Тұзды сорпа пісірілген
- 6 тауық бөшкесі
- 8 бөдене жұмыртқасы
- 1 сәбіз
- 1 балдыркөк тамыры
- 1 бас пияз
- аскөк жасыл
- тұзды дәміне қарай
Тұздықтар үшін:
- 1 жұмыртқа
- 2 шай қасық. май
- 2 ас қасық. л. жарма
- 2 ас қасық. л. бидай ұны
- шұңқыр тұз
Пісіру:
Сорпаны дайындау үшін тауық таяқшаларын жуу керек. Сәбіз, балдыркөк тамыры мен пияз қабығын аршып, үлкен бөліктерге кесіңіз. Судың 1,5 литр табаға құйыңыз, өртке қойыңыз, туралған көкөністер мен тауық бөшкелерін қосып, қайнатыңыз. Көпірді шығарып, тұз қосып, 30 минут пісіріңіз. Сүзгіге арналған дайын сорпа. Қайнаған тұздалған сумен қайнаған тұзды дайындау (1,5 шыныаяқ), араластырып, жарма мен қайнатыңыз құйыңыз. 10 мин. Кәстрөлді жылудан алып тастап, ұн қосыңыз, 1 шай қасық. маймен мұқият араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны салқындатып, балқытуға арналған қоспаны дайындаңыз. Үстелге салып, ұнға себіңіз, шұжықтар түрінде қалыптасып, суға малынған пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз. Тұзды суда қайнатыңыз, күшті қайнатуға мүмкіндік бермеңіз. Беткі дайын пісірілген пештер шуылмен шығарылады, судың төгілуі, сары май пісіруге арналған. Бөдене жұмыртқасы, дәнекерленген, қабығымен және жартысы кесілген. Бұршақ жұмыртқасының 4 тұзды ыдысына салып, қызмет етсе, мөлдір тауық сорпасын құйыңыз. Аскөк жапырақтарымен безендіріңіз.
Саңырауқұлақтармен қышқыл қырыққабат
- 100 г тілім
- 600 г қырыққабат
- 2 сәбіз
- 2 пияз
- 1 ас қасық. л. ұн
- өсімдік майы
- 1 лавр жапырағы
- Қара бұрыш 5-6 бұршағы
Пісіру:
Қырыққабатты суық сумен шайып, оны сығыңыз. Қажет болса, қырыққабатты пышақпен кесіңіз. Кәстрөлге қырыққабатты аударып, 1,5 литр су құйыңыз. Табаны отқа қойып, 35-40 минут пісіріңіз. 5-7 минут. пісіру аяқталғанға дейін қырыққабат лавр жапырағы мен бұршақ қара бұрыш қосыңыз. Пияз және сәбіз тазартылды. Сәбіз жіңішке белдеулерге кесіліп немесе үлкен майдалауышқа үгітіңіз. Пияз жіңішке лимонға кесіледі. Қуыруға арналған табада қызыл қоңырға дейін аздап өсімдік майы мен қуыру пиязын қыздырыңыз. Туралған сәбізді қосып, көкөністер дайын болғанға дейін бәрін бірге қуырыңыз. Содан кейін, көкөніс 1 ас қасық бар табаға құйыңыз. л. бидай ұнын жақсылап араластырыңыз. Қуырылған көкөністерді ұнмен бірге қырыққабатпен араластырып, араластырыңыз. Тағамдар жақсы жуылады, сорпаға қосып, қайнатып, оларды 1-2 минут қайнатыңыз. және жылудан шығарыңыз. Балғын қырыққабаттан орамжапырақ пен қырыққабат сорпасына ірімшіктерді ірімшік немесе шоколад түрінде беруге болады; қырыққабат сорпасына қытырлақ - крупенник, қарақұмық жармасы ботқасы немесе кулебая.
