Майдағы тәтті бұрыш (Болгар тілінде)
- 2,5 кг тәтті бұрыш
- 0,5 литр су
- 200 г сірке суы (5%)
- 250 г өсімдік майы
- 100 г қант
- 1 ақжелкен түбірі
- 1 бас сарымсақ
- тұзды дәміне қарай
Тағам дайындау жолы:
Бұрышты жуатын жемістер, тұқымдардан алынған қабығы, ақжелкеннің тамырын сығып, тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты тістің көмегімен тазалаңыз. Суда тұздауға тұз, қант ерітіп, сірке суын және өсімдік майы қосыңыз. Бұрыш, сарымсақ және ақжелкен банкілерге таралады. Ыстық тұздықпен толтырыңыз, қақпақтармен жабыңыз, стерильдеуге (литрлік банка -15 минут), жақын және салқын.
Соррел табиғи
- қымыздық
Қымыздықтың жаңа жапырақтары, 2 минут қайнаған сумен тазалап, жуыңыз. Шұңқырды ыстық суға құйып, ысқылап құйыңыз, ол жапырақтары блендіріп, 40 минут зарарсыздандырады. Орнын көтеріп, суығанша төңкеріңіз.
Консервіленген қызылша
- қызылша шыңдары
Тұздық үшін:
- 1 литр су
- 100 г сірке суы (алма немесе 9%)
- 70 г қант
- 25 г тұз
- лавр жапырағы бұрышы, дәміне қарай түйіршіктер
Тағам дайындау жолы:
Барлық ингредиенттерді қайнату арқылы тұздықтарды дайындаңыз. Суды жақсылап жуып, оны кесіңіз (саңылаулармен). Дайындалған банкадағы қызылша салып, тұздықтарды құйыңыз, 5 минут бойы жібітіңіз, тұздықты төгіңіз, қайнатыңыз және қызылшамен толтырыңыз. Жоғарғы қабатта туралған сарымсақты, пияз сақиналарын, аскөк көкөністерін қосуға болады. Мен борщ мен гарнирлерді дайындау үшін қолданамын.
Корей қырыққабаты
- 2 кг қырыққабат
- 3-4 сәбіз
- 2 бас сарымсақ
- 1 литр су
- 160 г қант
- 200 г өсімдік майы
- 0,5 шай қасық бұрыш қызыл - топырақ
- 5-6 дана. бұрыш мүйіздері
- 2-3 лавр жапырағы
- 60 г тұз
- бір стақан сірке суының төрттен бір бөлігі (9%)
Тағам дайындау жолы:
Қырыққабат және сәбіз жіңішке кесілген, майдалап туралған сарымсақпен араластырыңыз және банка салып, ыстық тұзды құйыңыз. Салқындағаннан кейін суық жерге көшіңіз. Татымдық тұздықталған су үшін қайнатыңыз, сірке суына және өсімдік майына құйыңыз.
Маринадталған қияр
- Қияр
- З ст. тұз қасық
- жүгері түбірі
- 6 түйір сарымсақ
- 2 аскөк қолшатыры
- Қара қарақат пен шиедің 6 жапырақтары
- 20 бұрыш тәтті бұрыш
- Тәтті бұрыш 8-10 астық
Үш литрлік банкетте желкек түбірі, 2-3 түйір сарымсақ, аскөк қолшатыры, қара қарақат пен шие 2-3 жапырақтары қояды. Қиярды 0,5 центті жуып жуыңыз, содан соң басында да, дәмдеуіштерде қайтадан қиярға ұқсас дәмдеуіштерді салыңыз. Құмыраны дәке салып, үстіне тұз себіңіз. Су ағызылмаған суға құйыңыз немесе тұзды жауып қойыңыз. Құмыраны екі апта бойы қараңғы жерге қойыңыз. Дақтарды алып тастап, ыдысты пластикалық қақпақпен жабыңыз және суықта тазалаңыз.
Ең дәмді жас картоп
- 800 г жас картоп
- 3 сары май
- Жасылдандыру
- тұз, дәміне қарай бұрыш
- жаңа жалбыз жапырақтары
- 1 лимон шырыны
Тағам дайындау жолы:
Жас картопты алыңыз. Оны қабығынан шығарыңыз немесе оны қырқыңыз. Үлкен кастрюльді алыңыз, оны қайнаған суға толтырып, шұңқыр тұзын қосыңыз. Картопты қосып, жоғары температураны 10-15 минут бойы пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосып, сары майдың 2 тілімін қосып, үлкен ыдысқа салыңыз. Баяғы жалбыз жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Оларды картопқа қосып, 1 лимон шырынын құйып, жақсылап араластырыңыз. Түскі тамақтан шыққан картоп салат ретінде салқын немесе пешке қуырылғанша қуыруға болады.
