Қызыл балықты қалай пісіру керек?

Қызыл балық әрдайым кез келген мерекелік үстелге керемет әсер қалдырды. Әрине, балық жақсы тұздалған және жағымды түрде қызмет етуі керек. Әркім өз қолымен жасалатыны жақсы екенін біледі, сондықтан бүгінгі күні қызыл балықты тұздану туралы әңгімелейтін боламыз. Балықты дұрыс тұздану үшін не қажет?
Алдымен балық сатып алу керек. Дәмді дәмдеу кезінде сіз лосось, ката, форель мен форель сияқты түрлерді аласыз. Балықты таңдаулы етіп алыңыз, мүмкіндігінше жаңа болғанына көз жеткізіңіз. Оны тұтастай филлоптарға бөлуге тура келеді - бұл эстетикалық көрінеді. Сондай-ақ, теріні алып тастаңыз, себебі оны сығып болғаннан кейін оны алу қиынға соғады.

Сізге қажетті қызыл балықты құю үшін : лимон қышқылы, тұз, қант, арақ және, әрине, бір килограм жаңа піскен форель (сіз басқа қызыл балықты қолдансаңыз болады, бірақ бұл рецепт балықты аса дәмді етеді).

Дайындау . Алдымен сүйектер мен теріден құтылу қажет, бірнеше рет балықты мұқият жуыңыз. Одан кейін, балық баяу мұздатылған болса, филе кішкентай кесектерге кесілуі керек, содан кейін оны жеңіл аязға жібіту керек. Балықты кесіп жатқанда, оларды науаға салыңыз. Бұл жағдайда терең, жақсырақ тік бұрышты немесе шаршы ыдыс қолайлы. Фильтірдің бірінші қабатын салғаннан кейін ол барлық қол жетімді ингредиенттермен себіліп, арақ пен лимон шырынын себіңіз. Әрбір қабатты жинағаннан кейін, осы әрекетті қайталаңыз.

Балықты контейнерге төсеу кезінде толығымен аяқталды, оны азық-түлік фильмімен тығыздау қажет, бірақ оның тесіктерін тесуге ұмытып кетпеңіз, әйтпесе балық тұншықтырады. 5 сағат ішінде филе бөлме температурасында тұруы керек (бұл балықты шырынды бастауға қажет), содан кейін балық шамамен 3-4 күн ішінде тоңазытқышқа жіберілуі керек. Күніне екі-үш рет мезгіл-мезгіл оны алу керек және оны шұңқырмен суға салып, науаның түбінде жиналады. Шырын балықты толығымен сіңіргеннен кейін оны құрғақ контейнерге салып немесе қағазға орап алуға болады.

Қызыл балықты жинаудың басқа жолдары
Қызыл ингредиенттер мен əрекеттердің əртүрлі түрлерін əзірлеудің көптеген жолдары бар. Олардың кейбіреулері.

Ұсынылған бірінші әдіс бұрынғыға ұқсас, бірақ ингредиенттердің мүлдем басқа құрамына ие:

2-3 ас қасық өсімдік майы, 3 ас қасық қант, 2 шай қасық лимон қабығы, 1/3 кесе сірке суының мәні, бір стақан су.

Ингредиенттердің бұл мөлшері 1 кг филлерге есептеледі. Алдыңғы рецептте айтылғандай, балықты кесіп, контейнерге бөлуге тура келеді, жақсырақ қабаттар арасында пияз қосып, туралған сарымсақ пен желкек қосыңыз, содан кейін тұздықты жоғарыда көрсетілген ингредиенттерден құйып, тоңазытқышта бірнеше күндер.

Қызыл балықты құтқаруға болатын қарапайым тәсілі бар. Бұл әдіс өсімдік майы мен тұзды пайдаланады , ештеңе қажет емес. Рецептілердің бұрынғы сипаттамасында айтылғандай, сіз балықты кесектерге бөлуге, алайда қалыңдығы 0,5 см-нен артық емес майды құйыңыз (шамамен килограммға тең: шамамен жарты кесе) және 3 шай қасық тұз қосыңыз.

Әрқайсысы «дымқыл» тұздануды ұнатпайды, сондықтан қызыл балықты «құрғақ» алудың тағы бір тәсілі. Сіз тұздықты қолдануға тура келмейді, бірақ оны әрдайым тұзбен сүртіп алып, содан кейін оны біріктіріп, бірнеше күн бойы таза шүберекпен немесе қағазбен орап, оны жақсырақ табақшаға қалдырыңыз, себебі филе шырыны бере алады.

Енді қызыл балықты бірнеше тәсілмен біле отырып, сіз достарыңызды немесе туыстарыңызды оңай таң қалдыра аласыз. Тұздалған қызыл балықтың филесі әртүрлі салаттармен жақсы араласады, ол шампан және шарапқа арналған сэндвичке үйлеседі, сондай-ақ мерекелік үстелге нәзіктік түрінде жалғыз көрінбейді.