Сөрелер
Құрамы: 180 грамм бидай ұны, ірімшік 480 грамм, еріген сары май 120 грамм, қант 90 грамм, қаймақ 90 грамм, ұнтақ қанттың 60 грамы, сода, тұздың жарты шай қасық.
Дайындау. Тазаланған сүзбеде біз жұмыртқа, ұн, тұз, сода, қант және қаймақ салып, бәрімізді араластырамыз. Алынған массасы қалыңдығы бір сантиметр болатын қабатпен қапталған. 2 см ені мен 10 см ұзын жолақтарына кесіңіз және қуырылған қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде ұнтақ қант себіңіз.
«Жүрегіңіздің жолы»
Ингредиенттер: 1 кг жүрек сиыр еті немесе драже, 4 немесе 5 сәбіз, 3 немесе 4 бөлік пияз, 5 жұмыртқа, майонездің 300 грамм, 20 грамм зәйтүн майы, тұздыққа ет, тұз.
Дайындау. Жүректі 2 сағатқа немесе 2,5 сағатқа дайындаңыз, оның дайындығына 30 минут қалғанда, дәмдеуішті, тұз қосыңыз. Дайын болғаннан кейін біз оны 20 минут суық суға толтырамыз, сосын оны үлкен мөлшерде сүртеміз. Біз жұмыртқаны қайнатамыз және оларды кішкентай кесеміз. Пісірілген ½ сәбіз және оны кішкентай текшелерге кесіңіз, екінші жартысы үлкен мөлшерде кесілген және зәйтүн майында қуырылған болуы керек. Пиязды жарты шеңберге бөліп, зәйтүн майымен қуырайық.
Біз салат ыдысын алып, оны қабаттарға жатқызамыз. Біріншіден, сәбізді, тостаған пиязды, туралған жұмыртқаны, пісірілген жүрек, қуырылған пиязды орналастырыңыз, әрбір 2 немесе 3 қабат майонезмен толтырылады, сондықтан жоғарғы қабат көкөністерден жасалады. Содан кейін біз оны майонезбен толтырып, піскен сәбізден раушанмен безендіре аламыз, ал біз кесілген жұмыртқаның сарысы шеңберлеріне салып, суық жерде 1-2 сағ ішінде сіңдіруге арналған.
«Sly» сэндвичі
Құрамы: бір нан, 200 грамм ірімшік, жасыл түс. Үш шөп сарымсақ, бір жұмыртқа, тұз, бұрыш.
Дайындау. Жұмыртқа ұсақталған сарымсақ пен ірімшік араласқан құмыраға бөлінеді. Нанның ортасын кесіңіз. Нанды табаға салыңыз, жұмыртқаны нанмен толтырыңыз және үстіне қыртысты жабыңыз. 5 минутқа қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Жасылмен қызмет етіңіз.
Белоруссияда сиыр еті
Құрамы: 500 грамм сиыр целлюлозасы, 1 ас қасық кішкентай балқытылған, 4 сарымсақ сарымсақ, қара қара бұрыш, тұз.
Дайындау. Біз сиырды талшықтардан 1 бөлікке бөліп, аздап ұрып жібердік, кесектерге дөңгелек пішін береміз, бұрыш, тұз және туралған сарымсақ себіңіз. Қызарғанша сары маймен ыстық ыдысқа салыңыз. Оны пешке салып, оны дайындаңыз. Қызмет көрсету кезінде біз маринадталған саңырауқұлақтар мен қуырылған картопқа қызмет етеміз.
Борщ белорустық
Ингредиенттер: 350 грамм сиыр целлюлоза, 400 грамм сүйек, 2 литр су, шұжық 100 грамм, 3 қызылша, 4 дана картоп. Бір сәбіз, 30 грамм ақжелкен тамыры, пияз, 100 грамм томат тұздығы, 1 ас қасық бидай ұны, 40 грамм шошқа, 1 ас қасық 3% сірке суы, 1 ас қасық қант. 50 грамм қаймақ, 1 лавр жапырағы, қара бұрыш, тұз.
