Балық тағамдарын дайындауда пайда болатын басты мәселе - ерекше балықтың иісі. Кейбір адамдар қатты балықтың иісіне жол бермейді және оны өте жағымсыз деп санайды. Күшті балықтың иісі бар балық: қытырлақ, адресат, шелпек және т.б., ерекше түрде пісіру керек, содан кейін балықтың иісі өзі буға айналады. Күшті иісі бар балықтың сорты аз мөлшердегі қиярдың тұзды ерітіндісімен суда қайнатылады, сондай-ақ балық тағамдарын дайындауға арналған түрлі дәмдеуіштердің балықтың иісін жақсы бейтараптайды. Оларды пісіру кезінде де қосуға болады. Тұтқаны дайындаған кезде, әдетте, оның қараңғы жағынан, әйтпесе, оның иісі қатты жойылады.
Балықтың иісінен құтылудың тағы бір жолы - кәстрөлге судың жарты кесе сүтін қосу - иісі жоғалады және балық тек жұмсақ ғана емес, сонымен бірге өте дәмді болады.
Балық балшық сияқты иісі болса, оны тұзға немесе сірке суыға бірнеше сағат бойы салуға болады, иіс іздері болмайды.
Егер балықты қуыру керек болса, онда балықтың иісін келесідей жоюға болады: қуыру процесінде картопты қопсытудан кейін балыққа бірнеше шикізат картопты қосыңыз.
Ыдыстарды балықтың иісінен тазарту үшін, оны қолданылған шай шайқасымен шаю керек. Ыдыс-аяқтан балықтың иісі пайда болуын болдырмау үшін лимон немесе сірке суы бар табаға немесе қуыруға арналған табаны алдын ала жағуға болады.
Балық пен балық тағамдарын пісіргеннен кейін, қолдар ұзақ уақыт бойы балықтарға ұқсас. Бұған жол бермеу үшін балықтың қолын кесек лимонмен кескеннен кейін сүртіңіз. Егер үйде лимон болмаса, онда қолыңызды кофе немесе кофе қосылған кофе бар сүртуге болады, иісі жоғалады.
Балық пісірілген балық.
Балықты дайындаудың ғажайып және арзан тәсілі - оны қайнату немесе бумен пісіру. Бұл балық дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Балықты кішкене бөліктерде аз мөлшерде қайнатыңыз, сондықтан ол құлап қалмайды және үзілмейді. Балықты қайнатсаңыз, оны суық сумен толық құйыңыз. Егер балық кесілген болса, оны қайнаған суға қайнатып алу керек. Балық тоңазытылған болса, оны суық суға ғана дайындауға болады. Бүкіл балықты қайнату немесе кесу үшін қолайлы ету үшін оның шеттерін ашу үшін дәке бөлігімен сауыт жасаңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін, балықты табаның үстінен дәмге қарай оңай қол жеткізуге болады, оны зақымдамайсыз.
Балық суға немесе суға қайнатылған кезде, ол сұйықтықтың қайнатылғандығын және қайнатылғанын қадағалайды, сондықтан қайнаған кезде оны қалыпты деңгейге дейін азайту керек. Балықтың дайын екендігін түсіну үшін, балықтың дайын болғаны оңай, егер балық дайын болса
Қайнаған балықты өте дәмді ету үшін қайнаған суға майонез қосыңыз. Бұл суда дәмді балық соусын дайындауға болады.
Squid толығымен қайнатылған немесе ірі кесектерге туралған болуы керек. Squids дәмдеуіштер немесе аскөк қосылған қайнаған суға батырылады. Squid ұзақ уақыт пісіруге болмайды, әйтпесе олар дәмі қатаң болады, қатаң. Squid 7-10 минут ішінде дайын болуы мүмкін.
Крауфиш, асшаян, краба ірі тұз қосылған қайнаған суға қайнатылады.
Қуырылған балық.
Қуыру кезінде балық үшін пішін жоғалмайды, қуырар алдында бірнеше ұсақ кесектерді жасау керек. Нанның жұмсағы балықпен емес, қуыру кезінде балықта қалмайды. Балықты ұнмен орау жақсы. Балықты қуырмай тұрып, оны сірке немесе лимон шырынын себіңіз, оның еті ақ, жұмсақ және дәмді етеді. Лимон және сірке суы арнайы балықтың иісін бейтараптайды.
Балық құлап кетпес үшін және қуыру кезінде құлап кетпес үшін, оны қуырудан жарты сағат бұрын тұзға салып, тұзбен сіңіріп алыңыз.
Егер сіз балық котлеттерін дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда пияз балықты тартуға қосылады, сондықтан котлеттерге теңдесі жоқ болады!
Үйде балықты дайындау үшін дәмді және арзан болуы мүмкін: балды тазалап, оны жақсылап жуып, келесі қоспамен ішке және сыртынан сүртіңіз: сірке суы, ұсақталған сарымсақ, тұз, суық жерде 2 сағат бойы пісіріп, содан кейін қуырыңыз.
Еттің еті жұмсақ және нәзік болды, оны сүтті пісіргенге дейін немесе оны қышқыл қалың қабатымен жапқанға дейін сіңдіріңіз.
Қуырылған балық жарты сағатқа дейін сүтке түсірілсе, қуырылған балық өте дәмді болып шығады, содан кейін ұнға орап, ұрып алынған жұмыртқаны, қайнаған өсімдік майы мен нан пияздарын қайнатыңыз.
Қақпақ ашық кезде балық әдетте қуырылады, бірақ майдың шашырап кетуіне жол бермеу үшін, табанды ыдыс-аяқты сұйықтықпен жабуға болады.
Балықты майға қуырмаңыз, ол күйіп кетеді. Балықты өртемеу үшін, қуыруға дейін өсімдік майына кішкене тұз қосу қажет.
Егер сіз балықты бәліште қуыруды шешсеңіз, онда бірінші кезекте шикі балықты ұнға құйыңыз да, оны қамырға батырыңыз да, ол тығыз қабатта орналасады. Балықтың қайнап тұрған майы жағылған балық, балық бұталы қабықпен жабылғаны үшін.
Пісірілген балық.
Балықты пісіруден кейін оңай алу үшін, пісірме табақтың түбіне пісіруге арналған фольга немесе қағаз пышақты салыңыз. Балықты торға пісірсеңіз, оны жүгері ұнымен сүртіп, торға жабыспау үшін себіңіз.
Балықты өте ыстық пеште пісіру керек, сол себепті оған қабыршақты қыртысы пайда болады, ал балықтың өзі ұйқыға және жұмсаққа айналады.
Тамаша тағам, шабыт және жағымды тәбет!