Асқабақ пюресі
Сізге қажет:
- 1 кг асқабақ
- 1 кг алма
- ерте күз (тұқымдар мен қабығы аршылған)
- 1/2 лимон шырыны
- 1 стакан қант (егер асқабақ тәтті болса, кем алуға болады - дәміне қарай)
Рецепт бойынша дайындау:
Асқабақты тазалап, текшелерге салып, кастрөлге құйып, су құйыңыз (су асқабақты жабуы керек). Шабуды баяу отта ұстаңыз. Асқабақ салбырап тұрғанда алмандарды кесектерге бөліп, асқабақ кастрюине қосыңыз. Кішкентай отқа шамамен 15 минут бойы пісіріңіз (асқабақ және алма бөліктері жұмсақ болуы керек), кейде ағаш қасықпен араластырып, картопты пюресі күйдірілмеген күйде қайнатпаңыз. Тартылған қантты қосып, еріту үшін араластырыңыз, содан кейін пешті жылудан алып тастап, мазмұнын біркелкі тегіс етіп итеру үшін су астында блендер қолданыңыз. Кастрюльді қайтадан отқа салыңыз, қайнатуға пюрені әкеліңіз, лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз және стерильденген банкалар үстіне құйыңыз. Асқабақ пен алма жұбайларға пісіріледі, бұл жағдайда картоп пюресі қалыңырақ болады. Тәтті тұшпара үшін керемет салқындатқыш! Салқын да, ыстық да күріш, макарон, ет.
Лехо үйге ұқсас
Сізге қажет:
- 4-5 кг піскен қызанақ
- 4-5 кг қызыл бұрыш бұрышы
- 1 шыныаяқ тазартылмаған өсімдік майы
- 1 ас қасық. л. тұз
- 2 ас қасық. л. қант
- 1,5 ас қасық. л. сірке суы
Рецепт бойынша дайындау:
Томаттарды жуып, блендерде ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан өтіңіз. Эмаль кастрюине салып, баяу отта қойыңыз. Бұрышты шаю, кесу, тұқымдардан аршып, ірі семирингтерге кесілген сабақтар. Томат пастасына тұз, қант, өсімдік майы мен сірке суын қосып, араластырып көріңіз. Торттарға сай келетін нәрселерді қосып, дәм қарай аласыз. Тұздықты табаға құйып, тағы 15 минут пісіріңіз (бұрышты сіңірмеңіз, әйтпесе ол тым жұмсақ болады). Ыстық лечоды дайындалған банка (800 мл немесе 1 л) үстіне қойып, 20 минут стерильденіп, сүлгімен суытып алыңыз. Егер сіз дәмді болса, тұқымдарды алып тастау арқылы негізгі рецепт бойынша чили бұрыш қосыңыз (басқаша ол өте өткір болады). Лецитинге сіз асқабақ немесе сквош қосуыңыз мүмкін.
Көкөніс табақшасы
Түрлеп жиналған: қызанақ, қияр, сквош, қопсытқыш, гүлді қырыққабат, Болгар бұрышы.
1 литр су үшін тұздықтар үшін:
- 1 ас қасық. л. үлкен тұз (слайдпен)
- 3 ас қасық. л. қант
- 2 ас қасық. л. сірке суы 9%
- қара бұрыш
- лавр жапырағы
- қарақаттың жапырақтары
- аскөк қолшатырлары
- 1 бас сарымсақ
Рецепт бойынша дайындау:
Көкөністер мен шөптерді шайып, сарымсақты шайыңыз, тілімдерге бөліңіз. Консервілердің түбінде бірнеше қарақат жапырақтары, аскөк қолшатыры, сарымсақ қалампырын салыңыз. Көкөністерді банктерге салыңыз, олардың үлкенін кесіп тастаңыз. Тұздықтармен тұзды қайнатыңыз, көкөніс ыдыстарына құйыңыз. Банкаларды 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды жабыңыз. Сіз ыстық чили бұрышының жартысын банкке қосасыз. Тағы да күртірек болсын, тұқымдарды алып тастамаңыз.
Дәнді тұздықтар
Біз «қытырлақ» (қияр, қызанақ және пияз) және үлкен тағамдар үшін тұздықты жинаймыз.
- 10-15 қияр
- кішкентай қызанақ (қоңыр болуы мүмкін)
- 15 ұсақ пияз басы
- 1 өсімдік майы
- гүлді қырыққабаттың басшысы (өсімдікке бөлінген)
- 3-4 балдыркөк сабағы
- 5-6 данаға дейін. сәбіз және қызылша
Тұздық үшін: 2 литр су үшін
- 200 мл сірке суыдағы 2/3 кесе қанты 6%
- 5 дана. лавр жапырағы
- 2 дана. сәлемдесу
- 10 бұрыш қара бұрыш
Рецепт бойынша дайындау:
Көкөністер жуу, таза. Үлкен қияр, қызылша мен сәбіз текшелерге бөлінеді. Қайнаған суға 3-4 минут қайнатылған көкөністер сабы. Көкөністердің қоспасын банкаларға таратыңыз. Тұздықты қайнатыңыз және көкөністер құйыңыз. 12-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және тоқтатыңыз.
Аскөкімен қияр салаты
Бұл салат ірімшік немесе тұздыққа сай келмейтін ірі қиярлардан дайындалуы мүмкін.
- 1 кг қияр
- 1 аскөк пиязы
- 1 кесе туралған аскөк жасыл
- 3 бас сарымсақ (қабығы, майда шөп)
Тұздық үшін:
- 8 ас қасық. л. қант
- 2,5 ас қасық. л. тұз
- 0,5 кесе 9% сірке суы
- 0,5 стақан өсімдік майы
Рецепт бойынша дайындау:
Қияр және аскөк жұқа тілім, кастрюльге салыңыз, сарымсақ пен аскөк қосыңыз. Тұздықты дайындап, кастрюльге құйыңыз. Түнгі уақытта салаттың шығыршықтан шығыңыз. Таңертең қиярды банктерге таратып, тұздықты қайнатып, банктерге құйыңыз. Стерилизация 10-15 минут, содан кейін потенциал. Тағам тәтті, бірақ сіз оны үш айдан артық сақтай аласыз.
Хош иісті тұздықтағы баклажан
- 1 кг баклажан (текшелеп)
- 2 ас қасық. л. құрғақ орегано
Тұздық үшін:
- 200 мл 9% сірке суы (жақсырақ ақ шарап немесе жүзім)
- 1 литр су
- 2 ас қасық. л. теңіз тұзы
Толтыру үшін:
- 0,5 л қосымша таза оливковое майы
- 5-6 түйір сарымсақ
- 1 чили бұрыш (қабығы, тұқымын алып тастаңыз)
Рецепт бойынша дайындау:
Май араластырыңыз, туралған сарымсақ, орегано. Тұздықты кәстрөлге құйып, баклажанға 3 минуттай құйыңыз. Баклажандарды тұздықтан ыдысқа салып, банкалармен араластырып, араластырыңыз. Тұздықты жоғарғы жағына құйыңыз және тығыздағышты құйыңыз. Тұздық 2 аптадан кейін дайын.