Рухани қуаныштан басқа, қайың қабығы, қайың бізге тағы бір маңызды өнім берді, балалық кезінен - қайың шабақтарына белгілі. Қайың етінің пайдалы қасиеттері біздің ата-бабамызға белгілі болды, осы мақалада осы қасиеттер туралы айтатын боламыз.
Ерте көктемде қайың қарды ерігеннен кейін артық суды белсенді сіңіре бастайды. Тамыр жүйесінен өту, су Менделеевтің барлық дерлік үстелін байытады. Әрине, соңғы мәлімдеме шамадан тыс, алайда қайыңның сопы витаминдерге, глюкозаға, түрлі тұздар мен минералдарға бай ерекше биологиялық құрам. Шырын органикалық қышқылдар, ферменттер, таниндерден тұрады.
Әдетте, қайыңның шұңқырлар жинағы наурыздың екінші жартысында - сәуірде алғашқы жылудың және қардың түсуінің басталуымен басталады. Химиялық тұрғыдан, бұл қант пен басқа да пайдалы элементтерге айналатын жинақталған крахмал қорларының сүзілген суындағы ерігенге ұқсайды. Шырынның қалыптасу үдерісі, кейде халыққа «жылаушы қайың» деп аталады, алғашқы жапырақтар пайда болғанға дейін жалғасады. Жасыл жапырақтар пайда болған кезде, қайың шырағының көптігі күрт төмендейді. Уақыт өте келе ол турбулентті және ащы болып, адамға пайдалы заттар мен қосылыстардың көпшілігін жоғалтады. «Ауа райы жағдайына байланысты екі-үш аптаға созылатын қайың ағады. Егер ауа райы күн сәулесі болса, онда қайың шырыны тұндырады». Сонымен қатар, шырынды алу үшін төбеде өсіп келе жатқан ағаштарды таңдаған дұрыс жарыққа.
Бірегей сұлбасы бар қайың шырыны, ешқандай қарсы көрсетілмейді. Оның пайдалы қасиеттері зәр шығару тастарынан құтылуға мүмкіндік береді. Ақ қайың шырыны асқазан жарасына, бауырға, он екі елі ішектің, өт көпіршікке, сквирияға және басқа көптеген ауруларға, оның ішінде созылмалы ауруларды емдеуге де ұсынылады. Жақсы сіңіру қасиеттеріне ие шырын денеден зиянды заттарды кетіреді.
Кейбіреулер тері ауруларына және әртүрлі қабыну процестеріне арналған қайың құстарын пайдаланады.
Жаңа құс жасушаларының қалыптасуына оң әсерін тигізу үшін метаболизмді жақсарту үшін қайыңдар сортының мүмкіндіктері салыстырмалы түрде бұрыннан белгілі. Жақында, қайың шырыны, сондай-ақ, эрекцияға байланысты проблемалар бар адамдарға ұсынылған және шырынның қасиеттері туралы мұқият оқып шықсаңыз, негізінен, таңқаларлық емес. Сондай-ақ, қайың пішіні биологиялық белсенді қоспалар ретінде әрекет ете алады, тамаша диеталық қасиеттері бар. Бір стакан шырын сізді күлкілі, шаршау, ұйқышылдық сезімінен құтқарады.
Қайың шырынын мерзімді қабылдау тоник және қалпына келтіру әсері бар. Жаңа қайың шырыны бөріқарақшамен көмектеседі.
Қант кесектерін қолданудың дәстүрлі бағыттарынан басқа, косметикада және жақында стоматологиялық аурулар мен кариенің алдын-алуда қолданылады.
Парадокстық, қайың шабақтарынан алынған тәтті сироптардың алдын алу ғана емес, сонымен бірге кариенің дамуын тоқтататын құрал болуы мүмкін. Демек, қайыңның бейнесі, әртүрлі тіс пасталарына бүйрек және тіс дәрігерлері балалар мен жасөспірімдерде тіс ауруларының алдын алу үшін қайыңдар, сироптар және лолиппалар ұсынады.