Дайындау. Ет, сүйектермен бірге біз су құйып, сорпаны дайындаймыз. Пиязды, ақжелкенді, сәбізді майға біраз қуырыңыз, содан кейін қызанақты қосып, тағы 10 минут қуырыңыз.
Сонымен қатар, біз қабықтың қызылшасын дайындаймыз, содан кейін сабанды тазалап, сығамыз. Сорпада біз қайнатуға сорпаны әкеліп, тілімдерге кесіп картоп салып. Қияр, қуырылған ұн, бұрыш, тұз, лавр жапырағы, тамыры қосыңыз. Сорпаны 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суы мен қантпен толтырыңыз. Шұжық пен қайнатылған етге кесіңіз де, тағы бес минутты дайындаңыз. Біз қаймақ бар борщке қызмет етеміз.
Вареники кесектерімен
Ингредиенттер: 450 грамм тұшпара, 400 грамм шұңқыр жоқ, шыны тоқсанда қант, 100 грамм ірімшік, 1 қаймақ.
Дайындау.
- тостағандар жылы сумен құйылып, ісіну үшін 40 минут қалдырады, содан кейін тұзды сумен,
- малынған бұрқақтарды қайнаған суға құйып, дайын болғанша, салқын,
- қайнатылған түйіршікті електен өткізіп,
- түйіршіктегі пюретте қантты қосып, төмен температурада пюре картопты қыздырып, салқын,
- Біз сүзбеден ірімшіктерді біріктіріп, араластырамыз,
- қамырды қабатқа айналдырып, дөңгелек пышақпен біз кружаны кесіп тастаймыз,
- әр шеңбер үшін біз толтырады, біз қамырдың шеттерін қосамыз және оны жыртып тастаймыз,
- Вареники тұздалған суға пісіреді,
- қаймақпен бірге қызмет етсеңіз және жасыл безендіріңіз.
Белоруссияда пісірілген картоп кастролы
Құрамы: 1 кг картоп, 100 грамм сүзбе, 100 грамм қаймақ, пияз, 50 г аскөк, 30 грамм бидай ұны, маргарин немесе майлау үшін май, 5 грамм тұз.
Дайындау. Біз картопты қайнатып, ыстық етіп қыздырамыз. Ірімшік ірімшігі ұн және қаймақпен егеді. Біз сүтті картоптың ірімшік массасын, аскөк пен туралған пиязды біріктіреміз. Біз бәрін араластырып, пеште майдалап, пісірілген қуырылған табаға салыңыз.
Қауын мен өсімдікпен картоп құймақ
Құрамы: 400 грамм шұжық целлюлоза, шұңқырсыз 24 кесек, 300 грамм ет сорпасы, 4 пияз, 4 ас қасық сары май, 4 ас қасық қара бұрыш, тұз.
Картопты құймақ үшін: 6 картоп, 3 ас қасық бидай немесе қара бидай ұны, 2 бас пияз, майдың 100 грамм, йогурттың жарты кесеі немесе қайнатылған сүт, 300 грамм қаймақ.
Дайындау. Пияз сақинаға кесіліп, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Кішкене бөліктерде дәмді тілімдер, майға қуырыңыз және 5 минуттан кейін түйіршіктеңіз. Ыстық сорпаны құйып, сұйықтықты буландырмайынша тұз, бұрыш қосып, тұздық қосамыз. Өрттің соңында қуырылған пиязды қосыңыз.
