Бекіре өте дұрыс тағамдық құндылығы бар «элиталық» сорттарға жатады. Бекіре етінде маңызды амин қышқылдарының, ақуыздардың, витаминдер мен микроэлементтердің жиынтығы бар. Әсіресе, бекіре тұқымдастарға арналған глутамин қышқылы болып табылады, ол балыққа шын мәнінде «корольдік» дәм береді. Сонымен қатар, құрамында омега-3 қышқылдарының көп мөлшері метаболизмге жағымды әсер етеді, ми мен жүректің жұмысын жақсартады.
Бекіре табақтары - мерекелік үстелге бай және нәзік көрініс беретін нәзіктік. Бұл сирек кездесетін және дәмді балықты дайындауға көптеген рецепттер бар - бекіренің кез келген бөлігінен шынайы аспаздық шедеврін дайындауға болады. Тұздықта бекіре балықты толығымен қалай дайындауға болады? Тұздықтағы бекіре тұқымдастарының рецептерін орындау оңай, тіпті «аспазшылар» да мүмкін.
Бекіткіш пеште толығымен пісірілген: фотосуреті бар классикалық рецепт
Бұл таңғажайып дәмді тағамды дайындау үшін қол жетімді өнімдердің жиынтығы қажет болады. Әрине, басты «шегілетін бағдарлама» бекіре тұқымдас бекіре болады, ал қалған ингредиенттер әрбір үй иесінің «бинттерінде» болады. Барлық керемет қарапайым! Рецепт 5 - 6 порцияға арналған.
Қажетті ингредиенттер тізімі:
- 1 кг салмақ бекіре
- жұмыртқа - 4 дана.
- нан пиязы - 100 г
- көкөністер мен жасылдар - салат, қияр, болгар бұрышы, ақжелкен, аскөк
- қаймақ - 150 мл
- май және зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.
- сірке бальзамы немесе розмарин - 1,5 ас қасық.
- лимон - 1 дана.
- жаңғақ мускат жаңғағы - 10 г
- тұз және бұрыш
Тұмшапеште пісірілген бекіре тұқымдас балықты қалай дайындауға болады - пісіру кезеңдері:
- Пісіруді бастамас бұрын балықты суық сумен жақсылап жуыңыз, алдымен қолыңызға резеңке қолғап кигізіңіз - бекіре тұқымдастарының тікенді өсімі бар.
- Жуылған балықтарды таразыдан тазарту керек, ал пышақты таразының өсуіне қарсы бағытта қозғалады. Сонда сіз ішекті ашып, уылдырықты (бар болса) және барлық ішектерді алып тастаңыз. Гүлдер туралы ұмытпаңыз - олар да жойылады. Біз қайтадан балық каспастарын бірнеше рет таза сумен жуамыз.
- Қайта су құйып, бекіре тұқымдастарынан теріні алып тастаңыз (алдымен оттың үстіне су құйыңыз). Біздің қаңқа тазартылғаннан кейін, оны екінші немесе екі қайнаған суға салыңыз. Бекітті «қаріптен» жылдам аластату арқылы оны қайтадан суық суға батырамыз. Осындай судың «рәсімдері» арқасында барлық сыртқы қатты қапшықтар оңай алынып тасталады. Жаңғағының бекіре тұқымы тұзмен сүртіп, шамамен 1 сағатқа қалдырылады - осы уақыт ішінде балық шырынды босатады. Балық «талап етсе», пешті жылытуға болады - 190 градусқа дейін.
- Біз болашақта пісірілген бекіре үшін жұмыртқа қаймақ тұздығы дайындаймыз. Қатты пісірілген жұмыртқаның сарысын алыңыз және шанышқыны немесе шараға кесіңіз. Сондай-ақ, соустарда: қаймақ, мускат (жер), нан пиязы, сары май және сірке суы бар. Осы ингредиенттерді пюре сарысынға қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Пісіру парағының беті өсімдік майымен майланған және пісіру қағазымен жабылған болуы керек. Дайындалған балық жоғарғы жағына қойылып, соустар, зәйтүн майы және 0,5 лимон шырыны құйылады - және пісіруге болады. Пешке бекіре дайындау 20-дан 30 минутқа дейін созылады.
- Үлкен ыдыс салат жапырақтарымен қапталған, біз үстіне «пышақпен балық» пісірдік. Көкөністер мен көкөністердің әшекейлерін безендіріп, тәбетті құрамы қосылады. Біздің бекіре балы дайын!
