Болонья соусы - өз елінен тысқары «Болонья шырыны» деп аталатын дәмді итальяндық тағамдар. Ол шырынды сиыр немесе шошқа етінің негізінде көптеген көкөністермен дайындалады. Дәстүрлі түрде итальяндық Болонья дәмдеуіштері классикалық макаронмен ұсынылған, бірақ біздің облыста картоп гарнасы немесе ботқасы бар тағамдарға арналған нұсқаларды таба аласыз.
Болонь соусы - жаңадан келгендерге арналған үйде рецепт
Үйдегі итальяндық аспаздардың тәжі тағамын дайындауға тырысыңыз. Итальяндық Болонья шырынын дайындау үшін сізге экзотикалық өнімдер қажет емес.
Қажетті ингредиенттер:
- Сиыр етінің майлы бөліктерінен жасалған ет;
- пияз, сәбіз, бұқтырылған балдыркөк - 1 дана;
- консервіленген қызанақ - 700 г;
- 60 мл қалың крем және құрғақ ақ шарап;
- жүгері майы;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Пияз, балдыркөк және сәбіз кесіңіз. Көкөністерді алдын ала қыздырылған маймен қуыру табағына таратып, оларды пісіргенге дейін қуырыңыз.
- Кесілген етді бөлек қуырыңыз (жарық қыртысына дейін). Оны көкөністерге қосып, шарапты ыдысқа құйыңыз. Спирт қайнатып, буға айналады.
- Майға туралған қызанақты, тұзды және бұрышты сөндіруге арналған кеме қосыңыз. Тағамды қайнатып, отты азайтыңыз. Тұзды қақпақ астына бір сағат бойы салқындатыңыз. Дайындаудың соңында кілегей мен көкөністер кілегейге құйылады.
Болонь соусы - бұл лазаньяға арналған классикалық рецепт
Лазанндық қоспаны Болонезе және Бесамель тұздығын қалыптастыру үшін, бірақ бұл толтырылған шырындылықты және талғампаз дәмді беретін ет тұздығы. Егер таңқаларлық Болонь соусын дайындағыңыз келсе, рецептде етдің бірнеше түрін және балғын, жас көкөністердің молын қамтуы керек.
Қажетті ингредиенттер:
- 200 г шошқа еті, сиыр еті және түйетауық еті;
- 2 балдыркөк балдыркөкінің сабақтары;
- ақ пияз және сәбіз - 1 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 100 мл;
- бір ірі піскен қызанақ;
- тасшөп пен розмарин - филиалда;
- көкөніс және май қоспасы;
- тұз, бұрыш қоспасы.
Қадамдық нұсқаулық:
- Өңделген пияз, сәбіз және балдыркөк кездейсоқ бөліктерге бөлінеді.
- Жуылған және кептірілген ет етін ет тартқышта көкөністермен бірге бұрады.
- Көкөніс пен майдың қоспасына алынған қоспаны қуырыңыз.
- Шырынды ет ассортиментіне шарапты қосып, шөпті, тұзды және бұрыш тұзды табаға салыңыз.
- Томатты бланшамен былғаңыз және одан теріні алып тастаңыз. Блендерде қызанақ целлюлозасын сүртеміз.
- Қуыруға арналған табада томат пюресін қосып, сұйылтылған сұйықтықтың булануына дейін кішкене отқа пісіруді жалғастырыңыз.
- Содан кейін біз отты минимумға бұрап, көкөністерді тартылған етті басқа жарты сағатқа қақпақсыз етеміз. Лазанға арналған қалың және дәмді ингредиент дайын.
Көп қабатты классикалық итальяндық сүйегін пісіруге арналған рецепт
Классикалық ет Болонзе макаронға арналған заманауи ас үй құрылғымен - көп айналдыра отырып дайындалуы мүмкін. Оның функционалдығы арқасында, көп уақыттан кейін тағам сіздің қатысуыңызсыз салынды болады. Рецепт спагетти үшін тұздықтың 4-5 түріне арналған.
Қажетті ингредиенттер:
- үйдегі тартылған ет - 0,3 кг;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Орташа мөлшері орташа піскен қызанақ;
- томат пастасы - 2 ас қасық. л .;
- күнбағыс майы;
- шұңғыл тұзбен және бұрышта.
Қадамдық нұсқаулық:
- Майға алдын ала өңделген пиязды қуырыңыз, оған сарымсақты қосып, көкөністерді «Пісіру» режимінде қыздырыңыз.
- Тостаған мультиваркиге ұсақ туралған қызанақтар мен томат пастасына құйыңыз.
- 3 минуттан соң біз көкөністерді дәмді етпен қоямыз, суға құйыңыз. Араластыру.
- Дәмқосарлардың көмегімен тағамды дәмдеңіз де, пісіргенге дейін дәмдеңіз. Нақты Болоньезе дайын.
Кеңес: Ингредиенттердің санын көбейту арқылы сіз қыста Болонья шырынын дайындауыңызға болады. Салқындатылған ыдысты қызмет көрсететін пластикалық шыныаяқ немесе тағам сақтау ыдысы үстіне қойып, оны мұздатқышқа салыңыз.
Итальяндық соусты саңырауқұлақтармен қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт
Рецепті төменде келтірілген ерекше Болонья соусы қарапайым және қарапайым ыдыс жанкүйерлеріне жүгінеді. Саңырауқұлақтың хош иісін итальяндық шөптермен араластыру керемет нәтиже береді.
Қажетті ингредиенттер:
- жарты килограмм шошқа еті тартылған ет;
- пияз, сәбіз, қоңыр бұрышы - 2 дана;
- 200 г саңырауқұлақтар;
- қызанақ шырынын стакан;
- 30-50 мл коньяк (жүзім негізінде);
- сарымсақ - дәміне қарай;
- тимьян және насыбайгүл - филиалда;
- тұз, бұрыш, анис, зире - дәміне қарай.
Қадамдық нұсқаулық:
- Піскен және піскен пияз мен шампиньондар табада қуырылады.
- Көкөністерге туралған өсімдік, Болгар бұрыш және сәбіз қосыңыз.
- Томат шырынын дәмдеуіштерге, ұсақталған сарымаққа құйыңыз. Біз ас тұздыққа құйып, спиртті қосамыз.
- Спирт буланған кезде отты азайтыңыз. Біз шөпті қуыру табағына жіберіп, тағамды шамамен 50-60 минут бойы пісіреміз.