Очарование жолдарында
Тау жолының келесі кезегі автомобильді баяу жеңеді, терезенің сыртында - алма бақтар. Рас, итальяндық нұсқасы әдеттегідей жақын жерде орналасқан - ағаш адам өсуінен әлдеқайда жоғары емес, жіңішке, бұтақпен таралған бұтақтармен ерекшеленеді. Ана жерінің бұл нәзік жаратылуы оның туғанынан кейінгі бірінші жылы 70 алмаға дейін «төзімді» болады дегенге сенбеймін. Алайда, итальяндық «анасы» білім беру режимі: жылына 300 күн суға шығады. Қалған 65 қысқы күндері төмен температурадан тазартады: ағаштар суық су құйылады, мұздату, мұз қабатын қалыптастырады, аяздан құтқарады. Көрініс бірегей: мыңдаған икемділердегі алма ағаштары таңқаларлық мұз айдындары бар ертегі орманы жасайды. Осылайша, екі мәселе шешілуде: туристерге бір нәрсе қарау керек, ал ағаштар суықтан суарылмайды. Көктемде Оңтүстік Тирольде немесе Трентинода (Италияның солтүстігінде) керемет әдемі: алма ағаштары гүлдейді. Мұнда мыңдаған және мыңдаған адамдар бар. Алма ондаған ғасырлар бойы өсіріледі, ал i8 жастағы жас жігіттер үлкен қалалардың романстарын іздеп, үйлерін тастап кетуге асығар емес, ақсақалдардың істерін басқарып, үлкен фермаға жетекшілік етеді. Өйткені, олардың ұлы үлкен атасы осы елде алма ағаштарын өсірді. «FROM: Italian Alps» алма тарихы төрт ғасырдан астам уақыт бұрын, бірегей жағдайларды іздестіру кезінде, жергілікті жер иелері өз бақшалары үшін керемет орын іздеуге ұмтылған Альптың күн беткейлерін зерттеуге кірісті. Алғашқы эксперименттер сәтті болды және бірінші жылы өз жемісін берді: қызыл және керемет шырынды алма.
Содан кейін ыстықта, содан кейін суықта
Маусымның барлық «шетелдік» тарапынан және Антоновкадан жергілікті бақтардың өнімдерін алғашқы дәмін татқаннан кейін, олар шатастырмай уайымдады. Дене бір уақытта тығыз және шырынды. Бірақ қажетсіз шашырапсыз қалыпты жағдайда. Тегіс жылтыр теріде бірде-бір жер жоқ, жеміс формасы тегіс, тегіс. Айтпақшы, Red Chief брендінің жергілікті алма тек қана ұзаққа созылған формасымен мақтана алады: «Біздің бірегей климатымыздың арқасында», - дейді итальяндық бақшылар. Мерзімдегі температура айырмашылығы жемістерге пайдалы: түнде, термометрдің бағанасы нөлге дейін азайған кезде, алма әлсірегендей көрінеді, ал таңертең күн қайтадан ылғал мен оттегіге толтырады. Осылайша, жергілікті сорттар көліктің шырындылығымен және қарсылықтарымен ерекшеленеді.
Apple Strudel
4 порция
Дайындық: 90 минут
Дайындық: 35 минут
- 50 г қант
- 50 г нан пастасы,
- майда қуырылған
- 40 г сұлтан
- 20 г қарағай жаңғағы
- 2 ас қасық. л. Рома
- 1 пакет ванильді қант
- 1/2 ас қасық. л. даршын
- үгітілген лимон қайнатқышы
- 1 жұмыртқа сарысы жұмсартады
- ұнтақ қант
Сынақ үшін:
- 300 г ұн
- 200 г май
- 100 г ұнтақ қант
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 пакет ванильді қант
- 1/2 шай қасық. үгітілген лимон дәмі
- шұңқыр тұз
Толтыру үшін:
- 600 г алма
Ұнды ажыратыңыз. Сары майды текшелерге кесіңіз. Оны ұнмен араластырып, қант ұнтағы, жұмыртқа, ванильді қант пен лимон дәмін араластырыңыз. Қамырды тамақ пленкасына орап, шамамен 1 сағат бойы салқындатыңыз. Алма және жіңішке тілімшені тазалаңыз. Оларды қант, нан сыққыш, қышқыл сүт, жаңғақ, ром, ванильді қант, даршын және лимон дәмін араластырыңыз. Қамырды алыңыз да, май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Орталығында құймаңыз және орамды орап алыңыз. 35 градусқа дейін 180 ° C пеште алдын ала қыздырылған жұмыртқаның сарысы мен бөтелкесін майлаңыз. Содан кейін қант ұнтағын себіңіз.
Тасымалдау алдында барлық импортталған алма балауызбен өңделген бе? Жоқ, олай емес. Қаптаманың және сақтаудың заманауи технологиялары жемістердің кез-келген химиялық өңдеуден аулақ болуға мүмкіндік береді. Жемістен кейін алма дүкендерге барады, онда олар бірінші сұрыпталады. Кез-келген соққылар мен зақымдарға жол бермеу үшін цех ішіндегі кез келген көлік суда болады. Сонымен қатар, үлкен, 100 кг дейін сыйымдылығы үлкен жәшіктерде олар 5 градус температурасы сақталатын үлкен камераларда орналастырылады.
Премиум алманың бірегей ұсынысы немесе маркетингтік қадамы бар ма? Дүкеннің сөресінен айырмашылықты сезіну үшін алма, премиум және кәдімгі екі пакет алу жеткілікті. Біріншісі таңдау үшін: тегіс пішінді, түксіз және шұңқыр жоқ. Фабрикаларда мұндай алма сұрыптаудың бірнеше кезеңіне бағынады. Әр сканерлеудің әртүрлі бұрыштарынан 72 (1) рет. Егер зақым (тістеуі немесе қоқыс шұңқыры) анықталса, компьютер оны бірінші сортты таңбаланған себетке немесе қайта өңдеуге жібермейді. Бұл алма бірегей климатта өседі: тау ауасы, температураның өзгеруі, Италияның солтүстігіндегі құнарлы топырақ, осы аймақта өсірілген алманың ерекше дәмі. Және олар әдеттегіден сәл артық: 50-70 бет. кг үшін.
«Алтын дәмді» - тегіс тері және сәл ұзартылған формасы бар күшті алма. Тәтті, дерлік гүлді хош иісі, оның сары түстері үйлесімді түрде араласады, ол итальян Альпінің күн сәулелері түсетін жағынан қызғылт болады. Дәмі шырынды және дәмді.
Қызыл бастың тегіс, сәл бояу беті және ұзартылған формасы бар. Үлкен Смит - орташа өлшемді жасыл алма. Жарқыраған, жігерлі жасыл түсті шикі мен дәмі бар. Бұл алма шырыны шөлді керемет түрде сіңіреді.
Braeburn - бұл сары жасыл реңктегі қызыл алма сәл асимметриялық нысаны бар. Үлкен және күшті, тәтті және бір мезгілде бай дәмі бар. Бұл алма итальяндық фермерлердің мақтанышы.