Тұздықта шие қызанағы мен апельсинмен пісірілген бекіре: суретпен бірге қадамдық рецепт
Нағыз гурмандардың лайықты тағамы, оның талғампаз аңызға сай дәмін жеңеді. Бекіре етінің өзі өте жұмсақ, бірақ дәмдеуіштер мен көкөністермен бұл керемет комбинация болады. Біздің тағайындауымыз бекіре тұқымының салмағына негізделген 15-20 пісіруге арналған. Егер сізде кішкентай балық болса, ингредиенттер санын азайтыңыз.
Рецепт бойынша компоненттер:
- бекіре балық - салмағы 3 - 4 кг
- шие қызанақтары - 10 дана.
- қияр - 2 - 3 дана.
- қара зәйтүндер - 10 дана.
- лимон - 2 дана.
- апельсиндер - 2 дана.
- салат жапырақтары - 400 г
- шарап ақ құрғақ - 150 г дейін
- өсімдік майы
- тұз және дәмдеуіштер
Пеште бекіре тұқымдас балықты қалай дайындау керек - қадамдық нұсқаулар:
- Біз балықты тазалап, кесеміз, содан соң мұқият жуылады, әсіресе ішке. Біз тұзды сүртіп, бірнеше минут қалдырамыз. Содан кейін ағын сумен шаюға және матамен немесе сүлгімен құрғатыңыз.
- Тұздықты, тұзды, бұрышты дәмдеуіштермен сүртеміз, лимон шырынын себіңіз және өсімдік майымен таралады.
- Пісіру науасының төменгі жағында сіз фольга (2-3 қабат) қою керек, ол сондай-ақ майлы болады. Фольга салынған балық дайындалған, ақ шараппен құйылып, мөрленген. Тұмшапеште бекіре пісіру үшін таймерді 7-10 минутқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін біз балықты алып, фольга ашып, пісіргенді қайтадан пісіреміз - дәмді пісірілген қыртыстар пайда болады.
- Жаңадан дайындалған бекіре тұқымдастарға жасыл салат, лимон, шие томаты және қияр салынады.
Пеште пісірілген қаймақ ішіндегі шампанон бар бекіре - суретке рецепт
Өнімдердің керемет тіркесімі арқасында балық бай дәмді алады. Және қандай жұпар иіс! Ыдыс пайдалы дәмді қасиеттерін жақсы сақтайды, себебі пісірме жеңшеде орын алады. Осы рецепттің көмегімен таңғажайып тағамды тез және дәмді тағаммен дайындауға болады және қонақтарды мерекелік үстелге шақырады.
Құрамы:
- орташа бекіре тұқымдас балы
- қаймақ - 300 г
- шампиньоны - 200 г
- пияз - 2 дана.
- өсімдік майы
- тұз және дәмдеуіштер
- пісіруге арналған аспаздық жең
Рецепт бойынша қадамдық сипаттама:
- Алдын ала тазаланған және жуылған балды сүлгімен сүртіңіз.
- Өсімдік майын, лимон шырынын, тұзды, дәмдеуіштерді, хош иісті шөптерді және сірке суының екі тамшысын араластырыңыз. Алынған тұздықпен бекіре тұқымдастарыңызды майлаңыз және салқын жерде 1-ден 2 сағатқа қойыңыз.
- Шампаньондар сумен жуып, бөліктерге кесіп, пияз - жарты сақина. Қуыруға арналған табада қытырлақ қабықша алынғанша пиязбен саңырауқұлақтарды аздап қуырыңыз.
- Енді бекіре, пияз және саңырауқұлақ қоспасын жейдеге салып, оны лимон шырыны қосылған қаймақпен толтырамыз. Біз пешке бекіре пісіреміз, 180 градусқа дейін қызады, 20 - 30 минутқа дейін. Қызмет көрсету кезінде сіз үккіштен жасалған ірімшік себіңіз және жасыл безендіріңіз.
Пешке, бейнеге бекіре тұқымдас балығын қалай дайындауға болады
Бекітілген бекіре алуан түрлі толтырулармен толтырылуы мүмкін. Саңырауқұлақтар, пияз, сәбіз, маринадталған қияр - бұл қиялдар айтады! Барлық ингредиенттер араласып, майонез немесе қаймақ қосып, балықты толтырыңыз. Қарапайым және дәмді!