Пісірілген інжір салаты
- 8 жаңа піскен жемістер
- 1 бас салат
- 250 грамм шикі ветчина
- 2 ас қасық. л. капер
- Консервіленген минералды жүгері 200 г
- 0,5 шыныаяқ піскен грек жаңғағы
- 1 ас қасық. л. қызыл шарап сірке суы
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 20 мин.
Серверлер: 4
Инжирді жуыңыз, құрғатыңыз, ыдысқа салыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. л. маймен мұқият араластырыңыз. Пісіру науасына інжір қойыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған жерге 180 ° C дейін 10-12 минутқа салыңыз. Салқын болыңыз, содан кейін әрбір жемісті жартысын кесіңіз. Салаттар жапыраққа бөлшектеуге, жууға, құрғатуға, жинауға арналған. Ветчина жұқа жолақтарға кесіледі. Қасқыр мен жүгері бұқалары тұзды шайып тастайды. Жаңғақтар қуырылған қуырылған табада 6 минут. Салқындауға рұқсат етіңіз. Үлкен кесу. Салат салатын жапырақтары, ветчина, капер, жүгері және жаңғақтарды ыдысқа араластырыңыз. Анжирді қосыңыз. Жайлап араластырыңыз. Қалған майды сірке суы, тұз және бұрышпен шайқаңыз. Салатты көріңіз. Көптеген ғалымдар бұл алма емес деп санайды, бірақ Адам мен Хауаның дәмін татқан тыйым жеміс інжір. Жалпы, бұл қисынды. Неге ата-бабаларымыз алмадан дәм татып, жыланның анжир жапырақтарымен жабулы еді? Бұған қоса, інжір жердегі ең көне жеміс ағашы болып саналады - оның жасы бес мың жылдан асады. Кәріс інжір ағашының жемісі бүкіл әлемге белгілі бір бұрмаланған атаумен - інжір немесе інжір ағашы астында белгілі болды. Сондай-ақ ол інжір ағашы, інжір, шараптық жидек деп аталады. Аттар тек есімдерге ғана емес, пайдалы қасиеттерге де бай. Жаңа піскен жемістер көптеген дәрумендер мен минералдардан тұрады, бұл басқа жемістер мен жидектерден асып кете алмайды. Біздің ата-бабаларымыз інжір пайдалы қасиеттерін өте белсенді қолданды. Оның ыстық сүтпен өңделген жөтелі, тамақтың ауыруы, безгегі. Қазіргі ғалымдар інжірдегі талшықтың қандағы холестерин деңгейін төмендететін заттардың бар екенін анықтады. Глюкоза мен фруктозаның інжірдегі рекордты мазмұнына қарамастан, бұл қандағы қанттың мөлшерін төмендетеді. Анжараның бір кемшілігі бар - жаңа пішінде ол өте қысқа сақталады. Жеміс-жидектерді азайту үшін аздап құндылығы бар, себебі оның қасы ағыл-текте басталып, шараптық жидекке айналады! Сондықтан, маусымда інжірдің жаңа піскен жемістерін сатып алуға немесе оларды дереу жеуге немесе дәмді нәрсе дайындауға болады. Пеште пісірілген, інжір көкөністер мен ет салаттарында, ірімшікпен тағамдарда, ыстық ыдыста өте жақсы.
Пісірілген бұрыш қосылған дәмді салат
Не керек:
- 6 жасыл бұрыш
- 2 түйір сарымсақ
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 ас қасық. л. ақ шарап сірке суы
- тұз, бұрыш
Не істеу:
Бұрыштарды жуып, кептіріп, май жағып, пісірме табаққа салыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 15 минутқа қойыңыз. Бұрышты бұрыштарды ыдысқа жіберіңіз, оны пленкаға тығыз жауып, суытыңыз. Содан кейін қабықтың қабығын тазалап алыңыз. Сарымсақ таза, ұнтақталған. Маймен, сірке суын, сарымсақ, тұз және бұрышты абайлап араластырыңыз. Бұрыштарды сабанмен бүктеп, таяз ыдысқа салыңыз, толтырыңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағатқа салыңыз.
Жұмыртқа орағы ветчина бар
Не керек:
- 8 жұмыртқа
- 150 грамм пісірілген ысталған ветчина (кесілген)
- 2 ақжелкен, аскөк және цилантри
- 1 шай қасық. карри ұнтағы
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 25 минут.