Ірім қыша мен сұлы жұмыртқасымен
- зәйтүн майы
- 2 үлкен форель, әрқайсысы шамамен 200 г, теріге, таразыларды және сүйектерді мұқият алып тастаңыз
- Теңіз тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш
- 2 шай қасық Дижон қыша
- 2 сорпаның сорпасы
- 1 лимон
Тағам дайындау жолы:
Грильді барынша қыздырыңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлаңыз. Тұздың үстіне алкоголь филесін салып, тұз бен бұрышпен мұқият жағып отырыңыз. Әр қопсытқышты қасық шай қасықымен майлаңыз. Сұлы құтысын ыдысқа құйып, зәйтүн майы мен май араластырыңыз. Әрбір қабықшаны бірнеше үлппен себіңіз, аздап басыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз де, балды қайтадан сығыңыз. Форель дайындаңыз. Сорпа қайнатылғанға дейін балықты қуырмайынша, грильде 10 минут бойы табаны орнатыңыз. Тұтқаны табаққа салып, жас картоппен, тұщы су креслоларымен және лимон кесектерімен бірге жұмыс істеңіз.
Томаттардан жасалған сальса
- 1 сарымсақ қалампыры
- Жасыл пияздың 2 сабағы
- 0,5 жаңа піскен қызыл бұрыш бұрыш
- 6 піскен қызанақ
- кішкентай балғын кориандр
- 1-2 шекелі шырын
- қосымша таза оливковое майы
- Теңіз тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш
Сарымсақ пен чилиді ұсақтап кесіңіз. Қызанақтарды қосып, ингредиенттерді араластыру кезінде ұсақтауға жалғастырыңыз. Кориандрді қосыңыз, тағы бірнеше тартыңыз. Сальсты терең табаққа салып, 1 лайм шырынын қосыңыз. Қаласаңыз, тағы да көп шырын қосыңыз. Ыдысқа қанша қоспасы бар екенін қараңыз - және сол мөлшерде зәйтүн майы, дәмі мен дәміне қарай құйыңыз. Лайм тілімдерін қолданыңыз.
Веллингтон құюы
- 1 орта пияз
- 1 сәбіз
- 1 балдыркөк балдыркөкінің сабағы
- 1 картоп
- 2 түйір сарымсақ
- 2 ірі саңырауқұлақ немесе портобелло саңырауқұлағы
- зәйтүн майы
- Жаңа піскен розмариннің 4 сатысы
- үлкен мұздатылған бұршақ
- 1 үлкен жұмыртқа, жақсырақ органикалық немесе тегін өрмекші тауық
- 500 г сапалы жер сиыры
- Теңіз тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш
- ұн тарту үшін
- 500 г дайын пісірілген кондитерлік өнімдер, мұздатылмаған
Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. 1 см мөлшерінде кесілген пияз, сәбіз, балдыркөк және картопты шайыңыз. Саңырауқұлақтарда аяқтың ұштарын кесіп тастаңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды көкөністермен бірдей кесіңіз. Үлкен табаға 2 ас қасық құйыңыз. Зәйтүн майы құйып, оны орташа температураға қойып, туралған көкөністер мен саңырауқұлақтарды құйыңыз. Розмарин жапырақтарын кесіп, оларды ұсақтап кесіп, көкөністерге қосыңыз. Араластырыңыз, араластырыңыз, шамамен 5 минут. Бұршақшаны құйып, тағы бір минутты пісіріңіз. Өсімдік қоспасын үлкен ыдысқа аударып, толық суытыңыз. Жұмыртқаны шыныаяқпен ұрып, оны шанышқымен сүртіңіз. Көкөністер тартылған ыдысқа салыңыз, жұмыртқаның жартысын, тұз бен бұрышын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Ролл құрыңыз. Таза жұмыс беті мен ұнтақталған пышақты ұнымен сіңіріп, 65x45 өлшемді тіктөртбұрышқа салыңыз. Процесс барысында, қажет болған жағдайда, қамырды илектеу шүмегіне жабыстырмауы үшін аздап көп ұн қосыңыз.