Картоп құймалары үшін май май жағып, май жетпей қуырылып, туралған пиязды 5-ші немесе 7-ші минутта қуырып қойыңыз. Картоп ұнтақталған майда сығып, сығып, ұн, йогурт немесе қақталған сүт, пияз және пияз, тұз және араластырыңыз. Біз картоп құймақтарын кішігірім пирожныйлар түрінде, қыздырылған қуырылған табаға салып, майланамыз. Біз екі жағынан қуырамыз. Сонымен, біз 16 құймақты дайындаймыз. Керамикалық түрінде біз картоп құймақтарының жартысын қоямыз, біз ет пен қиыршықтарды үстіне қойып, қалған құймақ пен қаймақты жауып тастаймыз. Біз пеште 120 градус температурада жарты сағат бойы тоқтамаймыз.
Гомельдегі бауыр «
Құрамы: бауырдың 250 грамм, майдың 60 грамм, пияз 60 грамм, өсімдік майы 40 грамм, балдыркөк 50 грамм, ақжелкен тамыры мен сәбіз, тұз, бұрыш.
Дайындау. Бауырдың ұзындығы 1,5 см болатын қалыңдыққа кесіледі, біз бауырды ұрып, майда, тұз және бұрышта сорылған пияздың үстіне бір беконды салып қоямыз. Роллды орап, оны жіппен қайнатып, оны қытырлақ қабықтың алдында 1 немесе 2 минут бұрын қуырыңыз. Қуырылған бауыр тамырды қосып, сорпаның аз мөлшерінде сөндіріледі.
Картоп қырыққабатпен пирожденді
Құрамы: 1.75 кг картоп, 1 ұсақталған ет үшін жұмыртқа, бәліштерге 1 жұмыртқа, 25 грамм бидай ұны, тартылған ет және піттер, 250 грамм жаңа қырыққабат, 100 грамм өсімдік майы, 50 грамм пияз, 90 грамм май , қант.
Дайындау. Пісірілген картопты ыстық пісіріңіз, жұмыртқаны, тұзды және араластырыңыз. Өсімдік майына тұзды, туралған қырыққабат қуырылған тұзды, сары майда, шикі жұмыртқа мен араластырылған сары май пияз қосыңыз. Квассениун қырыққабат қуырылған өсімдік майына пияз қосылған, қантқа дәм татып, сорпаны немесе суды құйып, жарты сағатқа жуады. Картоптың массасын дөңгелек торттарға бөліп, қырыққабатқа орап, бәліштерді жасаймыз, қалған ұнмен бірге ұнға салып, қуырамыз. Ыстық пішінде еріген сары маймен жұмыс істеңіз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған жұмыртқалар
Құрамы: 3 жұмыртқа, 10 грамм құрғақ ақ саңырауқұлақтар, 25 пияз, майдың 10 грамм, майонездің 15 грамм, тұздықтың «Оңтүстік» 5 грамм, қаймақ 15 грамм.
Дайындау. Сыра қайнатылған жұмыртқаның шет жағын және шай қасықтарын кесіп тастаңыз. Қызарғанша пиязды майға жағыңыз да, қуырыңыз. 2 немесе 3 сағат бойы суық суда саңырауқұлақтарды алдын ала сығып, содан кейін олар маймен қайнатып, кесіп, май жағып, туралған сары және пиязбен біріктіріңіз. Ақуызды толтырамыз. Қаймақпен араласқан «Оңтүстік» соусы, майонез және поляк жұмыртқасы қосылған.
«Delicious» салаты
Құрамы: 2 қияр, 300 грамм ветчина, 3 қызанақ, пияз, майонезнің жарты кесе, 1 шай қасық қант, 2 ас қасық 3% сірке суы, тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Дайындау. Маринадтарға арналған сірке суы үшін бұрыш, қант және тұз араласып, қайнатыңыз. Пиязды жарым сақинаға кесіп, оны ыстық тұздықпен толтырып, суытып жіберейік. Ветчина мен қияр кесектерге кесіліп, тілімдерге кесілген қызанақ. Дайындалған ингредиенттер біріктіріліп, майонезбен киінеді. Қызмет көрсету кезінде салат жасылдарын жасаймыз.
