Үйрек үйрену үшін алма қажет:
- шамамен екі килограмм салмақ тәрізді қопсытқыш,
- 0,5 кг. алма,
- 1 лимон,
- тұз және дәмдеуіштер.
Ұстағыштың сәл салқындатылған кастрюльін пайдалану ұсынылады, бірақ егер сіз осындай заттарды сатып ала алмасаңыз, мұздатылған үйрек жасайды. Алма туралы айтатын болсақ, онда, әдетте, бұл антоновка немесе кейбір сортты қатты сорттарын алманың басқа түрлері. Үйрек еті даршын, зімбір, қара бұрыш тәрізді дәмдеуіштер үшін өте қолайлы. Тұз - дәміне қарай.
Үйрек қаңылтырын дайындау. Мұздатылған кастрды алдын-ала жібіту қажет, мұны бірте-бірте жасау керек - оны тоңазытқышқа салып, содан кейін бөлме температурасында жібіту керек. Егер қаңылтыр салқындатылған қаңқа болса, онда мұндай манипуляцияларды жасаудың қажеті жоқ. Нашар өрілген қаңылтыр дұрыс көзқарасқа келтірілуі керек - қалған шаштардың бәрін алып тастаңыз: сіз газ плитасының үстіндегі үйректердің қаңылтырын тыңдай аласыз. Өте көп құстар күйіп кетеді, ал «қарасораны» осы жолмен алып тастауға болады: ұнның қаңылтыр орамы, дымқыл дымқыл сүлгімен сүртіңіз. Бұдан кейін үйрек өлкесін мұқият жуып, ұзақ уақыт суық сумен шайып тастау керек.
Жеке ыдыста түкті сүрту үшін арнайы қоспаны дайындау керек: тұз бен дәмдеуіштер жақсы араластырылуға тиіс. Мұндай біртектес қоспаны үйрекке біркелкі төсеу керек.
Толтыруды дайындау. Алма жуады, мұқият арылтылады, сүйектерден босатылады, кішкене кесектерге немесе текшелерге кесіледі. Алма кесуге емес, олар бір лимон шырынын себіңіз. Содан кейін тұзды және даршынмен алма себіңіз, қажет болса, басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Осылайша, сіз үйрек үшін дәмді толтыруды дайындауға болады.
Дұрыс дайындаған үйрек үйрету қажет. Үйрек үйренуді алмадан ұстап тұрудың қажеті жоқ, өйткені пеште пеште пастада үйректің терісі қатты шағылыстыра түседі, нәтижесінде жарылып кетеді.
Үйрек аяқталғаннан кейін, оны өрескел жіппен және «шетіне қарай» арнайы тігісімен тігу керек. Әрине, тіс пасталарын қолдануға болады - бұл тігуден гөрі әлдеқайда жеңілірек және уақытты азайтады. Үйрекнің екі жағында кішкене кесектерді жасау өте маңызды - бұған дейін қаңқадан кесілген қанаттарын салыңыз. Бұл үйрек пісіру процесінде пішінін сақтап қалу үшін қажет, әйтпесе ол кептіріліп, мыжылып қалады.
Пастада төменгі жағына, ал жамбастары - жоғарғы жағына пішінді үйрек үйренді. Деко алдын ала қыздырылған пешке қойылады. Үйрекке май пісіру нәтижесінде пайда болған майды құю үшін әр 30 минут сайын пешті ашу ұсынылады. Пісіру үрдісі бір жарым-екі сағатқа созылуы керек. Тағамның дайын екендігін қалай анықтауға болады? Сіз тек қалың жерде пышақпен үйректі үйренуіңіз керек. Егер шырын қан жоқ болса, онда үйрек дайын.
Кестеде қызмет етпес бұрын, ағындарды немесе тіс сабақтарын алып тастау керек.