлі ыдысқа қосуға болады, бірақ оливтіктердің де қарсы қасиеттері бар екендігін атап өту керек. Оларда көп май бар, демек, қант диабеті бар адамдар мен семіздік оларды сақтықпен жеуі керек. Гастрит, жара, панкреатит, гипертензиядан зардап шегетін адамдарға зәйтүндерді қолдануға тыйым салынады. Егер бұл сіздің денсаулығыңыз үшін маңызды болса, онда консервленген зәйтүнде көптеген үстел тұзы жеткілікті екенін ескеріңіз.
Зәйтүн майы іс жүзінде қарсы емес, бірақ ол да өте пайдалы. Дегенмен, бұл мұнай холеретикалық қасиетке ие, бұл холецистит үшін қарсы болады. Енді сіз пайдалы зәйтүндер мен зәйтүндердің дәрілік қасиеттері сіздің өміріңізді ұзартатыны және денсаулығыңыздың қаншалықты зор екендігін білесіздер! Сау болыңыз!