Paella вегетарианшы
Құрамы: 4 қызанақ, 2 түрлі тәтті бұрыш, 1 пияз, 3 ас қасық зәйтүн майы, 200 грамм жасыл саңырауқұлақ, 150 грамм жасыл бұршақ, 200 грамм жасыл бұршақ, 700 грамм көкөніс сорпасы, шафранның шөкімі, 300 грамм күріш, ақжелкен жасыл.
Дайындау
1 . 1 ас қасық суда шафранды итеріңіз. Томат, бұрыш, сарымсақ және пияз дайындаңыз. Спаржа, бұршақ және бұршақтар жууға және құрғатуға болады. Үлкен қуыру табасын таратамыз. 2 ас қасық зәйтүн майы, тәтті бұрыш, сарымсақ, пияз қосыңыз. Fry, кейде 4 минут араластырыңыз. Қалған майды қосыңыз, сур. Жылдам араластыру. Біз 2 минут дайындаймыз.
2. Шәуфонды суланған су, қызанақпен бірге салыңыз. 2 минут бойы араластырыңыз. Өсімдік сорпасын араластырайық, оны қайнатып, ортаға отты азайтып, қақпақсыз пісіріп, барлық сұйықтық сіңіргенше 12 минут бойы араластырмаңыз.
3. Бұршақтарды қосып, 7 минут пісіріңіз. Спаржу және бұршақ қойыңыз, біз 4 минут дайындаймыз. Өрттен алып тастаңыз. Ақжелкенке себіңіз және лимон тілімдерімен безендіріңіз.
Грузияда қырыққабат
Құрамы: 1 кг қырыққабат, жеміс сірке суы, 2, 5 кесе, қанттың 100 грамм, зире тұқымының 5 грамы, кориандр тұқымының 5 грамм, тұз 30 грамм, 1 лавр жапырағы, тәтті бұрыш 10 грамм, қант 100 грамм, бұрыш дәміне қарай өткір.
Дайындау
Біз қырыққабатты тазалап, ұсақтап кесеміз, жарты тұзбен араластырамыз. Аздап тартылған қолдар қысылып, банкаға қойылды.
Салқындатылған тұздықты толтырыңыз.
Біз пергамент қағазды орап, салқын, құрғақ жерде сақтаймыз.
Тұздықты дайындаңыз: таза табада, біз жеміс сірке суын құйып, лавр жапырағын, тәтті бұрышты, қантты, тұзды қосамыз. Қайнатамыз, сосын салқын боламыз.
Пеперонат
Құрамы: 1 кг асқабақ, 2-3 түйір сарымсақ, 1-2 грамм қызыл бұрыш ұнтағы, 2-3 бұрыш тәтті бұрыш, 2 немесе 3 үлкен пияз, 1 кг томат, маржорам, 3 немесе 4 ас қасық өсімдік майы, тұз.
Дайындау.
Біз майшаларды тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Біз қызанақтарды кесектерге бөліп, тәтті бұрыштарды белдеулерге немесе бөліктерге бөліп, пиязды сақинаға кесеміз.
Сарымсақпен дайындалған көкөністер. Өз шырынында маймен бірге жұмсартылғанға дейін салқындатыңыз. Ақыр соңында тұз, бұрыш қосамыз, маржорамды қосамыз.
Ыстық массасы жылы ыдыстарда кеңейтіледі, 95 градус температурада пастерленген, жарты литрлік банка 7 немесе 10 минут пастерленген, литрлік банка 15-20 минут пастерленген.
Жаңғақтармен сквош
Құрамы: 2 сквош, тілімдерге кесілген, ұсақ туралған жасыл пияздың жартысы шыныаяқ, сарымсақтың 1 асты, 2 ас қасық маргарин, жарты стақан туралған жаңғақ, қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындау.
Цуккини кесектерін ерітілген маргаринді, пиязды, сарымсақты, тұзды, бұрышты қосыңыз. Оны пиязға салып, пеште пісіріңіз. Пісіргеннен кейін 15 минут, көкөністерді араластырып, оларды дайындауға жеткізіңіз. Шығарылған сұйықтық - тұз. Қызмет көрсету кезінде жаңғақтарды себіңіз.
Қытырлақ және баклажандармен пияз
Құрамы: 5 баклажан, 2 ас қасық аскөк және ақжелкен жасыл, бір тәтті қызыл бұрыш, 2 жасыл тәтті бұрыш, 4 қызанақ, 4 пияз, шұңқырсыз 2 кесе түйір. Бір ас қасық 3% сірке суы, 2 текше көкөніс сорпасы, жарты стақан зәйтүн майы, ¼ кесе соя тұздығы, 1 кесе тәтті бадам, 3 ас қасық жасыл пияз, дәм татуға болады.
Дайындау.