Серверлер: 4
Не істеу:
Жасыл суларды жуып, құрғатыңыз және шайыңыз. Жұмыртқалар ұрып, көк, карри ұнтағы, тұз және бұрыш қосады. Үлкен қуыру пісіретін жылы 2 ас қасық. л. май. Жұмыртқа қоспасын құйыңыз да, омлеттің шеттері панадан бөле бастағанға дейін орташа температурада пісіріңіз. Омлетті үлкен ыдысқа айналдырып, қалған майды қуыру табаға құйыңыз да, ыдыс-аяқтан қуыруға арналған табаға қайтадан омлетті аударыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз. Омлетді кесу тақтасына ауыстырыңыз, үстіне ваннаны тартыңыз. Роликті жапсырыңыз. 3 см ені кесіңіз.
Тәтті бұрыш қосылған ірімшік сорпасы
- 4 тәтті сары бұрыш
- 1 тәтті қызыл бұрыш
- Моншада 200 г өңделген ірімшік Хохланд «Ветчина»
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 200 мл сүт
- Ақжелкеннің 1 патроны
- 1 ас қасық. л. май
- өсімдік майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут.
Серверлер: 6-8
Өсімдік майымен жуып, құрғатып, майды жағуға арналған бұрыш. Пісіру парағына салыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 15 минутқа қойыңыз. Бұрышты ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен мұқият жабыңыз және салқындауға мүмкіндік беріңіз. Сүңгімделген бұрыштардан қабығын шығарып алыңыз. Ащы, қызыл - туралған жұқа сабақтарында туралған сары бұрыш. Пияз, сарымсақ және сәбіз қабығы, майда кастрюльде тартылған, түйіршік және қуыру, 6 минут. 500 мл ыстық су құйып, қайнатыңыз. Сүтті жылытып, оны қайнатпаңыз және өңделген ірімшікпен жібітіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Сары бұрыш шырынын қосып, араластырыңыз. Сорпа қосылған көкөністермен құйыңыз. Тағы бір рет қайнатыңыз және ыстықтан шығарыңыз. Ақжелкен жуу, құрғақ және жапырақтары қабығынан тазалаңыз. Сорпаны тұз және бұрышпен сорпаңыз, қызыл бұрыш пен ақжелкен жапырақтарын қосыңыз. Сорпаны табақтарға қасық қойыңыз.
Көкөністермен жасалған қызанақ сорпасы
- 2 картоп
- 1 сәбіз
- 400 г құрғақ бұршақ
- 2 түйір сарымсақ
- 100 грамм мұздатылған брокколи және жасыл бұршақ
- 100 г ақ қырыққабат
- 4 пияз жасыл пияз
- 1 литр қызанақ шырыны
- тұз, бұрыш
Не істеу:
Томат шырынын кастрюльге және 500 мл суға қайнатыңыз. Көкөністер тазартылды. Картоп пен сәбіз текшелерге, сарымсаққа және туралған жасыл пиязға кесілген. Кәстрөлге картоп, сәбіз және пияз қосыңыз. Қақпағы астында 20 минут пісіріңіз. Қырыққабат жұқа кесілген. Брокколи кішкене бөліктерге кесілген. Сорпа қырыққабатына, брокколиге, бұршаққа, бұршаққа салыңыз. Басқа 8 минут пісіріңіз. Ыстықтан, тұзды және бұрыштан дәмдеңіз.
Тянь сиырдан көкөніспен
Не керек:
- 300 г сиыр еті
- 2 кішкентай цуккини
- 4 қызанақ
- 2 пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 1 кесе күріш
- 2 шай қасық. гравиялар
- 1 шай қасық. өсімдік майы
Пісіру уақыты: 1 сағат 25 минут.
Қызметтер: 6
Не істеу:
Күрішті бірнеше суға шайыңыз. 3 кесе суды қайнатыңыз, күрішпен құйыңыз. Жоғары температурада 10 минут пісіріңіз. Суық сумен шаюға арналған суспензиядан өткізіңіз. Етті жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Цуккини мен қызанақ жартылай жуылады, содан кейін қалыңдығы 1 см қайнатады Пиязды және сарымсақты тазалайды. Пияз бірдей қалыңдықтың жарты сақинасына кесіледі. Дөңгелек пісіру табағын сарымсақ пен майдың қылшақпен сорғызыңыз. Төменгі жағына күріш қойыңыз, бетін тегістеңіз. Жоғарғы жағынан, ет бөліктерін, содан кейін үйірмелердің, қызанақтардың және пияздың бөліктерінде оларды айналдыра етіп орналастырыңыз. 6 ас қасықтан дәмдеңіз. л. Ыстық суға мұқият араластырыңыз. Саңырауқұлақты құйып құйыңыз. Фольга жабыңыз. Пешті алдын ала қыздырылған пешке 40 минут бойы 180 ° C-қа қойыңыз. 10 минут бойы. ыдыс қоңыр түске айналатындай етіп фольганы алуға дайын болғанға дейін.
