Шошқа етінің дұрыс қалай жасалуы керек
Ең тәжірибелі иесі тіпті тағам дайындау үшін аспазшылардың кеңестерін білуге пайдалы болады. Өйткені, бәрі де әдеттегідей дайындалады, бірақ ақыр аяғында олар өздері сияқты болмайды.
- Тек жаңа піскен ет сатып алыңыз. Мұздатылған бөліктер ең жақсы аулақ болады, өйткені өнімнің қайнар көзі болатын жануардың жасын біле алмайсыз.
- Тағам үшін күрек, ветчина, жүгері немесе сүйек тәрізді бөліктерді алу керек. Егер бұл сөздердің бәрі сізге белгісіз болса, етді таңдап алыңыз. Ол веналардан босап, дерлік денеден тұруы керек.
- Шошқа майын жинамас бұрын оны тамақ пленкасымен жабыңыз. Сондықтан сіз бөліктің тұтастығын бұзудан аулақ бола аласыз. Беконның тамырларында кішкене оқшаулануды жасау жақсы, сондықтан тамырлар қуырылған кезде тамырларды тартпайды. Сондай-ақ, әрбір бөлікті сумен аздап шашу керек. Бұл ұрып-соғу үрдісін едәуір жеңілдетеді.
- Қуыруға дейін шошқа етін пісіру керек. Бұл жағдайда сіз оны дәмдеуіштер мен тұздықтармен сіңіргеніне сенімді боласыз және сіз дәл осылай ойлайсыз.
- Дайындау тәсілі мүлдем кез келген түрде түзетілуі мүмкін: әдеттегі қуыру табада, гриль, ашық табада немесе фольгада.
- Шошқа еті басқа өнімдермен тамаша үйлеседі. Оны кілегей, жеміс, жаңғақ немесе балда салынады.
Қуыруға арналған табада қарапайым рецепт
Ингредиенттер
- ет
- қасаны бірнеше қасық
- сарымсақ
- қуыру үшін пісіру майы
Бұл рәсім өте қарапайым. Алдымен біз тұздықты дайындаймыз: сарымсақты баспадан өткізіп, қыша мен тұзбен араластырыңыз. Біз ет сындырып, тұзды майланамыз. Бірден қуыруды бастауға болады, бірақ ет едәуір аздап тоңазытқышта қалады.
Еттің етін өсімдік майымен ыстық ыдысқа салыңыз. Біріншіден, жоғары температурада қуырыңыз, бірақ қайнаған қабық пайда болғанда, жылуды азайту керек және еттің дайын болуын күтіңіз.
Бұл кесу рецепті негізгі болып саналады, бірақ сіз соустарға түрлі ингредиенттерді қосу немесе оны өз қалауыңызбен өзгерту арқылы эксперимент жасай аласыз. Мысалы, қышаға розмарин, насыбайгүл немесе орегано қосуға болады (олар ет үшін керемет). Аршаны немесе көкжидекті ұнтақталған жидектермен қыша алмастыруға тырысыңыз. Ең бастысы, барлық шырындардың қыртыстың ішіне дереу мөрленуі үшін, қуыруға арналған табаның шынымен ыстық болуы керек екенін есте сақтаңыз.
Сіз мерекелік қызмет көрсету үшін жарамды әдеттегі емес, бірақ дәмді бұршақ пісіруге болады.
Фольгада
Етпен қатар:
- саңырауқұлақтар - 200 г
- сарымсақ - 2 түйір
- қызанақ - 2 дана.
- лимон шырыны
- Шошқа етін ұрып-соғып, кәдімгі пышақтарға арналған құтыда қуырады.
- Саңырауқұлақтар тазаланып, майдалап туралған және лимон шырынын себіңіз. Томаттар теріні құтқызу үшін қайнаған суға пісіп болғаннан кейін кубиктерге кесілуі керек. Біз көкөністерді араластырып, дәмдеуіштермен тұзбен мұқият отырамыз.
- Фольга бөліктерін ет мөлшеріне сай етіп кесіңіз. Әрқайсысы шөптен жасалған, қызанақ пен саңырауқұлақтың қоспасын жинап, герметикалық жапсырылған конвертті ораңыз.
- Жақсы қыздырылған пеште бұл тағам жарты сағатқа ғана дайындалады.
Ананаспен толтырылған
Шошқа мен балдың үйлесімі өте қолайлы. Бірақ ананастың бір бөлігімен әрқайсысы дәмін татуға болады. Ол үшін дайын доптың кесіндісіне кесіңіз де, онда жеміс бөлігін салыңыз. Теңдестірілген бал, аралас ананас және қыша шырыны араластырыңыз. Дайындалған ыдысты қоспамен толтырып, бір сағат бойы маринадталған күйде қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз өсімдік майы бар майланған табаға салып, қалған шырынды құйыңыз және бір жарым сағатқа пісіріңіз. Пешті мезгіл-мезгіл ашып, етті шырын суытыңыз.