Көкөністерді текшелерге кесеміз, біз байланыстырамыз, біз тұзды, соя соусын, сірке суын толтырамыз. Сондай-ақ, сорпа, сары май, сірке және жасыл. Бадам және жарма жартысын қосып, араластырыңыз, пішініңіз, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Аяқталған тағамдар қалған жаңғақтарға себіңіз.
Вегетариандық сорпа
Ингредиенттер: пияз 120 грамм, су 1,4 литр, өсімдік майы 80 грамм, ақжелкен тамыры 40 грамм, балдыркөк тамыры 40 грамм, қырыққабат 300 грамм, картоп 300 грамм, сәбіз 150 грамм.
Дайындау. Пияз ұсақ кесілген, өсімдік майына қуырып, туралған ақжелкенді, балдыркөк, сәбіз және тұзды 8 немесе 10 минут тұшытылған тұздыққа қосып, кейде араластырыңыз. Содан кейін көкөністер дайын болғанға дейін кесілген қырыққабатты, туралған картопты және тұздықты қосыңыз. Біз жаппай ыстық су, тұзды ерітеміз, дәмдеуіштерді қайнатамыз және қайнатамыз.
Қарақұмық ботқасы мен саңырауқұлақпен толтырылған қуырылған құлақ
Құлақ дайындаңыз, саңырауқұлақтармен толтырыңыз, саңырауқұлақ сорпасында және борщпен бірге саңырауқұлақтар мен пиязбен бірге қуырамыз, қарақұмық ботқасын араластырыңыз.
Құлаққа арналған қамыр, кеспе сияқты. Біз жіңішке қабатты шығарып, үшбұрыштың төртбұрыш қырларын кесеміз, содан соң ұштарды соқыр етеміз. Майға қуыруға арналған темір табаға емес, салат табаға салыңыз. Қуыруға арналған табада майды күйдіріп, пішіндер қара түске айналады. Фрай, оны қағазға қойып, кептіргенде, оны сорпа сорпасын немесе борщты пісіргенге дейін төмендетеміз, ол сіңірілмейді, сорпа табағын стол үстінде тұрғанда жақсы.
Көкөніс сүті
Құрамы: 4 тұздық, 8 зәйтүн, 1 сәбіз, 2 ас қасық томат пюресі, 4 пияз. Төрт ас қасық аскөк, 4 ас қасық өсімдік майы, 2 рапс, ½ лимон, 1,5 литр су, бұрыш, тұз дәміне қарай туралған.
Дайындау. Теріге және тұқымдардан алынған маринадталған қияр, белдеулерге кесілген, үлкен разматорға, туралған пиязға, репа, сәбізге үккіш қосыңыз. Өсімдік майы өртте 5-тен 6 минутқа дейін қызады, кейде көкөністер жанып кетпес үшін араластырады. Тұздалған қиярдан қалған тұқымдар мен қабығы, біз 2 стакан ыстық су толтырып, 10 минут бойы пісіреміз. Дақылдау сүзгіден өткізіліп, көкөніс қосылған көкөністерге қосылады. Қалған ыстық суды салқындатылған көкөністерге салыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз. Біз аскөк пен зәйтүн қосылған сорпаға қызмет етеміз.
Суп-расольник
Біз сорпаны жуатын тұздалған қиярдың, тамырдың қалдықтарын, жасыл шоколадтың, сүзгінің өзегінен және қабығынан дәнекерлейтін боламыз. Біз тамырларды қабықтан тазалап, оны қайнаған суға батырып, оны тұздап, өсімдік майына қасық қоямыз, оны кішкене шырынды сорпаға беріңіз, қақпақты жабыңыз және төмен температурада пісіріңіз. Тамыры жарты дайын болғанда, біз оларға картоп салып, оларды жабамыз, әзірге дайын болғанша оларды шығарыңыз. Ажарлы арпаның үштен бір бөлігі жуылады, суық суға құйылады, сылапты жауып, жұмсақтықпен дәнекерлеп, оны електен өткізіп, суық сумен жабады. Өзегі мен қабығынан аршылған маринадталған қияр, әр ұзындығын 4 бөлікке кесіп, содан кейін бұл бөліктерді жағынан жағына қарай кесіп, тұзды қайнаған суға батырып, қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз және оны суық сумен толтырыңыз.
Қияр, штамм, қайнатыңыз. Ұнның бір ас қасық суық судың ½ кесе, қайнатылған тұздықтың бір бөлігін араластырып, қайнатыңыз, сүзілген сорпаны араластырыңыз, қайнатылған қияр тұздығының дәміне қосып, қайнатыңыз, інжу қопсытқышын, картоп, қияр, інжу арпа мен қайнатылған тамырларды салыңыз. Жасыл аскөк себіңіз.
