Татымалы нанды түтіктер
4 порция үшін:
4 тауықтың төс еті, 2 түйір сарымсақ, 1 шөкім үгітілген мускат жаңғағы, 2 жұмыртқа, 1 шай қасық. томат паста қасық, 70 г ұнтақталған бадам, 1 үстел, нан үгіндісі қасық, 50 г ірімшік, 2 ас қасық зәйтүн майы, тұз.
Дайындау:
1. Баспасөз арқылы сарымсақты өткізіңіз. Тауық еті сарымсақ массасын сарптады, тұз және мускат жаңғағын себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. 2. Жұмыртқалар томат пастасы арқылы ұрады. Нанға бадам, печенье және үгітілген ірімшікпен дайындалыңыз. 3. Тұздықты пісіріп, содан кейін томат пастасы бар жұмыртқаға құйып, қайтадан нан үгіндісіне айналдырыңыз. Зәйтүн майына 15-20 минут қайнатыңыз. Дайындау уақыты: 90 мин, бір бөлігінде 780 ккал Протеин - 47 г, май - 63 г, көмірсу - 7 г.
Томат қосылған филе
4 порция үшін:
1 кг қызанақ, 1 сарымсақ, 5 үстел, зәйтүн майының қасықтары, 3 тауық сүті, 100 грамм ірімшік, 1 пияз, 1 шай қасық. кептірілген орегано қасық, 3 үстел. қаймақ қасық, ақжелкен мен аскөк 1/2.
Дайындау:
1. Сиырларды талшықтардан, мезгілді және қуыруды зәйтүн майының жартысына дейін кесіңіз.
2. Қайнаған суға қызанақты кесіңіз, кутикуланы алып тастап, еті кесіңіз. Сарымсақ кесіп, қызанақпен араластырыңыз. Мұзды пішінге қойып, тұз, бұрыш қосып, қалған зәйтүн майымен себіңіз. Гриль астында 10 минут пісіріңіз. 3. Үлкен кесектерге ірімшікті салып, пияз бен шөптерді кесіңіз. Орегано және қаймақ қосылған араласқан ірімшік пен пияз. 4. Қуырылған тауық еті ірімшік массасын тарату үшін томатқа, тегіс қабатқа салынып, пішін гриль астында 8-10 минутқа орналастырылуы керек. Шөптерге себіңіз. Дайындау уақыты: бір бөлігінде 20 минут 580 ккал Протеиндер - 41 г, майлар -17 г, көмірсу - 8 г.
Бауырлық Жюльен
Мейрамханада бұл ыдысты гратин деп атауға болады.
2 порция үшін:
250 грамм тауық бауыры, 2 орта шам, 2 ас қасық сары май, 100 г майонез, 2 ас қасық ірімшік, тұз, бұрыш.
Дайындау:
1. Пиязды текшелерге кесіңіз, бауырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қуыруға арналған табада сары майын ерітіп, пиязды пиязды бірінші рет пияз ашық болғанша бауыр қосып, қоңырға дейін қуырыңыз. Кішкене үлкейтілген пішінде сусындарды дайындаңыз. Үгітілген ірімшікті себіңіз, майонезді құйып, алдын ала қыздырылған 200 ° пешке қойыңыз. Жер бетінде алтын қыртысы пайда болғанға дейін (шамамен 10 минуттай) қайнатыңыз. 2. Пештен дайындалған тағамды алып тастаңыз және картопты қайнағаннан кейін бірден ыстық тағамдар немесе екінші курс ретінде қызмет етіңіз. Дайындау уақыты: бір бөлігінде 20 минут 738 ккал Протеин-35 г, май-62 г, көмірсу -11 г.
Балдың тұздықта қуырылған тауықтары
4 порция үшін:
2 ас қасық бал, кетчуп және соя тұздығы, 2 түйір сарымсақ, 2 пияз, 3 үстел, зәйтүн майы, тұз, қара қара бұрыш, 600 г құс етінің төс еті, 2 қызыл, жасыл және сары тәтті бұрыш.
Дайындау:
1. Бал, кетчуп және соя тұздығымен араластырыңыз, сарымсақты баспа арқылы қойыңыз. Нәтижесінде тұздыққа салынған тауықтың төс еті. 2. Қытырлақ бұршақтарды екіге бөліңіз, өзегін тұқымдармен алып тастаңыз, салдарды шеге етіп кесіңіз. Пияз жіңішке жартылай сақинаны сығады. 3. Майшаны зәйтүн майына грильдеу (әр жағынан 3 минут). Кесу тақтасына көшіп, жолақтарға кесіңіз. Бұрышпен (6 минут) бірдей пияз пиязында. Тұздықты және қалған тұздықты дәміне қарай қосыңыз. Дайындау уақыты: бір бөлігінде - 20 минут 568 ккал. Протеиндер - 47 г, май - 32 г, көмірсу - 23 г.
Тұны толтырумен
Ол жүзім жапырақтарының қаптамасында пісірілген.
8 порция үшін:
1 тауық еті, 300 г жүзім шырыны, 300 г зәйтүн, 100 г інжір, 200 г жүзім жапырақтары, 100 г жаңғақ дәндері, 1 лимон, тұз, 3 ас қасық қаймақ, 100 г пияз, 2 ас қасық май.
Дайындау:
1. Тұзды тұзбен сорғызыңыз. Инжирді тоқсанға кесіңіз. Жаңғақ дәмдеуішті, інжір, жүзім және зәйтүнмен араластырыңыз. Тауықты алынған қоспаға қосып, жүзім жапырағының бірнеше қабатын жабыңыз және мақтаны жіптермен ораңыз. Содан кейін пешке салып, 200-40 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз. 2. Пиязды қайнаған суға салып, суық суға ағызыңыз. Сары майда ұн және ұнтақтағы шамдар оралады (10 мин). 3. Тауықтан жүзім жапырақтарын алып, қуырылған пиязбен қызмет етіңіз. Дайындау уақыты: бір бөлігінде 40 минут 435 ккал Протеин -25 г, майлар -12 г, көмірсу - 21 г.