Көкөніс құймақтары
- 2 үлкен сәбіз
- зімбір ұзындығы 10 см
- 2 орташа қызыл шамдар
- Дәміне 2-3 балғын қызыл чили бұрышы
- үлкен кориандр үлкен шоғыры
- 2 шай қасық қыша дәні
- 1h. шермердің қасық
- 1 шай қасық цира тұқымының сырғымасымен
- 2 шай қасық теңіз тұзы
- 125 г өздігінен тартылатын ұн
- 1 литр өсімдік майы
- шикізат картопының бір бөлігі
- 1 лимон шырыны
- 2 рет
Сәбізді, зімбірді және пиязды тазалап, оларды майдалап тураңыз немесе кесіңіз, оларды үлкен ыдысқа салыңыз. Шлифтерді ұсақтап кесіп, өсімдік қоспасына қосыңыз. Нәзік жапырақтарды кесіп, кориандр сабақтарының. Қыша тұқымын, турмерик, зир, тұзды және туралған кориандрді ыдысқа қосыңыз. Ұн қосыңыз, 125 мл суық йод құйыңыз және қалың қоспаны алғанша қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз. Бхаджи - көкөніс құймақтарын қуырыңыз. Шуылмен картоптың бір бөлігін алыңыз. Көкөніс қамырының ас қасықтарын сорғызыңыз, оны қатты қысыңыз және оны ыстық майға батырыңыз. Бірнеше құймақ жасап, оларды терең фрутираға құйыңыз. Алтын және қытырлақ болғанша 5 минут қайнатыңыз. Дайын фриттерді қысқышпен алыңыз және қағазды сүлгіге салыңыз. Тұздыққа аздап себіңіз, оның үстіне кішкене лимон шырынын сығыңыз. Қалған сынақпен бірге қайталаңыз. Лаймдарды кесектерге кесіңіз және бхажи табақшасымен қызмет етіңіз.
Мексикалық тондардағы жүгері
- 4 жүгері жүгері
- 80 г Пармезан
- 1 жаңа піскен қызыл бұрыш бұрыш
- Сары май 4 тілім
- әк
- тұз, дәміне қарай бұрыш
Тұздалған суда 4 қақпақша жауып, қақпағы астында 8-10 минут қайнатыңыз. Оны диспергаторға тастап, құрғатыңыз. Тағамға немесе пармезанның 80 г плитасына салыңыз. 1 жаңа піскен қызыл чили бұрышын кесіп, тұқымдарды алып тастап, ірімшікті майдалап тураңыз. Әрбір кобты майдың және майдың бүкіл бетінен салыңыз. Сары май ериді кезде, ірімшіктерді чилиге орамаңыз. Тұз және бұрышпен жақсы маусым. Лайм тілімдерін қолданыңыз.
Сыр сорпасы
- 1 орташа сәбіз
- 1 пияздың басы
- 9 шампаннон
- Сорпадағы (пияз немесе саңырауқұлақ) өңделген ірімшіктің 2 пакеті
- 6 дана. бұрыш қара бұршақ
- Орташа картоптың 5 картопы
Біз шампиньондарды текшелерге салып, кесіп тастаймыз, кастрюльдегі суға (4 литрге дейін) ұйықтап, қышқыл болған кезде күте тұрамыз. Қайнату, суды ағызу, саңырауқұлақтарды шайып, 40 минут пісіру. Осы уақытта, өсімдік майына туралған пияз қосылған қуырылған сәбіз қуырып, бұршақ қосыңыз. Біз картопты тазалап, сабандарды кесеміз. Саңырауқұлақтар пісірілгенде, картоп, пияз және сәбіз қосып, қайнатыңыз және 20 минут бойы пісіріңіз, содан кейін ірімшікті табаға салып, оны бөліп, толығымен ерігенге дейін араластырыңыз да, 10 минут бойы дәмдеңіз де, пісіріңіз. аскөк сіздің қалауыңыз бойынша.
Таңғы виллада
- 1 стақан сұлы
- 2 стақан су сүзгіленген
- 1 стақан құлпынай
- 2 ас қасық. бал қасық
- 1 шай қасық корицы
Сұлы жуғышты алыңыз да, оны сүзілген суда қайнатыңыз (қаптамада көрсетілген уақыт). Бөтелке дайын болғанда, оны 5 минут пісіру керек. Осы уақытта біз таңғы асты тек қана пайдалы емес, сонымен қатар өте дәмді етіп жасайтын соус дайындаймыз. Декорацияға кішкене құлпынай қалдырылады, басқа жидектер басылып, балмен араласады, біз даршын қосамыз. Біз 2 табақшаны аламыз - төменгі жағында сұлы бөлігінің бір бөлігін саламыз, сосын тұзды құйыңыз, қалған ботқа салып, аздап ұнтақталған құлпынай безендіріңіз. Енді сіз үстелге қызмет ете аласыз. Қаласаңыз, орманда немесе бақшасында өсетін басқа да жемістер мен жемістерді пайдалануға болады.
