Бұл нәзік жанды тек жасырын корейлерге тиесілі жасырын технологияларға дайындайтын кең таралған түсінік бар. Бұл олай емес. Өзіңіздің дәмді тағамдарды дайындау үшін сіз корей болуы және көпшілікке арналған құпия білікке ие болудың қажеті жоқ. Бұл мақаланы оқып, қарапайым рецептер мен ұсыныстарды есте сақтау жеткілікті. Бүгін біз корей орамасын дайындаймыз.
Корей тілінде қырыққабат үшін рецепт
Құрамы:
- Орамжаптың басшысы - шамамен 2 кг;
- Сәбіз - орташа 4 дана;
- Сарымсақ - 2 толық бас;
- Су - 1 литр;
- 9% сірке суы - 1 ас қасық;
- Өсімдік майы - 1 стақан;
- Қант - 1 стақан;
- Тұз - 3,5 ас қасық;
- Қуыр жапырағы - 3 дана;
- Ыстық былғары немесе қызыл топырақ - 0,5 шай қасық.
Дайындау:
- Басты мен үлкен сәбізді мұқият кесіңіз. Сарымсақ кубаларын ұсақтаңыз;
- Біз одан әрі тұздану үшін бәрін бөлек контейнерге қойдық;
- Тұзды дайындау үшін 3,5 ас қасық тұзды, лавр жапырағын, 0,5 шай қасық паприканы араластырыңыз, отқа салып, қоспаны қайнатыңыз;
- Су қайнау температурасына жеткенде - сірке суын және қырыққабатты қосыңыз;
- Ыдыстарды бөлме температурасына дейін температураның төмендеуін күтіп, тұзды жағыңыз.
- Артық тұзды ерітінді - ағызу, қырыққабат, герметикалық банкаларға салып, тоңазытқышта қалдырыңыз.
Осымен болды. Ыдыс салқындатылған, бұл өте жақсы қоспалар мен негізге арналған тағамдар, бірақ ол өте ұзақ уақытқа сақталады.
Корей рецепті бойынша пекинг қырыққабаты
Басқа сөзбен айтқанда, ол корей тілінде kimchi қырыққабат рецепті деп аталады. Дайындау процесі өте жеңіл, бірақ ұзаққа созылған, азиялық тағамдарға ұқсас, бірақ оны қолдануға тұрарлық.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - бір жарым килограмм салмағы бар 1 дана;
- Сарымсақ - 6 түймедақ;
- Ыстық бұрыш - 4 ас қасық;
- Тұз - 150 грамм;
- Ыстық су - 2 литр;
- Қант - бір шай қасық.
Дайындау:
- Басымызды сыпырылған немесе бұзылған жапырақтардан тазартамыз;
- Біз қырыққабатты төрт бөлікке бөліп, оларды үлкен үлкен ыдысқа жайып жібердік. Сарымсақ пен жер бұрышының қоспасы жеп болғандықтан, тұзды ыдысқа таңдау кезінде абай болу ұсынылады. Ideal option - қымбат емес пластикалық контейнер, ол кейінірек тек kim-chi дайындау үшін пайдаланылады;
- Тұздық мынадай түрде дайындалады: ыстық суды 150 грамм тұзды құйыңыз және ешқандай кристалдар болмайынша араластырыңыз;
- Алынған ерітіндіні бастың бөлігімен және 12 сағат бойы плитамен жабыңыз. 6 сағат өткеннен кейін, қырыққабаттың басқа бөлігіне біртекті тұздану үшін бұраңыз;
- 12 сағат өткеннен кейін қырыққабатты жабу үшін жалбыз жасаймыз: кішкене контейнерге 4 ас қасық бұрыш қояды, үстіне алты түйір сарымсақ салып, бір шай қасық қантты қосыңыз. Бізге түрлі ботқа ие болуға тура келеді, сондықтан ыдыс-аяқтарға судың екі ас қасық құйып, бәрі жақсы қалыңдығын сақтағанға дейін араластырамыз;
- Бұл қадам жақсы қолғап киіп жасалады. Көкөністердің әрбір бөлігі тұз контейнерінен алынған және бұрыш ботқасын жақсы жағылған.
- Төгілген қырыққабатты бос ыдысқа салып, тұзды құйып, шырын бөлетін етіп баспаға салыңыз;
- Бірнеше күн өткеннен кейін біз дерлік дайын тағамға ие болдық, қосымша бұрыш алып тастап, күнбағыс майымен суарып, ұзын тілімдерге кесіңіз.
Контейнердегі тұздалған көкөністердің жапырақтары сақтау мерзімі өте үлкен, тіпті қыс мезгілінде. Сізге нәзік дәмді ұнатқыңыз келеді - қажеттінің бәрін алып тастаңыз, артық бұрышты шайыңыз, май жағыңыз, май жағып, жеуге бастаңыз.
Кореяда қырыққабатты дайындау үшін рецепттерді қолданыңыз, жақындарыңызды және достарыңызды таң қалдырыңыз, себебі азиялық өсімдік тұздығына сәйкес келуі мүмкін. Ас болсын!