Нағыз саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
- Тағам дайындау үшін, кез-келген саңырауқұлақты қолдануға болады: кептірілген, мұздатылған немесе балғын. Ең көп таралған нұсқасы соңғы болып табылады. Бірақ бұл ыдысты кез-келген тағамнан толығымен жасауға болады. Мұздатылған - сұйылтылған сұйықтыққа салып, суды шайып, сумен жуып, содан кейін сығыңыз. Қайнаған суды қайнатыңыз, шайнағанша күтіңіз, содан кейін артық сұйықтықты кетіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды сабанмен кесу керек. Сондықтан ыдыс тек жақсы көрінбейді, сонымен қатар ерекше дәмге ие болады.
- Егер сіз julienne етін қосқыңыз келсе, орташа майды таңдап, теріні алып тастауыңыз керек (мысалы, тауықтың сандары немесе сандары бар) және белдеулерге кесіңіз.
- Әсіресе соусы маңызды. Майонез қосылған қаймақ, жұмыртқа немесе бесхамель қосылған қаймақ (сүт пен сүтпен жеңіл қуырылған ұн) бірнеше нұсқасы бар.
- Тамақтандыру және дайындау үшін арнайы пішіндерді, кокосды қолданыңыз. Егер болмаса, кішкене кәстрөлдерді немесе торт пішіндерін алыңыз. Түпнұсқа сондай-ақ тәтті бұрыннан шығарылған жаңа піскен нандарға қызмет етеді.
Ең табысты рецепттер
Тауық және саңырауқұлақтармен
Бұл көптеген мейрамханаларда қолданылатын ең классикалық рецепт.
Құрамы:
- тауық еті - 500 г
- саңырауқұлақтар - 500 г
- ірімшік - 200 г
- пияз - 3 дана.
- қаймақ - 300 г
- сарымай
- тұз және бұрыш
Процедура:
- Пияз мөлдір болғанға дейін текшелерге және қуыруға кесілген. Ең бастысы - ол басқа компоненттердің дәмін үзбеуі үшін оны тым көп қуыру емес, тек оларды толтырады.
- Пияз дерлік дайын болғанда, біз оған текшелер мен тауық етін ұсақтайтын саңырауқұлақтар қосамыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш құйыңыз. Пісірілгенше пісіру керек. Көбінесе, ылғалдың бәрі ылғал табаннан буланған кезде өрт сөндіріледі.
- Біз пішіндерді дайындаймыз. Оларды сары маймен майлап, араластырғышты араластырыңыз. Содан кейін тұздықты құйыңыз (мысалы, араласқан қаймақ пен сарымсақпен тең мөлшерде майонез) және үгітілген ірімшік себіңіз. Шамамен 15 минут пісіру керек. Дайындық ірімшік қабатының түсімен тексеріледі. Алтын болған кезде, ыдысты шығаруға болады.
Шпинатпен
Бұл өте қанағаттанарлық тағам, жасылдық оған өте ерекше дәм мен хош иісті береді.
- саңырауқұлақтар - 400 г
- шпинат (жаңа піскен немесе мұздатылған) - 200 г
- қаймақ - 300 г
- өсімдік майы
- сарымсақ - 1 қасық
- қатты ірімшік - 70 г
- тұз және бұрыш
Жұмысты бастау
- Саңырауқұлақтар кесілген. Орман саңырауқұлақтарының құмырасын дайындауға мүмкіндігіңіз бар болса, олар өте жақсы болады, өйткені олардың өте жарқын дәмі мен хош иісі бар.
- Шпинатпен жібіту (қажет болса), сұйықтықты төгіп тастаңыз және оны шайқаңыз.
- Қуыруға арналған табақты өсімдік майымен қыздырыңыз. Онда біз туралған сарымсақ жоңқаны кесіп, саңырауқанды қуырамыз. Содан кейін шпинат қосып, қаймақ құйыңыз. Жедел тұзды және бұрышты қосуға болады. Тамақты шамамен жеті минут бойы салқындатыңыз.
- Қоспаны пішінге, кәстрөлдерге немесе тартпаларға салып араластырыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке тек 10 минут қояды.