Бүгінгі мақаланың тақырыбы - «Бірінші курсқа арналған дәмді рецепт».
Сорпа - әрбір адамның диетасындағы қажетті тағам. Ол бірінші тағам деп аталады және алдымен түскі ас ішеді, tk. асқазан сөлінің секрециясын ынталандырады, асқорытуды жақсартады және аппетит арттырады. Сондықтан асқазан проблемалары бар адамдарға бірінші тағамды жеуге кеңес береміз.
Сондай-ақ, алғашқы түскі асты қоса алғанда, толық түскі ас салмақ жоғалтуға көмектеседі сорпа қанықтылық сезімін тудырады, нәтижесінде адамдар «құрғақ» тамаққа қарағанда, үштен бір аз азықты тұтынады. Алайда, сорпалардың айырмашылығы бар екенін есте ұстауымыз керек: мысалы, май сорпасы немесе қалың гулау бір пластинадағы бірінші және екінші ыдыс деп санауға болады, ал содан кейін бірінші болып шошқа етінен қуырылған картоп бар.
Алғашқы ыдыс-аяқтарға арналған бірнеше қарапайым дәмді рецепттер.
Соррел супы.
Пісіруге қажет:
• шошқа еті бар сүйек - 1 дана;
• су - 1,5-2 л;
• орташа картоп - 3 дана;
• қымыздық - 1 топтама;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ақжелкен;
• жасыл пияз,
• дәміне қарай тұз.
Біріншіден, сорпа дайындалады. Су қайнатып, оны қайнатып, қайнатып қайнатып, көпірді кетіріп, төмен температураға шамамен 1 сағат пісіріңіз. Етті пісіргеннен кейін, тасты алып тастаңыз, арамшөпті және кептірілген картопты сорпаға қосыңыз. Жұмсақ болғанға дейін 25-35 минут пісіріңіз. Ет салқындатылып, кішкене кесектерге кесіліп, сорпаға қосылады. Жұмыртқаны ыдысқа сілкіп, оны шанышқымен сілкіңіз. Жұмыртқаны табаға қосыңыз. Кішкене пиязды және ақжелкенді кесіңіз, араластырыңыз, табаға қосыңыз және 2-3 минуттан кейін қызудан шығарыңыз. Тұз дәміне қарай.
Газпачо бұрыштан.
Gaspacho - испан суық сорпасы. Оны дайындаудың бір нұсқасы келесідей.
Ингредиенттер ретінде:
• үлкен тәтті қызыл бұрыш - 4 дана.
• Ciabatta нан (итальяндық ақ нан) - 1 тілім;
• қызанақ - 1,4 кг;
• қияр - 2 дана;
• пистограммадан тазартылған - 100 г;
• Қышқыл сірке суы - 75 мл;
• Сарымсақ - 2 қалампыр;
• Зәйтүн майы - 300 мл;
• ұнтақ қант - 15 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• Гарнирге арналған - жасыл пияз және пісте.
Пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз. Бұрышты жуып, аршып, төрт бөлікке кесіп, параққа қойып, пешке 15-20 минут қояды. Содан кейін, қыздырылған бұрыш салқындатусыз оны пластикалық қапқа салып, оны жабыңыз. Салқындағаннан кейін, бұрыштар қабығын тазалау оңай болған кезде оларды тазалаңыз.
Томаттарды жуып, кутикуланы кесіп, қайнаған суға 30 секунд төмен түсіріңіз. Содан кейін оларды дереу суық суға және қабығына салыңыз. Томатты төрт бөлікке кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
Қияр кесектерін кесіңіз. Бұрыш, қызанақ, қияр, пісте, ұнтақталған нан, сарымсақ, сірке суын, зәйтүн майы мен ұнтақталған қантты араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді азық-түлік процессорының ыдысына немесе блендерде жинаңыз және тегіс болғанша ұрыңыз. Егер ол тым қалың болса, қайнаған суық суға қосуға болады.
Бірнеше мұзды мұзды құйылған суда мұзды мұздатылған пистолет. Ыдысқа кіргенде, мұз текшелерінің табағына салып, майдалап туралған жасыл пиязды (немесе пияз жұқа сақиналарын) себіңіз.
Mushroom hodgepodge.
Дайындалу үшін қажет:
• жаңа саңырауқұлақтар (қызыл, қоңыр, ақ және т.б.) - 500 г;
• жаңа қырыққабат - 1 кг;
• пияз - 1 бас;
• сарымсақ қияр - 1 дана;
• томат пюресі - 2 ас қасық. қасықтар;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 1-2 шай қасық;
• нанның сынықтары;
• дәміне қарай тұз, бұрыш.
Қырыққабатты кесіп, сірке суы мен май қосып, аз мөлшерде кәстрөлде шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Кесілген қияр, томат пюресі, бұрыш, қант, тұз, лавр жапырағының жартысын қосуға дайындық алдында 15-20 минут бұрын. Саңырауқұлақтар тазаланып, жуылады, қайнаған суға 10-15 минут қояды. Осыдан кейін, оларды кішкене кесектерге кесіңіз де, табаға қуырыңыз. Қуырғаннан кейін, саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз да, сол қуыру табаға пиязды қуырып, сосын саңырауқұлақтармен, қалған қиярмен, тұзды және бұрышпен араластырыңыз.
Табаға қойылған бұқтырылған қырыққабаттың жартысы дайындалған саңырауқұлақтың үстіне, ал қалған қырыққабатқа қойылады. Үстінен үстіне себіңіз және нанмен себіңіз, содан кейін пешке салыңыз.
Үстелде қызмет еткенде hodgepodge лимон немесе зәйтүннің тілімімен безендірілуі мүмкін. Сондай-ақ, жаңа саңырауқұлақтарды тұздалған немесе құрғақ жерлермен ауыстыруға болады.
Оралған борщ.
Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
• картоп, қырыққабат, сәбіз, қызанақ, пияз, қызылша - қажетті борщ мөлшеріне байланысты;
• Зәйтүн немесе сары май;
• тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қайнаған суда дәмдеуіштермен туралған қырыққабатты қойыңыз. Туралған көкөністерді пияз, сәбіз, қызанақ және қызылшадан кейінгі тәртіпте қалыпты отқа қуырыңыз, сондай-ақ солармен қайнаған қырыққабатқа қосыңыз. Картоп соңғы қосылады. Содан кейін супты 15-20 минут пісіріңіз.
Тәтті тағамдар!