Тобы мен эстрагоны бар көкөніс пиязы
- 4 картоп
- 2 кішігірім баклажан
- 4 қызанақ
- 4 бас пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- тимьян, тархват (балғын немесе кептірілген) дәміне қарай
- 125 мл ақ құрғақ шарап
- өсімдік майы
- бұрыш қара жер, дәміне қарай тұз
Пісіру:
Картопты щеткамен мұқият жуып, пісіруге, салқындатып, тазартуға дейін «біркелкі» дәнекерлеу керек. Пияз және сарымсақ тазартылды. Пиязды кесектерге кесіңіз, сарымсақ түйірін жартысына дейін кесіңіз. Баклажан жартысын кесіп, әрбір жартысы жартыға бөледі. Терең қуыруға арналған өсімдік майын қыздырып, оған тез пияз пісіріңіз. Содан кейін сарымсақ пен баклажаны қосып, бірге араластырып, 10 минут бойы бірге қуырыңыз. Шарап құйыңыз, тасшөп пен эстрагон түйірлерін қосыңыз. Көкөністер жаңа піскен қара бұрышпен араластырылып, араластырылған болуы керек. Қызанақ пен қайнатылған картоп ірі кесектерге кесіп, оларды көкөністерге қосып, қайнатыңыз, оттың үстіне қойыңыз.
Ветчина және доңыз еті бар ракушка
- 600 г дəміз
- 200 г қақталған бекон
- 2 сәбіз
- 1 Болгар бұрышы
- 1 пияз
- Тұқымдармен 50 г қыша
- қуыру үшін пісіру майы
- 1 ас қасық. л. ұн
- тұз, дәміне қарай бұрыш
Доңыздар үшін:
- 400 г картоп
- 400 г майсыз ірімшік
- 1 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. ұн
- тұз, дәміне қарай қант
Пісіру:
Өсімдіктер талшықтардың бойымен кесіліп, тікенді төртбұрыш қабатқа айналды. Етті алып тастап қыша қылқымен майлаңыз. Қызанақты жұқа тілімдерге салып, ет қабатына қойыңыз. Етті қалың ораммен азайтыңыз. Роллды аспаздық жіппен байланыстырып, оны сыртынан тұз бен бұрышымен сүртіп, ұн себіңіз. Роликті өсімдік майымен (ең алдымен - тігістің жағынан) жақсы қыздырылған қуыру табаға салыңыз да, кастрюльге ауысыңыз. Пияз, сәбіз және бұрыш ірі кесектерге кесіліп, орамның айналасына қойылады. Шыныаяққа стақан су құйып, төмен температурада қақпағы астында қайнатыңыз, кейде суды құйыңыз, шамамен 1 сағат.Рулетканы ыдысқа салыңыз. Көкөністерді електен құйып, кастрюльдегі қалған шырынмен араластырыңыз. Картопты шайыңыз, оларды қайнатыңыз, оларды електен тазартып, құрғақ ірімшікпен біріктіріңіз. Жұмыртқаға барып, тұз және қант қосып, ұнға құйып, қамыр илеңіз. Жоқ ұнтақталған тақтаға 10-12 дана қайнатыңыз. Қызарғанша өсімдік майына оларды қуырыңыз. Роллды кесектерге кесіңіз, дәндер мен көкөніс сорпасында қызмет етіңіз.
Роман стиліндегі пісірілген макарон
- 200 г паста (мысалы, қауырсындар)
- 25 г Пармезан ірімшігі
- 50 грамм қатты ірімшік
- 2 сәбіз
- 100 гр спаржа
- 200 г брокколи
- 15 г тостаған күнбағыс тұқымы
- 50 г нан үгіндісі
- 1 ас қасық. л. ұн
- 1 кесе сүт
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1 шай қасық. май
- тұзды дәміне қарай
Пісіру:
Пастадағы нұсқаулықтарға сәйкес тұзды суға паста қайнатыңыз. Дайындалған макаронды доңызға құйыңыз, суды ағызып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Балғын брокколи жууға және өсімдікке бөлшектеуге арналған. Сәбіз таза және үлкен блоктарға кесілген. Сәбіз және брокколиді тұзды суға қайнатыңыз және қайнатыңыз, әзірге жартысы пісіріледі. Аспарагу тұзды суға аз мөлшерде 7-10 минут қайнатады. Қайнатылған көкөністерді судан шығарып, аздап кептіріңіз, паста қойыңыз және араластырыңыз. Суық сүтте ірімшік тұздығын дайындау үшін ұнды араластырып, абайлап араластырып, қалыңға дейін жылытыңыз. Үгітілген ірімшікті үлкен мөлшерде араластырыңыз және араластырыңыз. Пісірілген ірімшік шыққаннан кейін тұзды оттан алып тастаңыз. Сырға арналған тұзды макарон құйып, көкөністермен араластырып, аздап араластырыңыз. Кішкене ыдыста нан үгіндісін, пармезаны, үгітілген күнбағыс тұқымын және зәйтүн майын үлкен мөлшерде араластырыңыз. Қоспаны дайындаумен макаронға көкөністер себіңіз және пеште «жоғарғы гриль» режимінде 10 минут пісіріңіз.