«Белорус» салаты
Ингредиенттер: 40 грамм кептірілген ақ саңырауқұлақтар, сиыр бауыры 200 грамм, пияз 200 грамм, 2 жұмыртқа, майонез 150 грамм, өсімдік майы 3 ас қасық, қара бұрыш, аскөк және консервіленген қияр 200 грамм.
Дайындау. Саңырауқұлақтар 2 сағат немесе 3 сағат бойы суық суға жуылады. Біз шайқалып, оларды сіңдіретін суда қайнатамыз, содан кейін дәкедің 2 қабатын араластырамыз. Бауыр майда қуырылады, салқындатылады және майдаланады. Қайнатылған саңырауқұлақтар, қатты пісірілген жұмыртқа, тұздықтар, саңырауқұлақтар майдалап туралған. Пиязды майға қуырып, қуырып, салқын. Дайын тағамдар араласқан, бұрышталған, тұздалған, майонез киінген. Жасыл жасыл салатпен безендірейік.
Хворост «Құлақ»
Құрамы: 5 жұмыртқа, 4 стакан бидай ұны, 2 стакан қаймақ, 2 ас қасық ұнтақ қант, 1 шай қасық сода, 1 ас қасық қант, 2 кесе өсімдік майы.
Дайындау. Қантпен жұмыртқа взобем, ұнды, қаймақ, сода қосып, қамырды илеңіз, бұл қолдың артында қалдырылады. Шығару өте жұқа емес және кішкене квадраттарға немесе ромбаларға 5 * 5 см-ге кесіледі. Әрбір осындай алмаста біз кесілген және оны өшіреміз. Содан кейін өсімдік майы көп алтынға дейін қуырамыз. Қызмет көрсету кезінде ұнтақ қант себіңіз.
«Голодник» сорпасы
Құрамы: 1 кг қытырлақ, 200 немесе 300 грамм піскен қияр, 4 пісірілген жұмыртқа, қаймақ 180 грамм, қанттың 25 грамм, жасыл пияз, аскөк жасыл, тұз.
Дайындау. Соррелді біз сұрыптаймыз, суық суда шайып, мұқият кесіп, 5 литрден артық емес 2 литр суда пісіреміз. Жұмыртқаның ақтығы, қияры, туралған пияз, майдалап туралған сарысы. Барлық ингредиенттер араласады, тұзды және қышқылмен бірге отвар береді. Тағам қаймақ, қант, тұзбен араластырылған және аскөк аскөкімен себіңіз.
Саңырауқұлақтармен шұжық
Құрамы: 800 грамм сиыр еті, 1 кг жаңа саңырауқұлақ, 250 грамм пияз, 1 ақжелкен тамыры, 1 сельдерея тамыры, 80 грамм сары май, 3 лавр жапырағы, сарымсақ басы, тұз.
Дайындау. Біз етді текшелерге кесіп, саңырауқұларды сындырамыз. Етті кәстрөлдерге салып, саңырауқұлақтарды үстіне, туралған пиязды, кесілген тамырларды салып, дәмдеуіштерді, сарымсақ пен май қосамыз, оны стаканмен қайнатыңыз. Кәстрөлдерді ыстық пешке толтырып, 40 немесе 60 минут қайнатыңыз.
Маханка
Құрамы: 16 дана (360 грамм) шошқа етінің қабырғасы, 2 ас қасық өсімдік майы, пияз, 200 грамм үй шұжық.
Тұздық үшін: 1 кесе қаймақ, 2 ас қасық сары май, 2 ас қасық бидай ұны, қара бұрыш, 1 стакан ет сорпасы, дәміне қарай тұз.
Дайындау. Тұздыққа ұнды қуыру табағына салып, май мен арамшөп қосыңыз. Сорпаны араластырайық, ештеңе жоқ. Қаймақ, бұрыш, тұз қосыңыз. Рибрышки пиппиимим 5 минут, содан кейін майға қуырып, ыдысқа құйыңыз. Қуырылған пияз, шұжық, кесілген, қаймақ тұздығы мен тұзды 5 минут қосыңыз. Біз құймақ бар ыдысқа қызмет етеміз.
