Stir Fry (пешке жылдам қуыру) - бұл пісірудің ең жақсы әдістерінің бірі. Біріншіден, көкөністер, дәнді дақылдар мен аз май қосындылары комбинациясы тағамның тағамдық құндылығын үш есеге арттырады. Екіншіден, барлық ингредиенттер аздап қуырылғандықтан, бұл аздап май қажет (және азық-түлік калориялық емес болып шығады). Ақыр соңында, мұндай тамақ соншалықты хош иіс болады, сіз оны толтырасыз. Көптеген адамдар азиялық тағамдармен байланысты қысқа пісірілген тағамдар болса да, бұл техниканы кез-келген өніммен пайдалануға болады. Төменде және келесі рецептілерде көрсетілген. Олардың біреуін бүгін кешке түсіріп, әдеттегі түскі астың қаншалықты қарапайым және дәмді екеніне таң қаласың!
Шарапта тауық 26 минутқа!
Бұл ыдысты жұмыртқа пастасымен емес, керубинмен немесе тұтас дәнді каскуспен пісіріңіз, содан кейін талшықтың қосымша бөлігін аласыз.
4 порция
Дайындық: 20 минут
Дайындық: 6 минут
- Тері мен сүйексіз 450 г тауық еті
- 1 ас қасық. л. туралған сарымсақ
- 3 ас қасық. л. ақ шарап (мысалы, Chardonnay немесе Pinot Grigio),
- бөлікше 2 шай қасық. жүгері
- 1/4 шай қасық. жаңа жер қара бұрыш
- жарты шыныаяқ тұзды тұздалған тауық сорпасы
- 110 грамм жұмыртқа макароны
- 2 ас қасық. л. жержаңғақ немесе өсімдік майы
- бөлікше 1/4 шыныаяқ (шамамен 30 г) Беконның 5-6 мм-ге дейін кесілген
- 1 қасық сәбіз, 5 мм қалыңдығы кесілген
- 1 қасық саңырауқұлақтар, 5 мм қалыңдығы кесілген
- 1 ас қасық. л. жаңа піскен тимьян жапырақтары, сондай-ақ тасшөптің толық сабы (міндетті емес)
- 1/2 шай қасық. тұз
- 1/2 кесе ұсақ туралған жасыл пияз
Макарон үшін үлкен ыдысты қайнатыңыз. Тауық еті талшықтарды кесуге тырысып, кішкене бөліктерге кесіледі. Орташа кастрюльде тауық, сарымсақ, 1 ас қасық қойыңыз. л. шарап, крахмал және бұрыш. Бірнеше минут бойы араластырыңыз. Кішкентай кастрюльде сорпа мен қалған шарапты араластырыңыз. Үлкен кастрюльде су қайнатылғаннан кейін, макаронға салып, дайын болғанға дейін 7-10 минут пісіріңіз. Өртке табаны (диаметрі 35 см) немесе кастрюльді (диаметрі 30 см) қойыңыз. 1 ас қасық құйыңыз. л. майы, тауыққа қосып, оны i қабатына қойыңыз. Бір минут ішінде пісіріңіз, бұл ет аздап буға пісіруге мүмкіндік береді. Содан кейін бір минут бойы араластырып, қоң еті қоңырға айналғанға дейін қуырыңыз. Тауықты табаққа салыңыз. Майдың, беконның, сәбіздің, саңырауқұлақтың қалған бөлігін табақшаға қосыңыз және үнемі араластырып, тағы 1 минут қуырыңыз. Тауықты табаға салыңыз. Сорпа қоспасына құйып, тмин жапырақтарын, тұзды құйып, тауықтың толық дайын болғанша 1-2 минут қуыруды жалғастырыңыз. Жасыл пиязды қосып, екінші рет пісіріңіз. 4 пастадағы макарон пісіріп, тауық пен көкөністерді үстіңгі жағына тартыңыз да, стол үстінде қызмет етіңіз, қажет болса, шоқтарын безендіріңіз. Бір қызметте (1 1/2 кесе кубик, 3/4 кесе паста): 345 ккал, 10 г май (оның ішінде 2 г - қанық), 10 г көмірсу, 33 г ақуыз, 3 г талшық, 52 мг кальций, 3 мг дозада.
Вегетариандық қуырылған күріш күрірі 21 минутқа!
Бұл ыдыста суық күрішті қолданған дұрыс, себебі ыстық тағамды глютенді етіп жасай алады.
