Борсхт - ежелгі Римнің ұлттық тағамдары. Нанға және циркке қосымша, витаминді борщик алғысы келетін әйгілі патрикаторлар мен қарапайым адамдар оны жақсы көрді. Ауылшаруашылығындағы шаруалар көбіне қырыққабат пен қызылша өсірді. Бірақ ең биомассацияның борщі украиндық тағамдарға жетті, сөзсіз сүйіспеншілік, шабыт және шығармашылық ұшу тақырыбы болды. Украин борщін ешқашан дайындамаған адамдар үшін, тамақ дайындау технологиясы қарапайым емес көрінуі мүмкін. Келіңіздер, бұл шынымен де бар ма.
Нақты украин борщін дайындау үшін сізге 5 литр кастрюля үшін келесі ингредиенттер қажет.
- тастан жасалған фунт;
- 6-8 ірі картоп;
- қырыққабаттың жартысы;
- 2-3 қызылша;
- 2-3 сәбіз;
- бір тәтті бұрыш;
- 100 мл томат пастасы;
- 100 г шошқа майы;
бір өткір бұрыш;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- бір пияз, көкөніс, ескі майдың бір бөлігі, лавр жапырағы, дәмдеуіштер, тұз;
- май құюға арналған қаймақ.
Сорпаны пісіріңіз. Ол бізбен қайнап жатқан кезде, біз саңырауқұлақтарды кесіп алып, сумен және қақпағының астында шағын мөлшерде бөлек сөндірдік. Сорпаны дайындағаннан кейін, біз туралған картопты тастаймыз. Және бес минуттан кейін біз піскен қызылшаны қойдық.
Негізгі әрекетті бастау уақыты келді. Біз борщның негізгі дәмі, түсі мен иісін анықтайтын дәмдеуішті дайындаймыз. Мұны істеу үшін, пиязды сәл пісіріп, сәбізді үлкен мөлшерде үш рет майлаңыз және шамамен он минуттан кейін маймен өткізіңіз. Содан кейін бір ас қасық ұн қосып, үздіксіз араластырыңыз. Ұн ұнтақталғаннан кейін, сорпамен сұйылтылған томат пастасын қосу уақыты келді. Біз онда лавр, сарымсақ және майдалап туралған тәтті бұрыш лақтырамыз. Біз дәмдеуішті қайнатып, төмен температурада пісіреміз, араластырамыз. Содан кейін өртті сөндіріп, табаға табаны қосып, араластырыңыз.
Сонымен қатар, біздің картоп сорпада дайындалған, сондықтан қазір барлық назар аударыңыз. Жұқа және ұзын «крошерками» сыққыш қырыққабат. Қырыққабат соншалықты болуы керек, бұл судың үстінен бір сантиметрге дейін көтерілген шағын төбе. Өткір бұрыш жолға байланады және бірнеше секундқа оны кастрюльге саламыз. Еске сала кетейік, бұрышқа ерекше назар аудару керек, әйтпесе ол борщ болмайды, бірақ дәмін татып көрген сыра қайнатқышы өрт сөндіргіштен кейін жүгіру керек.
Қырыққабат дайын болғанда (үш минуттан кейін), дәмдеуішті қосыңыз. Және тағы бірнеше минут, бәрі қайнатыңыз. Қорықпа, оны көріңіз! Егер сізде қышқыл жоқ болса, тәттілер қант болса, лимон шырынын қосыңыз. Ал егер бәрі де дәмсіз болса - және екіншісі.
Енді назар аударыңыз! Ескірген майды алыңыз, оның үшеуі үлкен шәйнекте және сарымсақпен басылған сарымсақпен араластырыңыз. Біз отты жауып тастаймыз. Аяқталды! Көріп отырғаныңыздай, дәмді және хош иісті украин боршының дәмін көру үшін, тамақ дайындау технологиясы күрделі емес. Бұл тағам тіпті «асүйден алыс» иесіз немесе иеленушіні ең көп жеңе алады. Бірақ күте тұрыңыз, ыдысқа бірден тигізбеңіз! Дәмдеуіштердің хош иісіне тұндырып, ылғалдандырылады. Екінші күні бұл ғажайып болады, сіз көресіз. Мұның бәрін ойлап көріңіз? Қалай болса да! Украин борщі үшін тұшпара қолданылады. Айналаңдағың келмейді - үй, нан басқарады. Таңданамын деп шешіңіз - өтінеміз.
Сарымсақпен пампушкаға арналған рецепт.
Памфушка жұмыртқа, май және сүтке арналған ашытқы қамырынан шағын раунды пышки деп аталады. Оларды дайындау үшін қамыр илеуден өткізбейді және оны екі рет көтереді. Содан кейін біз жаңғақ мөлшерін кішкентай «бөренелерге» салып, оларды сары майға батырып, қайтадан көтерілуге, шамамен 20-30 минут пісіріп, пеште пісіреміз. Борщ памфушкиге сарымсақ арқылы әрбір кішкене сарымсақты қысып ыстық етті.
Енді, бұл шынында да бар. Тәтті тағамдар!