Бұрыштың тілдері
• 2 бұзау тілдері
• 2 ірі қызыл бұрыш
• 1 үлкен сары бұрыш
• 2 ірі пияз
• 1/2 кесе ет сорпасы
• ақ құрғақ шарап стакан
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. картоп немесе жүгері ұн
• бірнеше бұрыш қара бұрыш
• Бірнеше лавр жапырақтары
• 1 ас қасық. л. томат пастасы
• 1 шай қасық. тәтті паприка
• бұршақ бұрышының шөкімі
• тұз
Пісіру:
Тілдер су толтырады және 2 сағат бойы сіңіреді. Содан кейін пленканы алып тастап, тұздалған қайнаған суға құйыңыз және 1 сағат 30 минут пісіріңіз. Ілмектерге кесілген бұрыш пен пиязды тазалаңыз. Үлкен кастрюльде 3 минут бойы зәйтүн майын қыздырып, көкөністерді қуырыңыз. Томат пастасын, паприка мен лавр жапырағын қосып, сорпаны және шарапты құйыңыз. Жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Сиенн бұрышымен және тұзмен дәмдеңіз. Тұзды су аз. Пісірілген тілдер, қабығы, кесектерге кесіп, тұздыққа қойылады. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Ащы жүрек
- 300 г тауықтың жүрегі
- кішкентай шам
- 100 г бекон қосылған
- 2 пияз тұздығы
- лавр жапырағы
- тұз
- бұрыш
- 1 / г өнер туындысы. л. тасшөп
- 1 шай қасық. өткір қыша
- 2 ас қасық. л. өткір кетчуп
- қуыру үшін пісіру майы
- жасыл безендіру
Пісіру:
Жүректер жуу, құрғақ. Шамды шағын текшелерде тазалаңыз, үлкенірек - үлкен. Өсімдік майы үстінде қызылшаны қуырыңыз, пиязды қосып, ашық болғанға дейін қуырыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын жүрекке қосыңыз, қуырыңыз. Ыстық су құйыңыз. Маринадталған шырындар, лавр жапырағы және тасшөп қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Орташа ыстықта 30 минут қайнатыңыз. Қыша мен кетчуп қосыңыз. Басқа 1 минут пісіріңіз.
Соя соусымен бауыр
• 400 г сиыр бауыры
• 2 кішкене пияз
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 3 ас қасық. л. қара соя тұздығы
• 1 ас қасық. л. бренди
• 1 ас қасық. л. ұн
• қант шөкімі
• тұз
• бұрыш
• суға арналған сүт
Пісіру:
Бауырды тазалаңыз, сүт құйыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Қағаз сүлгісін алыңыз, кішкене бөліктерге салыңыз. Бауыр ұнға себіңіз, қыздырылған майдың екі жағына алтынға дейін қуырыңыз. Қуыруға арналған табада және сол майды алып тастаңыз, пияздың шеңберлерін шығарыңыз. Бауырды қуыруға арналған табаға салыңыз, соя соусына және брендиге құйыңыз. Тұз, бұрыш және қантпен дәмдеңіз. Араластырыңыз. 1-2 минут бойы салқындатыңыз. Тұзды тұзды болса, 1-2 ас қасық қосыңыз. л. су. Пісірілген бауырды қыздырылған табаққа салыңыз. Мейіз және бұқтырылған сәбіз қосылған күрішпен бірге жұмыс істеңіз.