Інжірге толы тауық еті
- Салмағы 1,5 кг 1 тауық
- 12 жаңа піскен жеміс-жидек
- Беконды 8 жұқа жолақ
- 1 ірі пияз
- 3 түйір сарымсақ
- 3 қызанақ
- 1 балдыркөк сабағы
- 1 ас қасық. л. май
- 1 шай қасық. жердегі кориандр
- 3 лавр жапырағы
- 1,25 стақан порт
- тұз, бұрыш
Дайындау уақыты: 8 сағат
Пісіру уақыты: 1 сағат
Серверлер: 8
Инжирді құрғатып, екіге бөліңіз. Ыдысқа салып, портты және 1 лавр жапырағын қосыңыз. Бөлме температурасында түнде қалдырыңыз. Су құйып, 8 бөлікке бөліңіз (2 қанат, 2 барабан, 2 жамбас және 2 кеудеше). Бөліктерді бұрыш пен тұзбен сорғызыңыз. Беконды және 3 ас қасықта үлкен кастрюльге қуырыңыз. л. алдын ала қыздырылған май, 4 минут бойы. әр жағынан. Тағам пішінін аяқтау үшін ыдысқа өтіңіз. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, ұнтақтаңыз. Томат пен балдыркөкті жуып, майдалап тураңыз. Тауықтың қуырылған кәстрөліне пияз және сарымсақ салып қойыңыз. 4 минут қайнатыңыз. Қызанақ, балдыркөк, жердегі кориандр және қалған лавр жапырақтарын қосыңыз. 5 минут пісіріңіз. Инжирде маринадталған 0,25 кесе тұздық құйыңыз. Тауық етінің табаға қайта оралып, ыстық судың 2 кесе құйыңыз. Кейде қақпақты айналдырып, 35 минут пісіріңіз. Маринадтардың портын кішкентай кастрюльге құйыңыз. Бір қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Анжирді қосыңыз. Тұзды тағы 5 минут қайнатыңыз. Қалған майды қосыңыз, араластырыңыз және ыстықтан алыңыз. Тұзды фрикассейге қосыңыз.
Fish Gin
- 8 кішкентай балық (балдыр, поллок)
- 150 г жаңа мұздатылған жасыл бұршақ
- 100 г жаңа мұздатылған жасыл бұршақтар
- 750 грамм картоп
- 2 пияз
- 1 лимон
- 50 г мейіз
- 1 шай қасық үшін. зире және даршын
- Табиғи шафранның 2 күлкі
- 1 шай қасық. ұнтақ қант
- 1 галстук
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут.
Серверлер: 4
Балықты таразыдан алып тастаңыз, іші мен ішектің бойы бойлай кесіңіз. Мұқият шайыңыз. Жою керек. Шафран 350 мл жылы суда сұйылтылған. Картоп пен пиязды сүртіңіз. Лимон кесектерге кесілген, картоп - үлкен кесек. Пиязды пісіру. 4 минут ыстық майда кастрюльдегі пиязды пісіріңіз. Зире, даршын, қант ұнтағы мен мейіз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Шафранның инфузиясына құйыңыз. Картоп пен лимон тілімдерін салыңыз. Тұз және бұрыш қосып, дәмін татып, 35 минут пісіріңіз. кішкене өртте. Бұршақ және бұршақ піспей тұрып, көкөністерге қосыңыз. Қажет болса, аздап су құйыңыз. 10 минут бойы пісіріңіз. Балықты көкөністерге қойыңыз. 15 минут бойы қақпақтың астында пісіріңіз. Kinzu жапырақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және қабығыңыз. Қызмет көрсетуге дейін, cilantro ыдысын себіңіз.
Зәйтүн қосылған спагетти
Не керек:
- 250 г спагетти
- 150 г шайырлы зәйтүн
- 80 г аругула
- 8 дана панкетта
- 40 г қуырылған Пармезан
- 3 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз, бұрыш
Пісіру уақыты: 35 минут.
Серверлер: 4
Не істеу:
Қолды жуу және құрғату. Біртекті массадағы жарты рукола мен зәйтүн майы бар блендерде зәйтүндерді пісіріңіз. Кәстрөлде тұздалған судың үлкен мөлшерін қайнатыңыз және қаптаманың нұсқауларына сәйкес спагетти қайнатыңыз. 2 минут бойы құрғақ қыздырылған қуыруға арналған табада пичетта пісіріп алыңыз. әр жағынан. Қапшыққа арналған майлықтарды салыңыз. Спагеттиді зәйтүн, панкетта мен қалған руколды араластырыңыз. Жаңа піскен қара бұрыш пен пармезанды себіңіз.