4 порция
Дайындық: 17 минут
Пісіру: 4 минут
- 2 шай қасық. жержаңғақ немесе өсімдік майы, ішінара
- 1/2 кеспе туралған пияз
- 1 шай қасық. зімбір кесілген
- 1 кесе жасыл бұршақ, шамамен 2 см кесіңіз
- 5-6 мм-ге жуық кубиктерге кесілген 1/2 шыныаяқ сәбіз
- 1 ас қасық. л. карри ұнтағы
- 3 кесе күрішті күріш дайындалған
- 1 кесе консервленген наны, жуады және кептіріледі
- 1 шыныаяқ шие қызанағы, жартысын кесіңіз
- 2 ас қасық. л. тұзды тұзды тұзбен азайтады
- 1/8 шай қасық. жаңа жер қара бұрыш
Қуыруға арналған табаны жалпақ түбіне (диаметрі 35 см) немесе кастрюляға (диаметрі 30 см) қойыңыз. Ыдыс-аяқта 1 ас қасықтан бөліңіз. л. сары май, пиязды және туралған имбирьді қосып, үздіксіз араластырыңыз, 10 секундқа қуырыңыз немесе зімбір иісі пайда болғанша қуырыңыз. Содан кейін қуырылған табаға жасыл бобы мен сәбіз қойып, аспаздық шпательмен араластырыңыз, шамамен 1 минут қуыру керек - осы уақытта бұршақтар нәзік ашық-жасыл түске ие болуы керек. Қарри көкөністерін біркелкі себіңіз және дәмдеу тәндік дәм береді болғанға дейін шамамен 5 секунд пісіріңіз. Қалған майға құйыңыз, содан кейін күріш құйып, үздіксіз араластыра отырып, қуырып алыңыз. Көкөніспен жақсы араласып, бір-біріне жабысып қалмас үшін, аспаздық шпательмен күрішті әрдайым араластырыңыз. Нан, шие томаты, соя тұздығы және бұрыш қосып, барлық ингредиенттер жақсы жылығанша 1 минут бойы қуырыңыз. Дайындалған қоспаны төрт шыныаяққа бөліп, үстелге бірден қызмет етіңіз. Бір қызметінде (11/3 кесе): 335 ккал, 9 грамм май (оның ішінде 2 г қаныққан), 57 г көмірсу, 8 г ақуыз, 8 г талшық, 66 мг кальций, 3 мг темір, 451 мг натрий.
Сиыр еті және бұрыш 23 минутқа фагитос!
Тортильді салат жапырақтарымен алмастырыңыз және сіз қызмет көрсету үшін 100-ден астам ккал сақтай аласыз.
4 порция
Дайындық: 18 минут
Дайындау: 5 минут
- 340 г сиыр еті
- Қалыңдығы 6 мм жолақтарға кесілген қызыл тәтті бұрыштың 1 ірі пулы
- 1 ас қасық. л. туралған сарымсақ
- 1 ас қасық. л. құрғақ херес
- 1/2 шай қасық. жүгері
- 1/2 шыныаяқ жұқа кесілген қызыл пияз
- 1 шай қасық. тұзды тұзды тұзбен азайтады
- 1h. л. жердегі чили
- 3/4 шай қасық. тұз
- 1/4 шай қасық. жаңа жер қара бұрыш
- 1/3 кесе туралған жасыл цилиндр
- 2 шай қасық. жержаңғақ немесе өсімдік майы
- Бостон салатының 12 жапырақтары
- әк тастары
Еттің қалыңдығы 5 см жолақтарға кесіңіз, одан кейін әр жолақ - 4 дана. Кәстрөлге салыңыз, сарымсақ, шие, крахмал, соя соусын және бұрышты қосыңыз. 1 шай қасықтан құйыңыз. май және араластыру. Қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз. 1 шай қасықтан құйыңыз. тәтті бұрыш пен пиязды қосып, араластырыңыз, 1 минутқа қуырыңыз. Көкөністерді табаққа салыңыз. Табаға 1 шай қасық құйыңыз. майға салып, сиыр етінің 1 қабатына қойыңыз. 1 минутқа пісіріңіз. Чилиді қосып, 15 секунд бойы араластырыңыз. Тұздықты, маусымды пияз мен тәтті бұрышқа қайтарып, 1-2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Кориандерде араластырыңыз. 4 табақшаға салатты қалдырыңыз, ет қоспасын үстінен таратыңыз. Лайм шырынын себіңіз және орап алыңыз. Бір қызмет көрсетуде (салқындатылған 3/4 кесе, салаттың 3 жапырақтары): 238 ккал, 8 г көмірсу, г белок, 30 г талшық, 27 мг кальций.
Ұсынылған рецепттер өте жақсы. Бір рет жууға арналған ыдыс тәсілін меңгергеннен кейін, оны өзіңіздің тағамдарды жасау үшін қолдануға болады. (Сиыр, брокколи және зімбірмен шектелмей, түрлі ет өнімдерін, көкөністерді, шөптер мен дәмдеуіштерді батыл араластырып, араластырыңыз). Мына қарапайым тәсілдер сізге қарапайым аспаздық өнерді үйретеді.
- Бірдей кесектерге кесіңіз. Көкөністерді біркелкі қуырылған етіп бірдей мөлшерде кесіңіз. Ыдыс «ұйқысыз» болып көрінбейтін етіп қағаз сүлгісін сығыңыз. Ет немесе тофу кішкене бөліктерге кесіледі.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз. Өртке салыңыз: бірнеше секунд су тамшылары булануы тиіс. Содан кейін май (жержаңғақ, жүзім тұқымы, канола) себіңіз және бірден «дәмділерді» (сарымсақ, чили, пияз) қосыңыз. Хош иістің пайда болуына дейін пісіріңіз.
- Алдымен ет өнімдерін салыңыз. 350 грамм сиырдан немесе 450 г тауықтан, асшаяндарды бірден қуырмаңыз. Әйтпесе, қуыру табағының температурасы төмендейді, ал ет қызармайды. Бөлшектерді бір қабатқа салып, 1 минут қуырыңыз. Fry дайын болғанға дейін.
- Көкөністерді қосыңыз. Алдымен тығызырақ (брокколи, сәбіз), сосын көбірек нәзік (жасыл бұршақ және шпинат сияқты) жасаңыз. Олар шамамен төрттен үш бөлікке дайын болғанда, етді табаққа салып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.