Көкөністермен пісірілген форель
- 2 форель (жалпы салмағы шамамен 1 кг)
- 1 ұсақ өсімдік майы
- 1 орташа сәбіз
- 1 пияз
- 100 г сельдерея тамыры
- 1 лимон
- 150 г жасыл ай
- жасыл аскөк құты
- 100 г май
- 6 ас қасық. л. құрғақ ақ шарап
- өсімдік майы
- тұз, дәміне қарай бұрыш
Пісіру:
Траут таразылардан тазарып, қабыршықтарды алып тастайды, суық суға салынған судың ішінде және сыртында өліктерді жақсылап жуады және майлықпен кептіріледі. Балық тұздалған және жаңа жердегі қара бұрышқа себілген. Үлкен науаға фольга салып, оны өсімдік майымен майлаңыз және дайындалған форманың үстіне қойыңыз. Лимон жұқа тілімдерге, пиязға кесілген - жартылай сақиналар, сабақтар мен аскөк кесілген аскөк жапырақтары алып тастаңыз. Барлық кесілген ингредиенттер араласып, форельге толы. Қалған аскөк және аскөк толтырылған форманың астына қойылады. Сельдерей түбірі мен сәбізді көкөністерді қолданып тазалап, ленталармен кесуге болады. Цуккини кесектерге кесілген. Көктемгі пиязды жуыңыз, ұзындығы 5-6 см етіп кесіңіз, көкөністерді олардың қоспасына салыңыз және оларды балық айналасында фольгаға салып, тұз қосыңыз. Құрғақ ақ шарапқа себілген көкөніспен балық. Сары майын кесіп, алма мен көкөністердің үстіне қойыңыз. Форманың екінші бөлігімен көкөністі көкөніспен ұстаңыз және шеттерін қосыңыз. Алдын ала қыздырылған 200 ° пеште 25-30 минут пісіріңіз. 10 минут бойы. Пісіру аяқталғанға дейін жоғарғы фольганы алып, балық пен көкөністерді қоңырауға жіберіңіз.
Пісірілген ірімшік пен қызанақ
- 500 г ет тартылған ет (сиыр + шошқа еті)
- 1 жұмыртқаның + сарысы
- 200 г қатты ірімшік
- 100 мл сүт
- 60 г ақшыл нан
- 2 ірі қызанақ
- 1 пияз
- жасыл пияз
- өсімдік майы
- 1/2 шай қасық. кептірілген насыбайгүл
- топырақ пастасы (пышақтың ұшында)
- тұз, бұрыш
Пісіру:
Сүтке сіңірілетін ақ ақ нан. Пияз аршып, кішкене текшелерге кесілген. Кесілген етді үлкен ыдысқа салыңыз, 1 жұмыртқа мен туралған пиязды қосыңыз. Нанды сығып, оны толтыруға қосыңыз. Құрғақ насыбайгүл мен топырақ паприкасының жарты шай қасық құйыңыз, тұз қосыңыз, көкөніс қара бұрышымен дәмдеңіз және толтыруды мұқият араластырыңыз. Үлкен кесектерді сегіз тең бөлікке бөліңіз. Олардың ортасында депрессиямен дөңгелек кесектерді қалыптастыру. Өсімдік майын қуырғыш табаға салып қыздырыңыз және котлеттердің бір жағын 5 минуттай қуырыңыз. Пісірме табаққа немесе фольгадағы котлеттерді қуырыңыз (өсімдік майы бар фольга майын алдын ала жағыңыз). Қызанақшаны кесіп тастаңыз, қайнаған сумен шайқаңыз, қабығын араңыз және тұқымдарды алыңыз. Томат пен ірімшікті текшелерге салып, араластырыңыз. Томат пен ірімшіктерде «ұя» еті толтырылып, бетін жұмыртқан сары маймен майлаңыз және 15-20 минут ішінде алдын ала қыздырылған 180 ° пеште пісіріңіз. Аяқталған «ұя» жасыл пияздың сақиналарына себілді.