«Узелки» кукиі
Ингредиенттер: 250 грамм бидай ұны, 75 грамм маргарин, қанттың 60 грамм, 1 жұмыртқа, қаймақ 40 грамм, 1 шай қасық зире, 2 кесе өсімдік майы, ұнтақталған қанттың 40 грамм, қамырға 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ, ½ шай қасық тұз.
Дайындау. Қантпен маргарин взобемі жұмыртқа, қаймақ, зире, тұз қосып, печенье ұнтағы араластырып, қамыр илеңіз. Оны 20 немесе 30 минут бойы ұстаңыз. Қамырды жіңішке қабатқа айналдырып, ені 1 см немесе 1,5 сантиметрді және ұзындығы 10 см болатын белдеулерін кесіңіз, ортасынан кесіп, ішке кіріп, қуырыңыз. Артық майды және салқындықты жою үшін елеуге дайын печеньелер салынады. Қызмет көрсетіп жатқанда, печеньені ұнтақ қантпен себіңіз.
Кисель Беларусьте
Құрамы: таңқурайдың 160 грамм, шырындар 120 грамм, судың 500 грамы, қара бидай ұнының 2 ас қасық, қанттың 4 ас қасық, 1 ас қасық бал.
Дайындау. Ыстық суда біз қантты ерітеміз, сірнеді қайнатамыз. Содан кейін жидектерді таныстырамыз, оларды дайын болғанша дайындаймыз, бал қосамыз. Әрқашан араластырыңыз, қара бидай ұнын құйыңыз да, қалыңдығына дейін кисельді пісіріңіз. Суық болып, желе күтіп тұрғанша күте көрейік.
Саңырауқұлақтармен маржаның сорпасы
Ингредиенттер: картоп 400 грамм, інжу арпа 100 грамм, кептірілген ақ саңырауқұлақтар 80 грамм, сәбіз 80 грамм, ақжелкен тамыры 40 грамм, пияз 100 грамм, балқытылған немесе өсімдік майы 40 грамм, кілегей 80 грамм, тұз.
Дайындау. Кептірілген саңырауқұлақтар 3 немесе 4 сағат бойы сіңіп, содан кейін осы суға қайнатыңыз. Сорпа штаммы, қайнатыңыз, інжу арпасын қосып, 40 минут пісіріңіз, содан кейін май пияз, тамыр, пісірілген туралған саңырауқұлақтар, тұз және дайындалғанға дейін пісіріңіз, картоп қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны кілегеймен толтырыңыз.
Пісірілген картоп сорпасы
Құрамы: 400 грамм картоп, 100 грамм сәбіз, 150 грамм пияз, 40 грамм Бекон, 1 немесе 2 лавр жапырағы, 2 немесе 3 бұрыш қара бұрыш, 40 немесе 50 грамм бидай ұны, 20 грамм сары май, 1 жұмыртқа, 130 грамм су немесе сүт.
Дайындау. Картопты кішкене текшелерге кесіп, тұздалған қайнаған литрмен толтырып, аздап қайнатып 10 немесе 15 минут қайнатыңыз. Пиязды жарты сақина етіп кесіп, еріген маймен қуырайық. Қуыруға арналған табада, пиязды алып тастап, майға арналған сәбізді қуырамыз, ол біз белдеулерін кесеміз.
Бұрыш, лавр жапырағы, сәбіз, пияз картопты қосып, шай қасық су құйып, суды 7 немесе 10 минут пісіріңіз. Тұзды дайындау үшін: ұнды, жұмыртқаны, тұзды, сүт пен майды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны шөптермен себіңіз.
Енді біз Белоруссияның дәстүрлі ұлттық тағамдарын қалай дайындау керектігін білеміз. Сіз осы рецепттерді пайдаланғаныңызға сенеміз. Тәтті тағамдар!