Көптеген стейктер, тиісінше, өте көп рецептер бар. Дайындау әдісі әр түрлі. Қуыруға арналған табада стейкті қуыруға болады, оны ашық отқа пісіруге немесе грильде пісіруге болады.
Стейктерді қалай дұрыс дайындауға кіріспес бұрын, стейк нені білдіретінін түсіну керек, оның дұрыс айтқаны, стейк дайындалады. Бифей ет кесілген кесек деп аталады. Жиі сапалы бифштекке қатысты «мәрмәр» анықтамасы қолданылады. Бұл стейкте бұлшықет талшықтарын ұстайтын майдың тамырлары бар, бұл өз кезегінде пісіру кезінде стейкке келісім бермейді. Аталмыш майдың құрамында етдің бүкіл бөлігіне таралады, оның аузына суаратын хош иісті стейкке жеткізеді.
Ет қысқартудың көптеген жолдары бар, бұл - кесектердің сапасы мен бифштекстің сапасын анықтайтын кесілген бөліктің қалыңдығы. Егер сіз шырынды және бір мезгілде көп маймен тендерлік стейктерді ұнататын болсаңыз, онда қабырғаға стейк, бұл дәл сізге керек. «Стейктердің патшасы» - бұл нәзік. Сондай-ақ баррель, тостаған, стейк-минон, филе және т.б. сияқты стейктер бар.
Өнімнің сапасы неғұрлым жоғары болса, дәмді әрі пайдалы тағам дайындалады.Етті таңдауға ерекше назар аудару керек. Кесілген ет жарқын болуы керек. Ет текстурасы өте қиын емес, бірақ тым жұмсақ болуы керек. Еттің деңгейі туралы ұмытуға болмайды. Сиыр еті жоғары сапалы, сорттық және селективті болуы мүмкін. Әрине, жоғары сапалы сиыр еті ең жақсы болып табылады және соның салдарынан ең қымбат. Содан кейін таңдау еті келеді. Төменде «мәрмәр». Ең арзан алуан түрлі сиыр еті, ет қатал және аз хош иісті.
Стейктер үшін өте ыңғайлы - оның өлшемі пальмадан, ал қалыңдығы - екі сантиметрге дейін. Егер ол жұқа болса, ет дайындауды жеңілдетеді.
Дәмдеуіштермен немесе маринадталған дәмді етті сатып алмаңыз. Еттің сапасы мен оның свежести осындай жағдайларда анықтау мүмкін емес, және жиі сатушылар жиі пайдаланады.
Егер сіз ең қарапайым ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, онлайн режимінде ет сатып алсаңыз болады; тек қана дәлелденген сайттар, ет ұсынылатын ет сапасы туралы тұтынушылардан пікірлер оқып, жеткізілу жылдамдығын қарастырыңыз.
Ет дайындау үшін әмбебап рецепт жоқ. Мұнда етдің жұмсақтығы, оның «мәрмәрі», сондай-ақ нәзіктігі сияқты сипаттамаларды ескеру қажет. Ең танымал болып саналатын ашық ыстықта және сұйықтықты қосқанда, ет пісіруге арналған әдістер қарастырылады. Бұл әдістерді егжей-тегжейлі қарастырайық.
Ашық отқа стейктерді дайындау гриль, шұжық, барбекю немесе көгершінді пайдалануды қамтиды. Ет үшін ешқандай өсімдік майы қосылмайды, сұйықтық жоқ, өз майы жеткілікті.
Сиырдың үлкен бөліктерін пісіру үшін май мен сұйықтықты қолданыңыз. Сиыр суды аз мөлшерде сусыздандыру керек немесе қақпақты жабатын орташа температурада пісірілуі керек. Сонымен қатар қатты ет жұмсақ болады.
Сиыр еті де пісіріледі, бірақ алдын ала тұздықта.