Цуккини, қызанақ және фета бар Fettuccine
- 300 гр цуккини
- 4 піскен қызанақ
- 2 түйір сарымсақ
- 300 г феттучини
- 150 г ақжелкен ірімшігі
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1 лимон шырыны
- тұз, қара бұрыш
Пісіру уақыты: 30 мин.
Серверлер: 4
Паста қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес 2 ас қасық қайнатыңыз. л. отвар сақтау. Цуккини жууға және жартылай шеңберлерге кесуге болады. Сарымсақ таза және ұнтақталған. Томаттарды және майдалап жуыңыз. Кәстрөлдегі қызғылт зәйтүн майы, қуырылған асқабақ және сарымсақ, 4 мин. Макароннан қызанақ пен сорпаны қосып, 3 минут пісіріңіз. Тұздықты отты алып тастап, туралған ірімшікті салыңыз. Лимон шырынын, тұзды және бұрышты дәмдеңіз. Феттучиниді табақтарға жайып, көкөніс тұздығын құйыңыз.
Картопты ірімшікпен пісіріңіз
- 450 г картоп
- Жартылай қатты сынған 250 грамм ұнтақталған ірімшік
- 1,5 ас қасық. л. май
- 2 түйір сарымсақ
- тұз, бұрыш
Картопты сүртіп, пісіргенге дейін тұздалған суға қайнатыңыз және қайнатыңыз, 20-25 мин. Суды құйыңыз, печенье картоп пюре. Сарымсақты тазалап, тілімдерге кесіңіз. Сары май табаға салып, кішкене отты 1 минуттай пісіріңіз. Ыстықтан алып тастаңыз, сарымсақты алып тастаңыз, езбе майын қосыңыз және араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз. Бірнеше үккіштен жасалған ірімшікті салып, қатты араластырыңыз. Ірімшік бөліктерін жалғастырыңыз және қатты араластырыңыз. Кестеге дереу тапсырыңыз.
Mint Klafuti
- 250 г Жарльберг сыры
- 1 қызыл тәтті бұрыш
- 2,5 ас қасық. л. ұн
- 4 жұмыртқа
- 900 мл сүт
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 шай қасық. туралған жаңа жалбыз
- 1,5 шай қасық. құрғақ прованстық шөптер
- 1 шай қасық. тұз
Пісіру уақыты: 1 сағат 35 минут.
Қызметтер: 6
Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Бұрышты жуып, кептіріп, өсімдік майына себіңіз және тері 15-20 минут қоңыр түсті болғанша пеште пісірілу керек. Тостағанға бұрыш бұрыш, пленкамен мұқият жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қабықтың қабығын тазалап алыңыз. «Ярсбергті» үлкен мөлшерде жағыңыз. Азық-түлік процессорларында және сүтте және 2/3 үккіштен жасалған ірімшікте шайқаңыз. Ыдысқа, жұмыртқадағы қозғалтқышқа ұн, жалбыз, кептірілген шөптер мен тұз қосыңыз. Сүт қоспасын құйыңыз. Сұйық гомогенді қамырды илеңіз. Оны пленкамен жауып, 30 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Майға ыстыққа төзімді пішінді майлап, пешке қойып, аздап қыздырыңыз. Пісірілген бұрыштарды жұқа жолақтарға кесіңіз, құйылған түбіне салыңыз, қалған ірімшікті себіңіз. Дайын қамырды құйыңыз. Алтын қоңырға дейін 45 минут пісіріңіз. Сіз жұмсақ қара нан мен жаңа піскен маймен қызмет ете аласыз.
Ірімшік, алма және жалбызбен пирожныйлар
- Құймақ ұнының 1,5 кесеі
- Майдың мөлшері 20% құрайтын 100 мл қаймақ
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 1 ас қасық. л. май
- 1 жұмыртқа
Тағамды толтыру үшін:
- 150 г Жарльберг сыры 16%
- 2 ірі алма
- 1 ас қасық. л. пияз жаңғағы
- 1 ас қасық. л. мейіз
- 1 ас қасық. л. май
- 1 ас қасық. л. ұсақталған жалбыз жапырақтары
Пісіру уақыты: 1 сағат
Саны: 10-12 дана
Сары майды жұмсартыңыз. Ұнды ыдысқа салыңыз, қаймақ, май және өсімдік майы қосыңыз. Тегіс гомогенді қамырды илеңіз. Тостағанды жаппаңыз және тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз. Дегенмен, толтыруды дайындаңыз. Қытырлақ жаңғақтарды пышақпен және қуырыңыз, құрғақ қуыратын табаға алтын қоңырға дейін. Сәбіз 10 минут жылы суға батырылады, содан кейін шаю және құрғату. Алма тазалап, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада май сіңіріңіз, алма салып, қақпақты жабыңыз және жұмсақ болғанға дейін 10 минут пісіріңіз. Қалыңдығымен тегіс болғанша жылудан және пештен алыңыз. Кішкене текшелерге кесілген ірімшік алма пюресі, мейіз, жаңғақ және жалбызмен араластырыңыз. Қамырды жұқа қабатқа ұн сіңірген үстелге қойыңыз. Диаметрі шамамен 9 см болатын қамыр тоқаштарын кесіңіз. Әр шеңберге 1 ас қасық қойыңыз. л. толтырыңыз, жартысын бүктеңіз және шеттерін байланыстырыңыз. Пішінді майланған пісірме табаққа салыңыз, 20 градусқа 190 ° C пеште алдын ала қыздырылған майда жұмыртқа пісіріңіз.
