Грецияның цатцика соусы Цацики, цатцики, дзадызики (татицики) - бұл біреудің аттары, оларда вариация бар. Бұл тұздықтың тарихи отанына Греция болып саналады. Цацики кілегей, йогурт, қышқыл қышқыл сүт қосып, яғни қышқыл сүт өнімі пайдаланылады. Тұздықтың кез-келген нұсқасында ұнтақталған майда ұнтақталған үгітілген және жаңа піскен қияқты шырынынан сығылған. Артық ылғалдылық тұздықты суаруды қамтамасыз ете алады және ыдыс тез бұзылып кетуі мүмкін. Қияр шырынын дәке немесе майлықпен сығуға болады, оны тек қолмен жасауға болады. Алынған шырын құйылмайды, мұз текшелерін мұздатып, оны сүрту үшін қолдануға болады. Соустардың жоғарыда келтірілген нұсқасында мен туралған бадам, немесе, керісінше, бадам ұнын қолдандым. Ол тағамға қосымша тығыздықты және тағамдық құндылықты берді. Ұнтақталған шикі сәбіз қосылған цзы сорттары бар. Тұздық пісірілген көкөністерге өте ыңғайлы, грильде пісірілген тағамдардың көпшілігіне. Соуды жаңа піскен көкөністерді құйып, тамшылау ретінде қолдануға болады. Өте дәмді таңдау, мүмкін, ең дәмді, менің ойымша, тұзды жаңа піскен нанға (кез-келген, қара немесе ақ) немесе қытырлақ тосттарға қолданыңыз.
Құрамы:- Қаймақ 100 г
- Қияр 2 дана.
- Лимон шырыны 2 ас қасық. л.
- Жаңа аскөк 10 г
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Тұз 1 шөкім
- Бадам ұн 1 ас қасық. л.
- Бұрыш қоспасы 1 г
- 1-қадам Қаймақ, қияр, аскөк, лимон шырынын, бұрыш, зәйтүн майы, сарымсақ, бадам ұнының қоспасын дайындаңыз.
- 2-қадам Қиярды жуып, оларды үккіштеңіз.
- 3-қадам Шырынды сығып, ыдысқа салыңыз, тұз қосыңыз, бұрыштың қоспасы, аршылған және туралған сарымсақ, майдалап туралған таза аскөк.
- 4-қадам Қаймақ, зәйтүн майы, лимон шырыны, бадам ұнын қосыңыз.
- 5-қадам. Араластырып, үстелге қызмет етуге болады.