- ұн - 500 грамм
- сүт - 2-3 сурет. қасықтар
- қаймақ - 1 стақан
- маргарин - 100 грамм
- жұмыртқа - 1 дана
- сарымсақ - 1 дана
- ашытқы - 20 грамм
- қант - 1 шай қасық
- тұз - дәміне қарай
- толтыру: жаңа қырыққабат - 700 грамм
- құрғақ саңырауқұлақтар - 100 грамм
- маргарин - 100 грамм
- шамдар - 2 дана
- жұмыртқа - 2 дана (қатты пісірілген)
- Бұрыш және тұз - - дәміне қарай
Қырыққабатты бірнеше бөлікке кесіңіз. Қырыққабатты ыдысқа салыңыз, су қосып, қайнатыңыз. Қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз, сосын ет тартқыштан немесе ұсақ шөптен өтіңіз. Жаңа қырыққабатқа 200-300 г пісірілген күркетауыр қосуға болады - бұл күллекті тіпті одан да дәмді етеді. Өсімдік майына немесе маргаринге пиязды қуырыңыз. Қырыққабатты пиязбен араластырыңыз, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз. Туралған жұмыртқа мен туралған қайнатылған саңырауқұлақтармен, дәмді тұз және бұрышпен араластырыңыз. Ашытқыны қантпен жылы сүтте ериді. Ұнның төбесінде ашытқы жасаңыз, еріген ашытқы құйыңыз, сарысын қосыңыз, тұзды, қаймақ қосып, қамырды илеңіз. Қамырды жабыңыз және жылы жерге қойыңыз. Қамыр қолайлы болған кезде, 1 см қалың тортты шығарыңыз, еріген маргаринмен қамырды майлаңыз, конвертке салып, оны қайта ораңыз және маргаринмен қайтадан май жағыңыз. Бұл төрт рет жасап, қамырды тіктөртбұрышты құрылымға айналдырыңыз. Толтырғыштың жоғарғы жағын майланған түрде салынған рулеткаға салыңыз. Пешті 240-250 градусқа дейін қыздырыңыз. Кулебяканы жұмыртқаның ағынымен майлаңыз және 30-40 минут пісіріңіз. Аздап салқындауға рұқсат етіңіз, құс етін қалың кесектермен кесіңіз және ерітілген маймен құйыңыз. Егер құс еті 1-2 күн бұрын алдын ала қыздырса, оны алдын ала қыздырыңыз.
Қызметтер: 10