Жидек тұздығы бар ірімшік суфле
- 400 г Жарльберг сыры
- 4 ас қасық. л. май
- 4 ас қасық. л. ұн
- 700 мл сүт
- 6 жұмыртқа
- 0,8 шай қасық. тұз
- 0,4 шай қасық. қант
Шие соусының тағамдары үшін:
- 2 шие шие
- 100 г ұнтақ қант
Бүйір тағам үшін:
- 100 г жаңа құлпынай, шие немесе таңқурай
Пісіру уақыты: 45 минут.
Қызметтер: 6
Суфланы дайындаңыз. Кәстрөлде майды кішкене отқа ерітіп, бірте-бірте ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Біркелкі және қалың масса алынғанша, сүтті салқындатып, қатты араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз. «Ярсберг» ұсақ кесілген. Ыстық сүт қоспасын іріктеп, араластырып, сәл салқындатыңыз. Протеиндерден бөлек сарысулар. Бәрі сарысы, қант және тұзды ірімшік массасына бір-бірден енгізіңіз. Скважиналар қалың көбікпен ұрып, салқындатылған массамен жұмсақ біріктіреді. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Маймен бірге 6 шағын ыстыққа төзімді қалыптарды майлаңыз, үстіне дайындалған қоспаны жайыңыз. 25 минут пісіріңіз. Шие соусын дайындаңыз. Шие жуады, одан сүйектерді алып тастайды. Блендерге салып, ұнтақ қант қосып, біркелкі массаға ұнтақтаңыз. Сорпаны жаңа піскен жидектермен безендіріңіз және шие соусымен бірге жұмыс істеңіз.
Құлпынаймен пирожныйлар
Тағамның негізінде:
- 200 г құрғақ печенье («Мерейтой» түрі)
- 100 г май
Тағамды толтыру үшін:
- 300 гр сұрыпты ірімшік
- Майлылығы 12% болатын 140 мл кілегей
- Майлылығы 140 мл 35%
- 100 г қант
- 1 ақуыз
- 3 пластина желатині
- 3 ас қасық. л. лимон шырыны
- 0,5 лимон үккіштен жасалған қабығы
- құлпынай және жалбыз безендіру үшін
Печеньелерді пластикалық қапшыққа салыңыз да, илектеу шұңқырымен ұсақ түйіршікке айналдырыңыз. Бөлме температурасына дейін қыздырыңыз және біркелкі массаға қылшықпен араластырыңыз. Бөлшекті 23 см диаметрі бар бөліктерге қойып, түбіне және жақтарына жабысып, қолдарымен мықтап жабысып, тоңазытқышқа кем дегенде 30 минут қойыңыз. Желатинді суық қайнаған суға аз мөлшерде сұйылтыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Аз майдың кілегейін кәстрөлге құйыңыз, қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз. Желатинді щеткаңыз және біртіндеп ыстық кремге қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сәл салқындатыңыз. Біртекті масса алынғанша қант, лимон шырыны және дәмдеуішпен «Snofrisk» ұсақтаңыз. Желатинмен креммен араластырыңыз. Қалың көбікте қалың кремді шайқаңыз. Ақуызды күшті көбікке айналдырыңыз. Кілегей мен ақуызды ірімшік массасына мұқият қосып, ақырын араластырыңыз. Дайындалған құюды құйып, құйып, бетіне қойып, тоңазытқышта кемінде 2,5 сағат бойы құйыңыз.
Жаңғақпен печенье печеньесі
- бір стақан ұн
- 100 г суық май
- 100 грамм ұнтақталған чеддер ірімшігі
- 3 ас қасық. л. пияз жаңғағы
- қыша мен паприка ұнтағының шымшықтары
- қызыл бұрыш бұрышының шөкімі
- тұз
Пісіру уақыты: 35 минут.
Саны: 25-30 дана
Үлкен майдалауышқа ірімшікті салыңыз. Сары майды текшелерге кесіңіз. Ұн, бұрыш, қыша және тұз електен ыдысқа ауысады. Май, ірімшік және паприка қосып, қамырды илеңіз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. 2 печенье майы мен пергамент қағазды жабыңыз. Кішкене жаңғақты пышақпен кесіңіз. Жаңғақтардағы қамырдан және орамды 30 шарларды алыңыз. Пісіру парағына қойып, печенье алтын түстен кейінге дейін 20 минут пісіріңіз. Розеткаға салқын.