Manty
Құрамы: 200 пияз, 200 грамм балық филесі, 4 түйір торт, бұрыш, тұз.
Тұздалған балық: біз ет тартқышы арқылы балықтың етіне айналамыз, біз сарымсақ, қара бұрыш, тұз, майдалап туралған пияз қосамыз, бәріміз араласамыз. Егер балық майлы емес немесе поллок емес болса, онда оны шырынды ету үшін салқындатылған суды қосыңыз.
Құрамы: 5 шам, 5 картоп, бұрыш, дәм татуға арналған тұз.
Тартылған картоп - қабығынан жасалған картоп, майдалап туралған немесе кесілген, туралған пияз, бұрыш, тұз қосыңыз. Барлық қоспалар.
Қамыр
Ұнды сөндіріп, қайнаған су құйып, қамыр илеңіз. Біз целлофан қапшығына орап, ауаны алмас үшін, үстелге бір сағат кетеміз. Қамырды, пияз сияқты, жұқа пирожьямен орап шығарамыз. Әр тортқа біз 1 шай қасық ұсақталған ет, 1 шай қасық зәйтүн немесе өсімдік майы қойып, конверттің шетін жағамыз. Мантияны табаға салып, бір қабатқа салып, 35 немесе 45 минутқа пісіреміз. Аяқталған мантас ыдысқа салып, қызыл бұрышқа себілген.
Пельмени қырыққабатпен
Қамырға арналған құраластар: 2 кесе ұн, тұз, 1,5 кесе су.
Толтыруға арналған құраластар: өсімдік майының жартысы, 3 ас қасық орамжапырақ, бұрыш, тұз, қант.
Қуыруға арналған құраластар: 3 ас қасық өсімдік майы, 2 пияз шамдары.
Ұнды сілкіп, судың үстіне қамыр илеңіз. 2 мм қабат қалыңдығын төңкеріңіз, төңкерілген тостағандарды айналдырыңыз. Біз квас қырыққабатты пісіріп, оны шығарып, торттарды бастаймыз және шеттерін қысамыз. Тұзды тұздалған қайнаған суға тастайық, олар шыққанда, біз алып кетеміз, біз пиязды құйамыз.
Рабник отырып капелином
Құрамы: 2 стакан қара бидай ұны, 1 стакан су, тұзды пышақ соңында.
Біз бидайдан ашытылмаған қамырды араластырып, оны 20 минут қалдырып, майлықпен жауып, оны тоздырмас үшін. Біз капельдің ішін тазалаймыз, қара қабықшаны ішектен алып тастаймыз, сондықтан ешқандай ащылық болмайды, біз бас, құйрықты кесеміз. Біз балықты жууға, суды қысып, тұзды жеңілдетеміз. Пияз сақинаға кесіледі.
Біз қамырды орап, оны қойып, пиязды, бұрышты, тұзды дәмдеңіз. Біз қамырдың ұшына қосылып, тігістің бетін шанышқымен немесе пышақ ұшымен тесіп, тігіп қысамыз. Пісірілгенге дейін 210 - 220 градус температурада пісіріңіз. Пирогтың дайындығы, егер бәлі аздап шайқалса және балық «сергітсе», анықталады, содан кейін балық дайын және қызмет көрсетуге болады. Өсімдік майымен балық пісіріңіз.
Chebureks арық болып табылады
Құрамы: 700 грамм ұн, ½ су, 1 стакан өсімдік майы, бұрыш, дәміне қарай тұз.
Толтыру
1. Балықты тартылған ет.
2. Қуырылған, пияз балдыркөк.
3. Саңырауқұлақ толтыруы.
4. Сәбіз қуырылған пияз.
Суда тұзды дәмдеңіз де, ұнтақталған ұн, қара бұрыш қосып, қамырды илеңіз. Қамырдың өзі икемді болуы керек. Біз диаметрі шамамен 20 см және жұқа қалыңдығы 3 мм жұқа торттарды шығарамыз. Жалпақ торттың бір жағында толтыруды қалың қабатпен емес, екінші жартысы бар, біз чебурек шеттерін жақсы жауып, бірнеше орындарда шанышқымен сүртеміз. Өсімдік майына қуырыңыз. Сіз екінші курс бола аласыз.
Кальян, пияз және картоп салаты
Құрамы: 400 немесе 500 грамм кальмар сиырлары, 150 немесе 200 грамм пияз, 500 немесе 600 грамм картоп, 4 немесе 5 ас қасық өсімдік майы, 3% сірке суын, 50 грамм жасыл пияз, дәміне қарай жер бұрышы.
Дайындау. Дәнекерленген кальдалар жолақтарға кесіледі. Пішінделген картоп пішінді салқын, таза және жіңішке тілімдерге кесіңіз. Біз пиязды жұқа сақиналарға кескен болатынбыз. Біз картопты пияз, маусымдық өсімдік майы, жер бұрыш, тұзмен араластырамыз және жұмсақ араластырамыз. Қызмет көрсету кезінде салатты жасыл, майдалап туралған пиязды себіңіз. Салаттарда 3% үстел сірке суын қосамыз.
