Лангет - әрдайым бумен пісірілген сиырдың жұмсақ бөліктерінен дайындалатын танымал ет тағамдары. Дегенмен, бүгінгі таңда аспаздық талаптар аз шекті, және шошқа еті, түйетауық немесе тауық дайындау үшін өте қолайлы. Ланте жасыл, жаңа салаттар, гарнирлердің кез-келген түрін, қалың тұздықтарды, майонезді, жұмсақ нандарды немесе француз орамалдарымен ыстық болды.
Пеште сиыр еті
Пешке сиыр еті пісіруге арналған рецепт сияқты салауатты тамақтанудың барлық мүшелері. Ыстық буымен өңделген ет, жұмсақ консистенцияны сақтайды және тек ауызда еріп кетеді.
Қажетті ингредиенттер:
- сиыр еті - 800 гр
- қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық
- паприка - 1 шай қасық
- тұз - 1,5 шай қасық
- су 50 мл
Қадамдық нұсқаулық
- Етті талшықтардың бойымен кесіп алыңыз, тұзды, бұрышты мұқият тыңдаңыз және ас үстеліне 10-15 минут қалыңыз.
- Шошқа майы ыстыққа төзімді пісірме табақтың түбін майыстырып, сиыр сығындысын салыңыз, су құйыңыз, үстіне фольга жабыңыз және пешке салыңыз.
- 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
- Содан кейін фольганы алып тастаңыз да, үстіне үстіңгі жағылады да, тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін торға салып, әр жағынан 3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде артық ылғал буланып кетеді. Қаласаңыз, маусымға сәйкес келетін көкөністерді орналастырыңыз.
- Пластиналық табақшаларда ыстық.
Роял Лангет Түркиядан
Бұл рецепт Еуропа мейрамханаларында жиі дайындалады. Егер түркияны пайдалану мүмкіндігі болмаса, онда оны әдеттегі тауық етімен ауыстыруға болады. Нәзік, майлы ірімшік ыдысқа жағымды кремді дәм береді, ал тұзды тұздылық дәмділік пен жарқын хош иісті қосады.
Қажетті ингредиенттер:
- шұжық филесі - 800 гр
- Қызанақ - 400 гр
- пияз - 3 дана
- ірімшік - 300 гр
- майонез 67% - 1 пакет
- тұз
- дәмдеуіштер
- бұрыш
Қадамдық нұсқаулық
- Сиырды мұқият жууға, тазартуға, кептіруге, бөліктерге кесуге және екі жағынан оңай регенерациялауға, содан кейін дәмдеуіштерге және бұрышқа батыруға болады.
- Қызанақты кесектерге бөліңіз, пияз - жұқа сақина.
- Ыстыққа төзімді пішінді май жағып, түбіне ет салып қойыңыз. Әрбір бөлікке пиязды орналастырыңыз, оны майонезбен құйыңыз, қызанақ қабатын жабыңыз және оны үгітілген ірімшікпен жабыңыз.
- Жылы пешке жіберіңіз және 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
- Кестеде жаңа піскен шөптермен безендіруге болады.
Саңырауқұлақты сиыр етінің шырынды лампасын қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт
Бұл ыдыс ыңғайлы, себебі сіз тек хош иісті, дәмді ет ғана емес, сондай-ақ бай томат пен саңырауқұлақ соусын аласыз. Тек қана бәйшешекті және отбасылық түскі асты дайындауға ғана қалады.
Қажетті ингредиенттер:
- сиыр - ½ кг
- қызанақ - 4 дана
- ақ пияз - 2 дана
- шампиньоны - 200 г
- Май - 2 ас қасық
- су - 2 ас қасық
- тұз
- қант
- қара қара бұрыш
Қадамдық нұсқаулық
- Етті суға салып жуыңыз, құрғақ, құрғақ, талшықтар бойымен кесіп алыңыз да, ұнтақтаңыз. Қышқыл майда тұз бен бұрыш, қуырылған қыртыстың қалыптасуы дейін.
- Кішкене бручочками - теріден қабығын аршып, текшелерге, саңырауқұлақтарға кесіп алынған томаттар. Жұмыртқа дейін бөлек қуыруға арналған табаға қуырыңыз.
- Ет пен көкөністі терең қалың қабырғалы қазандыққа салып, су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен 1 сағат бойы кішкене отқа салуға кетіңіз.
- Содан кейін қақпақты алыңыз, барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз, жылуды арттырыңыз және тағы 10-15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде артық сұйықтық буланып, тағам қалыңдатылады.
- Кез-келген гарнир тәрізді табақша табақшасында үстелде қызмет етіңіз.
Өткір шошқа лангитін қалай қуыруға болады
Шошқа етінен дайындалған ыдыс әсіресе шырынды болып шығады, ал ыстық соустар, Мадера және қиыршық еттері арнайы, нәзік дәмдеуіштер береді.
Қажетті ингредиенттер:
- шошқа еті - 500 гр
- зәйтүн майы - 50 мл
- Дәмді томат тұздығы - 250 мл
- кесектер - 10 дана
- пияз - 2 дана
- жүгері крахмалы - 2 ас қасық
- ақжелкен түбірі - 1 дана
- балдыркөк тамыры - 1 дана
- сарымсақ - 5 тіс
- madera - 2 ас қасық
- су - 3 ас қасық
- құрғақ дәмдеуіштер қоспасы
- тұз
- қант
- бұрыш бұрышы
- қара бұрыш
Қадамдық нұсқаулық
- Етті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, бөліктерге кесіңіз және жіңішке таусылсын.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, әр жағынан ет бөліктерін қараңғы алтын қыртыста қуырыңыз (шамамен 8-10 минут).
- Сельдерей, ақжелкен, пияз және қара өрік ұсақ кесілген, дәмдеуіштер, тұз және бұрышқа себілген, кішкентай кастрюльге салынады, томат тұздығын, Madera мен суды құйыңыз, өте мұқият араластырыңыз және табаққа салыңыз.
- Жоғары температурада қайнатып, жылынуды азайтып, үнемі араластырып, массасы 1/3 азайғанға дейін буланып кетеді.
- Дайын тұздықпен шошқа ілгіштері көп мөлшерде суарылады және оларды картоп пен жаңа піскен көкөністердің гарнирімен үстелге өткізеді.
Сиыр етінен дәмді тағамдарды қалай дайындау керек: видео-нұсқаулық
Бұл рецептпен жасалған тағам өте дәмді және өте нәзік. Тағамда өте жылдам қуырылады және табиғи шырындылығын жоғалтпайды, сондай-ақ дәмдеуіштер мен ақ шараппен дайындалған қалың кремді соусы лингоның жарқын, тартымды иісімен байытылған.