Қысқы джем дайындау Дәнді дайындауға арналған жемістер мен жидектерді дайындау іс жүзінде дайындауға арналған шикізатты дайындаудан айырмашылығы жоқ. Алма, алмұрт, кішкене кесектерге кесіліп, тұқымдық камералар кесіліп, қара өрік, шие, өрік және шабдалыдан жасалған. Рубуб тазартылған талшықтардан жасалған. Кейбір жемістер мен жидектердің тығыз консистенциясын жұмсарту үшін бланшинг өте жиі қолданылады. Бұл үшін дайындалған жемістер мен жемістер (алма, алмұрт, итмұрын, қара қарақат, қарлыған, қарапайым тау күлі, қуырылған қара жидек және т.б.) бірнеше минут қайнаған суға батырылады. Жеміс-жидектер, мүкжидек, теңіз шырғаны, кәдімгі тау күлі, қуырылған қарақұмық, қарақат және қара қарақат пісірмей немесе ет тартқышы арқылы өтеді. Және таңқурай, құлпынай, құлпынай, көкжидек, көкжидек сияқты соншалықты жидектер соншалықты жақсы және тез қайнатады және алдын ала дайындықты қажет етпейді.
Құрамы:- Құлпынай 800 г
- Қызғылт сары 500 г
- Қант 1300 г
- Мелисса лимоны 20 г
- Қызғылт сары ликер 50 мл
- 1-қадам Кептелісті дайындау үшін жаңа құлпынай, апельсин, қант, лимон бальзамы және апельсин ликері қабылдауға болады.
- 2-қадам Қайнаған сумен толтыру үшін 4 бөлікке бөлініп, тұқымдарды алып тастап, әр тоқсан сайын кесіп алынады.
- 3-қадам: дайындалған апельсиндерді 2 кесе қантпен дайындаңыз және 10 сағат бойы тұнбаға қалдырыңыз.
- 4-қадам Құлпынай сепаралыға салып, бірнеше рет суық судың шелегіне салынып, сұйықтықты ағызуға мүмкіндік береді.
- 5-қадам Құлпынайдарды пісіру контейнеріне салыңыз, қалған қантпен араластырыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
- 6-қадам Мелисса мұқият жуып, құрғақ және жарып кетеді.
- 7-қадам Апельсиндерді құлпынаймен араластырыңыз, ерітінді мен лимон бальзамын қосыңыз, массаны қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Құрғақ стерильденген банкалар мен күкіртті қайнатылған қақпақтарды дереу дайындаған джем.