Қайың шырынын тәтті дәмі бар, ал оның сироптары булану арқылы алынады. Осылайша «артық» су буланып, қалың концентрат сақталады, ол қанттың 60% -на дейін жетеді. Алайда, бұл шартты қант деп атауға болады. Неғұрлым лайықты тағайындау «қант мазмұны». Өйткені, қайыңның сиропының қантында және қант ыдысында әртүрлі құрылым, сіңімділік дәрежесі және «пайдалы». Қайың шырынын сироптары сарғайған реңкке ие, ал тығыздығымен ағынның балымен салыстыруға болады.
Сироптың жаңа піскен шырындарға қарағанда ұзағырақ сақтау мерзімі бар. Алайда, шырынды минималды өңдеуге ұшыратып, сақтау уақытын кейде көбейтуге болады. Бұл үшін шырын құтыға құйылады (кейде кішкене қант, әр құмға лимон қосылады) және салқын және қараңғы жерде орналастырылады. Кейбіреулер үйде қайың шырынын құйып алу үшін аздап аспирин қосады. Өнеркәсіптік өндірісте 1 тонна құс шырышына 125 кг қант және 5,5 кг қант қосылады. лимон қышқылы. Содан кейін олар араластырады, сүзеді, банка құйып, пастеризациялайды және қақпақтармен қатайтады.
Бірақ ең пайдалы қасиеттері жаңа қайың шырындарында. Жаңадан алынған шырынды тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болмайды және кем дегенде екі апта бойы тамақ алдында күніне үш рет (15-20 минут) бір стаканға алуға болады.
Негізінде шырынды қабылдаудың басқа режимдері басқа ауруларға арналған. Егер олар жоғары температурамен жүрсе, онда қолданылатын шырынның мөлшері көбейтілуі мүмкін.
Тамақ өнеркәсібінде де, үйде де кең таралған, көкжидек, мүкжидек және қара шоколадты шырынмен қайың шырындарын араластырды. Соңғы араластыру - ең таралған. Кішкене қайың шөптері түрлі шөптерге (түймедақ, тимьян, лимон гүлдері, зығыр тұқымдар, жамбас) талап етеді. Кейде шөптердің тұнбалары қосылады: лимон бальзамы, жалбыз, Сент Джон сусыны. Қарағай инелеріне, шие шырынын, алма, қарақат және басқа да жемістер мен жидектердегі тұнбаға арналған қайыңның сиректерін өте сирек кездесетін жағдайлар.
Шынында танымал сусын - қайың шырышында квадар. Ол жертөлелерде ұзақ уақыт қалуы және шабындықтарда қолданылуы мүмкін еді. Квас қайыңның шұңқырында ащы дәмі бар, бірақ ол аштықты керемет түрде сөндіреді, өйткені тұтыну алдында бірден балаларға қант қосылған.
Дүкендерде, негізінен үш литрлік банкада сатылатын қайың шырыны, табиғиға ұқсас, бірақ ешқандай денсаулық құндылығы болмайтынын ескеріңіз. Шырынның сақталуына қажетті консерваторлар шырынның барлық пайдалы қасиеттерін бейтараптандырады және жояды.
Шырыннан басқа, қайың фармацевтерге ішек-ас қорыту жолына жағымды әсер ету көзі ретінде белгілі. Бұл сәуірдің аяғында - мамырдың басында жиналатын қайыңның тозаңы. Құс тозаң іш қатуға, диареяға, жалпы сарқылу мен кейбір жұқпалы ауруларға көмектеседі.
Барлық қайғылы халық медицинасы: жапырақтары, қабығы, бүйректері және тіпті қайыңдардағы жалпы қайшылықта «қайыңның саңырауқұлақтары» деп аталатын өсіп келе жатады.
Бұл мақалада қайың бізге және біздің ұмытып кеткен кейбір басқа пайдалы нәрселер туралы айтылмаған: қайың бүйрегінде ванна мен араққа арналған сыпырғыш.