Асшаянның еті ақуыздар мен кальцийге бай, пайдалы минералды тұздар, мырыш пен калий, аз май қышқылдары бар. Бұл төмен калориялы өнім және диеталық болып саналады.
Сауыққан пациенттердің диеталарында асшаяндарды едәуір маңызды рөл атқарады. Атап айтқанда, асшаяндарды азықтандыру астма және ревматоидты артрит үшін ұсынылады. Теңіз өнімдерінің барлық түрлерінің арасында ас тұзы йодтың құрамында бірінші болып табылады.
Асшаяндарды қалай қайнатуға болады? Мұны істеу үшін олар тұздалған қайнаған суға түсіп, су қайтадан қайнатылған сәттен бастап бесдан он минутқа дейін пісіру керек. Бұл Асшаяндарды дұрыс дайындаудың ең оңай жолы. Асшаяндарды дайындау өте оңай, және бұл рецепт өте оңай болғанымен, ет дәмді және нәзік болады. Асшаяндарды дайындау өте қиын, дәмді емес. Бірнеше күрделі рецепт бар. Мысалы, Асшаянмен бірге қайнаған сорпаны дәмдеуіштер қоюға болады. Қытырлақ кілегей, кішкене лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш, жарты кесілген лимон, сарымсақ қалампыры және томат пастасының бірнеше ас қасық дәмін татуға болады. Қайнағаннан кейін Асшаяндарды оннан он бес минутқа дейін осы тұздықта қайнатуға рұқсат ету керек. Көбіне Асшаяндарды пияз және аскөк қосу арқылы қайнатады.
Пісірілген асшаяндарды да тұздықта қызмет етуге болады. Оны жасау үшін сізге бір сарымсақ, жақсы зәйтүн майы, бір өткір қызыл бұрыш және бір лимон қасық қажет болады. Сарымсақ сарымсақты шайқаңыз және сарымсақ сындырыңыз, немесе оны жайғастырыңыз. Қызыл бұрыш майдалап турап, содан кейін зәйтүн майына қуырылып, оны сарымсақпен тураңыз. Тұздық ыстық болған кезде, оған жаңа лимон шырынын сығып, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер қосыңыз. Асшаяндарды үстелге қоюдан бұрын оларды осы тұзды құйыңыз.
Асшаяндарды дайындағанда, ең бастысы оларды сіңірмеу. Шайқындар жарқын қызғылт түске айналғанша және су бетіне шыға бастағанша дайын болады. Орташа алғанда, қайнататын асшаяндардың уақыты шамамен бес - он минутты құрайды. Егер астықты осы уақытқа қарағанда артық дайындайтын болсаңыз, онда олар өздерінің дәмін сезінуін жоғалтады және ет қатаң болады. Өртті сөндіргеннен кейін асқынды сорпаға шамамен он бес минуттай қалдыра аласыз, одан олар шырынды болады. Оларды үстелге ұсынбас бұрын, асшаяндарды сорғышқа аударып, суды раковинаға ағызып жіберіңіз. Астам эстетика үшін асшаяндарды пешке салып, көкөністермен безендіре аласыз. Егер сіз ас тұздықтарын салат немесе басқа да тағамдарды жасау үшін қолданғыңыз келсе, тамақты дайындағаннан кейін оларды қысқа уақытқа суық суға батырып, содан кейін оны төгіп тастаңыз. Бұл акцияның арқасында Асшаянның еті раковинаның ішінен оңайырақ кетеді.
Дүкенде асшаяндарды сатып алған кезде оларды мұқият таңдау керек. Жақсы және сапалы асшаяндардың түсі біркелкі және тегіс, ал олардың құйрығын аздап бүгілген. Сіз қандай асшаяның сапасыз екендігін анықтауға болатын бірнеше белгілер бар. Кептірілген қабығы, сарғайған еті, қабығында және қыл-қыбырларда кішкентай қара дақтар асшаянның кәрілік екенін көрсетеді. Егер асшаяндардың ақ немесе ақаусыз дақтары болса, бұл мұздатылғандығын көрсетеді. Асшаяндармен қаптамада мұз және қардың болуы сізге тасымалдау мен сақтау кезінде температура режимі бұзылғанын айтады. Сарапшылардың пікірінше, асшаянның құйрығы асшаянның мұздатудан бұрын қайтыс болғанын көрсетеді. Дегенмен, қара басымен асшаяндарды өндірушілердің өздерін аластауға тырысқанымен, кейде олар пакеттерге кіреді. Асшаянның қара басы - ол ауырғаны туралы белгі.