Балық котлеттері
Құрамы: 500 грамм балық, 2 стақан өсімдік майы, 6 пияз, 1 картоп, тұз, бұрыш.
Дайындау. Ет тартқышы арқылы балықтың филеін екі рет. Кішкене ылғалдылығында үгітілген картопты қосыңыз. Өсімдік майына пияз мұқият кесіліп, ½ пиязды қуырыңыз да, қалған бөлігін шикізатқа салыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Әрқайсысы аралас және жақсы өрілген, біртектес масса алынуы керек. Егер жаңа піскен жасыл болса, біз оны ұсақталған етге қосамыз, сонымен бірге оны мұқият кесеміз. Біз алақандарды суда ылғалдандырып, шалтырылған құс еті қалыптастырамыз. Өсімдік майы жағылады. Козанокке қойылған котлеттер аяқталды, әрбір қабат жаңа пияз сақшаларына себілген. Ілгері түбіндегі 50 грамм су, төменгі қызу кезінде 5 немесе 10 минуттай буға пісіріледі.
Қуыруға арналған табада балықты қуыру табасы
Құрамы: қышқыл қырыққабаттың 500 грамм, ½ сәбіз, бірнеше зәйтүн, 3 тұздалған қияр, кішкентай сүйектерсіз 500 грамм балық (поллок, код), 2 пияз. Үш немесе бес лавр жапырағы, 5 немесе 7 қара бұрыш, 100 грамм күнбағыс майы, 2 ас қасық ұн, 2 ас қасық томат пюресі, 3 немесе 4 құрғақ саңырауқұлақ, қант шөкімі.
Дайындау. Балық жұмсақ, салқын болғанша қайнатады, сүйектерді жақсы таңдап аламыз. Біз саңырауқұлақтардан сорпаны жасаймыз. Қияр теріден тазарып, кесіп, қайнаған суға құйыңыз, қайнатыңыз және тұзды су. Біз зәйтүнден тастарды алып тастайық. Пияз туралған, маймен араластырылған, онда қойылған, сәбіз, ақжелкен, лавр жапырағы. Шамамен 5 минуттан соң дайындалғанша жұмыртқа саңырауқұлақтарын, томатты, зәйтүн, қияр мен тұзды қосып, баяу араластырыңыз.
Маймен майдалап май жағып, нан үгіндісіне себіңіз, бүкіл қырыққабаттың 1/2 бөлігін саламыз, оған балық қойдық, қырыққабатты жабамыз, үстіне тастаймыз, нан пиязымен себіңіз де, пешке қуырғыш табаны салыңыз. Біз сол тұзды пісірілген тұздықта қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтармен және күрішпен толтырылған қырыққабат
Мынадай заттарды толтырыңыз: суға бір стақан күріш қайнатыңыз, оны 50 грамм құрғақ пісірілген және майдалап туралған саңырауқұлақтармен араластырыңыз, пиязды және тұзды қуырыңыз.
Бастан барлық жапырақтары кесіп тастаймыз, оларды кесеге салып, қайнаған суға құйайық, тұрайық. Жапырақтары жұмсақ болған кезде, біз електен мұқият құлатып аламыз, содан кейін әр парақты бөлек алыңыз, оны туралған етті салып, бұқтырып, оны жіппен қыламыз. Сары майдың жартысын қуырыңыз, 3 немесе 4 ұсақталған нан үгінділерін себіңіз, қызмет етіңіз.
Морзе лимоны
Құрамы: 1 лимон, 4 стакан су, 5 ас қасық қант.
Лимонмен біз дәмді тазалап, оны ұсақ кесіп тастаймыз, ыстық су құйып, 5 минут қайнатамыз. 3 немесе 4 сағатқа қалдырыңыз. Қазіргі сорпа сүзіліп, қант қосып, қайнатуға әкеледі. Шырынды босатып, суытып алыңыз.
Қызғылт шай
Құрамы: 1 апельсин қабығы және 1 лимон, 25 г құрғақ шай, 50 грамм апельсин шәрбаты.
Апельсин мен лимон қабығын жуып, кастрюльге салыңыз, апельсин сиропын, құрғақ шайды қосыңыз. Бір литр қайнаған сумен толтырыңыз, 5 минут қайнатыңыз, штамм, үстелге қызмет етеміз.
Енді ет жоқ дәмді тағамды қалай дайындау керектігін білеміз. Сізге қарапайым ыдыс-аяқты ұнатасыз деп үміттенеміз және олардың біреуі сіздің диеталарыңызда лайықты орын алады.