Лимонмен бауыр
• 400 грамм бауыр бауыры
• Сүт
• 250 г лимон
• 2 кесе зәйтүн майы
• 50 грамм кетчуп
• 30 г қыша
• 10 ұн
• май
• тұз
• карри
• тәтті бұрыш
Пісіру:
Лемондар қопсытқыш, қабығы. Бөліктерге бөліңіз. Тұздыққа себіңіз де, құмыраға салыңыз. Жабу және бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін қайнататын зәйтүн майын құйып, кетчуп, қыша мен басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Басқа 2 күн қалдырыңыз. Бауыр фильмдерден тазарып, сүт құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Бөліктерге кесіңіз. Бұрыш, карри және ұн себіңіз. Жылытылған маймен шайыңыз. Лимондарды тұздық қосып, сығып алыңыз. Содан кейін пеште 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Бауыр сырада пісірілген
• 500 г шошқа бауыры
• 2 ас қасық. л. ұн
• қуыру үшін май
• 1/2 шыныаяқ жеңіл сыра
• 20 г мейіз
• 30 г бадам
• 100 г сүзбе
• тұз
• бұрыш
Пісіру:
Бауырды жуыңыз, пленканы алып тастаңыз, ет кесектерін диагональмен кесіңіз. Бұрыш және ұн себіңіз. Қатты қыздырылған майдың екі жағында да тез қызарыңыз. Ыстыққа төзімді ыдысқа ауысыңыз. Бауырды сырадан құйыңыз, мейізбен себіңіз және былғарымен және аршылған бадаммен тазалаңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 10 минут бойы 200 ° C дейін қойыңыз. Қуырылған сүзбеден себіңіз де, қайтадан пешке салыңыз. Жаңа піскен қызанақ, бұрыш және пияз салаттарымен бірге жұмыс істеңіз.
Лимонмен бауыр бауыры
• 600 грамм бауыр бауыры
• үлкен пияз
• 1 ботқа бұрыш бұрышы
• Зімбірдің кішкене бөлігі
• сарымсақ жабыңыз
• бір шарап ақ шарап
• 6 ас қасық. л. зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. ұн
• тұз
• бұрыш
Палау үшін:
• 2 кесе күріш пен сорпа
• үлкен пияз
• үлкен сәбіз
• 2-3 ас қасық. л. бадам жаңғағы және мейіз
• 2 ас қасық. л. май
• қуыру үшін өсімдік майы
• тұз
• бұрыш
Пісіру:
Бивермен жуу, пленкадан тазарту, кесектерге кесу, ыдысқа беру. Майдалап туралған шитті, үгітілген имбирь мен сарымсақты қосыңыз, баспасөз арқылы өтіңіз. Шарап пен зәйтүн майы қосыңыз. Тоңазытқышта 20 минут бойы араластырыңыз. Сонымен қатар, палауды пісіріңіз: пиязды және қуыруды майдың ішінде кәстрөлде ашық болғанша кесіңіз. Күріштің тазаланғанына дейін араластырып, 2-3 минут пісіріңіз. Ыстық сорпаны толтырыңыз. Сәбіздерді шеңберлерге, мейізке кесіп, араластырыңыз және 25 минут бойы төмен температурада қақпақтың астына пісіріңіз. Бауырды тұздықтан алыңыз, ұнға себіңіз және өсімдік майына қуырыңыз, бұқтырылған қабықша дейін. Қуыруға арналған табадан алыңыз. Сол майды 5 минут қасықтан шығарыңыз. Етті қайтадан салып, тұздықты құйып, қайнатыңыз. 3-4 минут бойы салқындатыңыз. Бадам қабығымен дайындалған аралас палауы (майсыз майларды алдын ала қыздырыңыз - одан кейін олар хош иісті болады) және бауырмен қызмет етеді.
Жасыл көкөніспен жасалған тортила
• 2 макулатура (немесе жұқа лаваш)
• Салаттардың 6 парағы
• 10 пияз пияз
• Кептірілген қызанақ
• 2 ас қасық. л. капер
• орегано
• маринадталған бұрыш
• пете пішіні
• 3 қызанақ
• 1 шай қасық. паприка
Пісіру:
Шырынды капер құсынан құйып, маринадталған бұрышты ұсақтап кесіңіз. Кептірілген қызанақтар белдеулерін кеседі. Тортила табақтарын бірнеше сағатқа алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін әр тортты пастаны, салат жапырақтары бар үстін, сосын қайтадан пияз қабаты бар таратты. Қақпақшалар, кептірілген қызанақтар, туралған орегано және паприка себіңіз. Екі парақты тығыз орамға бұрыңыз. Әрбір бөлікке кесіңіз. Содан кейін жасыл пиязды құйып, нәтижесінде алынған роллдармен қайнатыңыз.