Бұл қорқынышты емес, матцоны қарапайым цех айфонымен, ал имеретиялық ірімшік - әдеттегі ірімшік пен ірімшікпен немесе адыгамен ауыстырылады. Дәмін жоғалту шамалы. Әрине, грузин ұлттық өнімдерін хачапуриге қолайлы бағалармен табуға болатын жерлерді білсеңіз, бұл керемет.
Кефирге хачапуриге арналған қамырды қалай дайындау керек?
Хачапури жасау бойынша қадамдық нұсқаулыққа кіріспес бұрын, қамырға назар аударып, осы сәтті бөлек қарастырайық, өйткені бұл барлық маңыздылығына байланысты барлық маңызды нәрсе.
Құрамы:
- Ұн - 3 кесе, оның ішінде 0,5 кесе ыдысқа қалдырылады;
- Кефир - 1 стақан;
- Жұмыртқа - 1 дана (жұмыртқалар кішкентай болса, ерлі-зайыптылар қабылдайды);
- Тұз - 0,5 шай қасық;
- Қант - 1 шай қасық;
- Сода - 0,5 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық ұнтағы;
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық.
Дайындау:
- Қанттың йогурты, сода мен тұзды араластырып, жақсылап араластырыңыз, біртекті дәйектілікке жеткізіңіз;
- Жұмыртқа мен күнбағыс майының бірнеше ас қасық қосып, ингредиенттер біркелкі массаға айналғанға дейін араластырыңыз;
- Біртіндеп ұнды қоспаға араластырып, оны үнемі араластырамыз. Ақыр соңында барлық 2,5 кесе және қопсытқыш ұнтақты қосыңыз;
- Қамырды илеңіз. Ол сәл жабысқақ болуы керек, сондықтан қорқаңыз;
- Қамырдың алынған сынақ тілімдері пакетте немесе тамақ пленкасына тығыз оралып, 20-25 градус температурада жарты сағатқа қалдырылады. Тоңазытқышқа салмаңыз, ол пайдасыз;
- Қажетті уақыт өткеннен кейін фильмді ашып, қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз. Біздің жағдайда 4-5 бөлікке бөлінеді, ол сізді круглыашиге шығарып алу керек.
Егін жинау көп уақытты қажет етпейді. Барлығы 40 минутқа жетеді. Төменде классикалық хачапури ірімшікпен дұрыс дайындығын қарастырамыз.
Үйде хачапури ірімшікпен қалай дайындау керек?
Танымал және дәстүрлі рецепт, ең дәмді бірі болып саналады. Үстелге, бөтелкеге арналған ыдысқа немесе негізгіге арналған үстелге тамаша қосылған.
Құрамы:
- Ұн - 3 кесе, оның ішінде 0,5 кесе ыдысқа қалдырылады;
- Кефир - 1 стақан;
- Жұмыртқа - 1 дана (жұмыртқалар кішкентай болса, ерлі-зайыптылар қабылдайды);
- Тұз - 0,5 шай қасық;
- Қант - 1 шай қасық;
- Сода - 0,5 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық ұнтағы;
- Брюнза - 200 грамм;
- Люкс - 200 грамм;
- Жасылдандыру - бірнеше шоқты;
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық.
Дайындау:
- Жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қамырды дайындайды;
- Ірілген және «демалған» қамырды бірнеше бөлікке (4-5) бөлгеннен кейін оларды кішігірім дөңгелек пішіндегі қылшықтарға айналдырыңыз. Назар аударыңыз, олар тым жұқа болуы тиіс, әйтпесе толтыру кейінірек манипуляциялау кезінде түседі;
- Жеке ыдыста 200 литр ірімшік пен ірімшік, майдалап туралған көк пен қоюға дейін араластырыңыз;
- Қолыңызбен ірімшік пен ірімшіктің айналасындағы бөренелерді жасаңыз және оларды шеңберге илеңіз қамырдың ортасына қойыңыз. Сақ болыңыз, ірімшік торттары біркелкі жақындағанда қамырдың шеттері етіп өлшемге сәйкес келуі керек. Оны төмендегі хакапури пісіру суретінен алуға болады;
- Қамырды алақанмен басып, жайлап бастаңыз. Стандартты қалыңдығы 1 сантиметрден аспауы керек;
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырып, үстіне қамыр илеңіз. Қуыруға арналған табаның ауданы майды жағудың қажеті жоқ;
- Қуыршақтарды екі жағына қуырыңыз;
- Тортты әлі де ыстық болған кезде, қуырғыш табаны өрттен алып тастағаннан кейін, сары маймен жақсылап майлаңыз;