Өйткені, температура мен пропорциялардың қарапайым сақталмауы толық фиаско әкелуі мүмкін! Сондықтан сынақтың кейбір шеберлері: ашытқы, печенье, құм ... үлкен тамақтануды бастайды, амулет пен талисмандарды шақырады. Бірақ, тым көп ұнамсыз, тек сынақтың әрбір түрін ғана еске түсірейік: ашытқы, печенье, құм ... құпияларды алып тастауға тырысыңыз. Өйткені бәрі қарапайым ғана ертегілерде оңай: помел, тырнақ, пісірілген ... Ал дүние жүзі жалаң жатқанын көріп, көңілді көңілді адам дайын.
Ашыған қамыр
Қажетті өнім: ұн, май (май), жұмыртқа, қант, сүт және, әрине, ашытқы. Олардың соңғы саны пайдаланылған май, жұмыртқа және қант мөлшерімен, сондай-ақ ашытқы қамырын дайындау әдісімен анықталады (сығынды ашытылмаған ашытқылардан гөрі ашытқыны азайды). Бірінші әдіс, тәттілерге, кулебякқа, бәліштерге, торттарға, тоқаштарға, ал екіншісіне қуыруға арналған, мысалы, печенье мен пирогтарға арналған қамыр.
Бүкіл әлемге құпиясы
«Жүргізу» процесінде ашытқы қамыры күтпеген қозғалыстарды, ұсақтау мен сызбаларды ұнатпайды. Ол бірден «үрейленіп», қоныстанды. Бірақ ол өте мұқият және ұзын илеу үшін алғыспен жауап береді. Пешке отырғызу алдында пирожныйлар мен бөренелер дәлелдеуге, яғни мүмкіндігінше (максималды сағат) пісіру парағында «жауынгерлік дайындығы» үшін майланған және жылы жерге орналастырылған уақытқа берілуге тиіс. Бұл үшін пісіру бәріне қызық болады!
Печенье қамыры
Қажетті өнімдер: ұн, кем дегенде алты жаңа жұмыртқа, крахмал. Печенье дайындау кезінде сіз бәрін тез жасауға және қамырды пісіргенде көлемі бойынша үлкен өсетінін ескеруіңіз керек. Осы сынақтан торттар, торттар, кекстерге арналған торттарды дайындаңыз. Бүкіл әлемге құпия. Жұмыртқаны қантпен қалай ұру өте маңызды: олар ауадан қаныққан, бұл печеньенің кеуекті ауа құрылымын қалыптастыруға көмектеседі. Қамырға майдың қандай да бір тамшысы түсіп кетпейтінін қадағалау керек: ыдыс-аяқ, былғары және қасық өте таза болған жөн. Тұмшапештегі алғашқы 10-15 минутты шайқау мүмкін емес, тіпті жылжытылмайды, және дайындықты тексеріп, пешке қараған кезде есікті қағып алмаңыз: печенье «бұзып» кетуі мүмкін.
Қысқа қамыр
Қажетті өнімдер: ұн, маргарин, ұнтақ қант, жұмыртқа, сода, лимон шырынын немесе сірке суының бірнеше тамшысын бейтараптандыру керек. Ванилин, даршын, лимон қабығының иісіне, алкогольге толтырылған иісіне кедергі жасамаңыз. «Оң жақ» қытырлақ қамыр өте жұмсақ және пластиктен тұрады, сондықтан ол кез-келген суретті өзіңізден қиып алуға мүмкіндік береді. Мүмкін, бұл тамаша кукилерден, әсіресе себеттерден жасалған. Бүкіл әлемге құпия. Бұл қамырды ашытқы сияқты ұнтақтап тастауға болмайды, себебі ол пластиктен айырылады, ал пісірме тас сияқты қатты шығады.
Жаңа піскен нан
Қажетті өнімдер: ұн, жұмыртқа, тұз, су (сүт). Бұл аспаздық «шикі» сұйық және күрделі. Біріншіден, құймақ және құймақ пісіреміз, екіншісінен пияз жасайды және пісіреміз, біз де үйдегі кеспекті дайындаймыз. Матадағы дезинтеграторлар кейде қосылады, бірақ егер сіз көбік пайда болғанға дейін оны жақсы жасасаңыз, тұтқыр массадағы ауа көпіршіктері қалады және құймаққа «кеуекті» текстураны береді. Қатты қамырды ұзақ уақыт бойы араластырып, ұқыпты ұстаңыз, ол қолыңызға жабысып қалады.
Бүкіл әлемге құпиясы
Егер сұйытылған ашытылмаған қамырды дайындаған соң, оған аздап өсімдік майын қоссаңыз, құймақ табаға жабыспайды. Жаңа кептірілген қамырды жұмсақ, су немесе сүтке қаймақпен бір-біріне араластырыңыз. Егер сіздің аспаздық идеяңыз үшін жұмсақ, бірақ тығыз қамыр қажет болса, тағы бір жұмыртқа қосыңыз.
Қуырылған кондитерлік өнімдер
Қажетті өнімдер: ұн, жұмыртқа, айран, май (маргарин). Тесттің ерекшелігі, ол тек басында ғана араластырылып, мұнайдан басқа барлық нәрселерді қолданып тұрады. Содан кейін өте серпімді массаны маймен бірге араластырып, конвертке айналдырып, суыққа айналдырып, содан кейін қайтадан оралды. Процесс өте ұзақ және уақытты алады, бірақ оның сыйлығы таңқаларлықтай нәзік және қытырлақ болып табылады, ол сіздің аузыңызда, тоқаштарда толықтай ериді. Бөренеден пирожныйлардың барлық түрлерін жасайды, сондай-ақ әр түрлі құймақтарды, пиццаны және торттарды пісіреді. Бүкіл әлемге құпия. Салқындатудан кейінгі қамырды (және оны әр уақытта жасау керек) 90 градусқа бұру керек, сондықтан ол барлық бағытта өңделеді. Қамыр 256 қабаты болған кезде ғана дайын деп есептеледі.