Маринадталған маркалар
- 4 кг сквош
- 5-6 дана. чили бұрышы
- 20 бұрыш тәтті бұрыш
- Қара бұрыштың 20 бұршағы
- 0,5 желкек түбірі
- 0,5 аскөк жасыл шырыны
- Ақжелкен мен балдыркөкті 5 шприц
- 10 лавр жапырағы
- 10 түйір сарымсақ
Тұздық үшін:
- 1,5 литр сүзгіленген су
- 100 г тұз
- 100 г қант
- 350 мл сірке суы
Саңырауқұлақтарды суық сумен жуып, 2 см қалың топтарға кесіп тастаңыз, сарымсақты кесіңіз де, бөліктерге бөліп, желкек қабығын кесіңіз, жасыл түсті кесіңіз. Дайындалған кәуаптың түбінде дәмдеуіштер қойылады, оларда - цуккини және ыстық (70 ° C төмен емес) тұздықта құйыңыз. Банкаларды жабыңыз және оларды зарарсыздандырыңыз.
Таспамен қосылған құймақ конверттері
Құймақтарға арналған:
- 2 жұмыртқа
- 200 мл сүт
- 75 г ұн
- 1 шай қасық қант
- 1h. тұз қасық
- 50 г зәйтүн майы
Толтыру үшін:
- 1 пакет каскадтары (тәтті қызыл және сары бұрыштан және кептірілген қызанақтан)
- 300 гр. Тауық еті
- 20 г соя тұздығы
- 150 гр бринза
Барлық ингредиенттерді тегіс етіп шайыңыз. Ыстық қуыруға арналған табада аскөк құймаңыз. Тауық еті зәйтүн майы мен соя тұздығына қуырылған. Қуырылған тауық пен ірімшікті блендерге салыңыз. Барлығын араластырыңыз. Қоспаны 3 тең бөлікке араластырып, 3 түрлі тепе-теңдікпен толтырыңыз. Әр құймақтың ортасында тауық және көкөніс қоспасын орналастырыңыз, қауырсындар пиязымен байлаңыз.
Марсель супы
- 300 г лосось
- 200 г картоп
- 10 сиыр бар зәйтүн
- 10 тас заттары бар зәйтүн
- 100 г ақ шарап
- 20 г песто тұздығы
Балық аулау үшін:
- 400 г ақ нан
- 100 г лосось
- зәйтүн майы
- 30 г песто тұздығы
Лосось текшелеп, пісірілгенше қайнатыңыз. Сорптан балықтың бөліктерін алып тастап, текшелерге кесілген картопты қосыңыз. Картопты пісіргенде супқа зәйтүн және зәйтүн қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін лосось қайтарыңыз, ақ шарап пен песто соусын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және отты өшіріңіз. Сорпа келіп жатқанда, балық бөренелерін дайындаңыз. Зәйтүн майында қуырылған лосось блендерке салып, песто соусын қосып, кремді болғанға дейін шайқаңыз. Тостерде немесе майдалағышта (майсыз) ақ нан құрғақ. Нанды үшбұрышқа кесіңіз, үстіне балық пен песто кремімен жағыңыз да, суппен қызмет етіңіз.
Провансаль шөптермен салат
- 200 гр рукола салаты
- 200 г тауық бауыры
- 200 г жаңа құлпынай
- 100 г ешкі ірімшігі немесе Дор-көк
- 2 ас қасық. соя соусының қасықтары
- 100 г май қосылған зәйтүн майы
- 1 ас қасық. дәмдеуіш қасық
Тауық бауыры кішкене бөліктерге кесіліп, қуыруға арналған табаға салып, зәйтүн майын және соя тұздығын құйыңыз. Екі жағынан қуырыңыз. Қағаз орамалына салып, салқын. Құлпынай жуады және кесіледі. Салат ыдысында рукколды, құлпынай бөліктерін және бауырды пісіріңіз. Сыраны кесектерге немесе текшелерге кесіп, салатқа қосыңыз. Зәйтүн майы, дәмдеуіш және соя соусының 1 шай қасық араластырыңыз. Аяқпен салынған салат сөлін құйыңыз да, үстелде қызмет етіңіз.